平菇炒肉的家常做法
平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用幹治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用,能增強機體免疫功能。下面我們就一起來看一看平菇炒肉的功效及做法吧!
一、平菇炒肉的材料平菇300克,瘦肉200克,鹽,雞精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,蔥,蒜。
二、平菇炒肉的做法1、平菇洗乾淨切好(手撕也可以)用水快速灼一下撈起備用,姜、蒜、蔥切碎。
2、瘦肉切小片,加入適量的油、麻油、鹽、生抽、料酒、生粉拌勻,醃20分鐘。
3、瘦肉先下鍋,炒七八成熟撈起備用。
4、姜蒜爆香油鍋,下平菇爆炒,加入瘦肉、鹽、雞精和生抽翻炒均勻。
5、如水分比較多可以在勾個芡,然後滴麻油、撒蔥花,翻炒均勻即可。
三、平菇炒肉的技巧1、不喜歡生蘑菇的味兒,或者是蘑菇不是很嫩很新鮮的,可以提前焯一下水,然後迅速過涼水,然後擠幹水分備用。
2、帶點肥肉炒出的蘑菇更香,我喜歡花肉炒出的原味肉渣香,所以把炒好的肉盛出,最後一步放入,這個因人而異。
3、嫩蘑菇下鍋後,只需急火爆炒一小會兒,調好味後馬上出鍋,這樣炒出的蘑菇才會保持脆嫩的口感。
四、平菇炒肉的功效平菇的營養價值非常高,含有的多種維生素及礦物質,可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用,故可作為體弱病人的營養品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效.
1、增強免疫:平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體,對腫瘤細胞有很強的抑制作用且具有免疫特性。
2、調理疾病:平菇含有的成分可用來調理胃腸道疾病,且對降低血膽固醇和防治尿道結石也有效。
3、舒筋活血:平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效,可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。
4、延年益壽:平菇不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍,現今為人們常食,既飽口福,又利健康長壽。
5、開發智力:平菇含有大量蛋白質和氨基酸等能促進智力發育成分,對嬰兒和老人健康十分重要。
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