冷凍蝦怎麼做好吃
蝦,是很多人無法抗拒的美食。它可以很鮮美,比如白灼;也可很香,比如油燜或是油爆;更可以很爽,比如干鍋或是麻辣。雖說街邊大排檔的蝦味道很美,但是有時間還是自己在家搗鼓出的各種蝦既乾淨又解饞!下面是小編為大家帶來的冷凍蝦怎麼做好吃的知識,歡迎閱讀。
如何在超市挑選新鮮的蝦?
我們在買蝦的時候,一定要懂得如何辨別其新鮮程度,吃海鮮吃的就是一個“鮮”字,越新鮮的蝦味道也就越鮮美,反之則會變得鮮味盡失且肉質“黴”爛。
1、體形彎曲。目前,很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用,主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小,而且不容易去殼,可是大家並不知道,新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度,那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經是死蝦了。
2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經變質。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的'明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經變質。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現鬆離現象,則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質。
此外,吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲,即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們,因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏,再次食用前需加熱。
炸蝦球
用料
主料:白蝦400克
輔料:食用油300克;料酒1茶匙;鹽1克;胡椒粉半茶匙;麵包糠50克;雞蛋1個
做法
1.主料
2.蝦去除蝦線,蝦鬚、足,蝦殼、洗淨備用
3.把蝦從背部剪開
4.加鹽、料酒、胡椒粉抓勻,醃製一會
5.醃好的蝦先蘸雞蛋液,再裹麵包糠
6.處理好全部的蝦
7.油熱後放入蝦炸制
8.炸至外焦裡嫩即可撈出
9.盛入盤中
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