香腸怎麼做好吃
隨著深夜食堂的播出,大家對裡面的菜譜是不是很期待,想知道香腸怎麼做好吃嗎,一起看看香腸的做法吧!更多相關資訊請關注相關欄目!
章魚香腸
食材:小香腸十個左右、包菜、四五顆西蘭花。
步驟:
1、將小香腸切成章魚狀,就是有很多腳。在香腸底部劃十字型,一個香腸四個腳,這樣煎出來的香腸更容易煎脆。
2、先將包菜絲切好,燒水焯一下西蘭花,時間不宜過長,這樣會更有營養。
3、鍋中倒適量油,小火,將香腸放進去煎,要注意不停翻面。(鍋中不要有水,不然油會濺開,很危險。)
4、三分鐘左右的樣子,煎到腳開始發黃,就可以關火起鍋了。
5、將包菜絲和西蘭花擺盤,一道簡單的快手菜就完成了。
自制麻辣香腸
材料
豬後臀尖4000克,醃漬腸衣4條,高度白酒150毫升,辣椒麵60克,花椒麵60克,鹽100克,五香粉10克,薑汁30毫升,礦泉水瓶1個
做法
1.豬肉洗淨後瀝乾水分,切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘,然後反覆搓揉3-4次,洗去表面的'鹽,最後換成清水浸泡備用;
2.生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁,將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀;
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁,戴上一次性手套用手翻版均勻,然後沿著同一個方向攪打,直到肉開始粘連出筋;
4.將洗淨後腸衣套在水瓶口,用線綁緊,或者直接用手捏緊,腸衣的另一端用線綁緊封口,或者直接打結;
5.將拌好的肉餡放在瓶子裡,用筷子輕輕戳幾下,使其填充到腸衣裡,直到腸衣中填滿肉餡為止;
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份,用棉線紮緊,然後用針在香腸上扎一些小眼;
7.做好的香腸掛在陰涼處,避免陽光直射,讓其自然風乾,然後蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;
蒸雙臘
原料:醬油鴨腿1只,廣式香腸2根,白糖10克,黃酒適量,蔥3根,薑片3片
蒸雙臘的做法
1、醬油鴨腿用冷水浸泡2-4小時,和香腸一起放入冷水中煮開,取出洗淨。(這個步驟可以除去醃製品中部分亞硝酸鹽)
2、香腸切片,鴨腿上切幾刀,放入碗中,加入黃酒、白糖、2根蔥、3片姜。
3、蒸鍋裡水燒開,放入後蒸30分鐘。
4、去掉薑片和蔥結,撒上蔥花。
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