2017天津年夜飯菜譜大全
天津的狗不理包子聞名海內外,那麼大家知道天津的年夜飯菜譜都有哪些嗎?下面跟小編一起看看吧!
一、三杯雞(即做即吃)
特點:肉質鮮嫩,帶甜,色澤紅潤,成本約30元
材料:全雞(2斤)一隻洗淨,瀝乾水,
調料:黃酒一水杯,醬油一水杯,,味精少許,薑片適量,糖一小杯(適量)
做法:將全部調料入鍋,加入糖調至合適口味,放入全雞小火邊燒,邊(用湯汁)澆,邊翻動,中間加蓋燜5-10分鐘,直至湯汁剩下半杯(做蘸料),關火,將滾燙的全雞取出入即刻放入急凍室10-15分鐘(雞皮會好吃點哦),取出全雞整齊斬件上碟,將湯汁做蘸料或澆上即可食用。
二、茨菰紅燒肉
(祠之意,茨菰有個把兒,代表男丁,有後為大)
茨菰1斤,五花肉半斤八兩的,
調料:醬油、黃酒、糖,薑片,
做法:肉切快,茨菰對半或滾刀切塊,(留幾個帶把兒的)爆香肉加入調料,加入茨菰慢火燒到肉出油並爛即可。
推薦九、芹(勤)菜冬筍(順)炒雞雜(寓意來年勤快,順利!)
材料:芹菜3兩,大蒜2條切段,冬筍1個切絲開水煮過,雞雜塊
調料:鹽、味精,黃酒,糖,薑絲
做法:1、雞雜拌好調料入油鍋爆香,至8成熟剷起,
2、將芹菜、冬筍大蒜入鍋炒8成熟,倒入雞雜一起炒熟即可。將雞雜換成臘味,臘肉臘腸小炒也可。
三、生菜(生財)2棵
調料:黃酒2湯匙,醬油3湯匙,薑片,糖、味精適量,
做法:起少少油的鍋,將薑片、蠔市爆香,噴黃酒少量,將泡蠔的水倒入小火煮5分鐘,將其他調料、蹄膀加入小火翻煮15分鐘,用大碗盛上,入高壓鍋壓20-25分鐘,蹄膀容易拉開即可食用。生菜用上湯涮好放在蹄膀邊上一圈綠色,或等蹄膀吃完的湯汁涮生菜吃,一級棒!!
原來是好事發財,用髮菜(發財)的,泡好的髮菜,在吃前加熱的.時候放在面上加熱即可。因為環抱問題,不提倡用髮菜,而且很貴很貴,改用生菜。
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