蓑衣黃瓜的做法
蓑衣黃瓜的做法
黃瓜,涼拌、炒食皆可,特別是用蒜泥涼拌,解暑的很啊!下面整理了蓑衣黃瓜的做法,歡迎參考!
做法1:
食材介紹:
黃瓜1根,蔥適量,姜適量,蒜適量,醬油10ML,鹽5克,白砂糖10克,醋15ML,香油10ML。
做法步驟:
1、準備好食材和配料。
2、大蒜切片。
3、姜切絲。
4、蔥切蔥花。
5、黃瓜斜刀切薄片,刀與黃瓜成45度的角度,刀尖下斜,每刀只切到黃瓜的三分之二處,不要切斷。
6、一面切好後,將黃瓜翻面,刀與黃瓜成90度垂直切,依然每刀只切黃瓜的三分之二,兩面切好後,黃瓜呈可以拉伸的蓑衣狀,裝在盤中備用。
7、法焙客麥飯石鍋中放油燒熱。
8、將蔥絲、薑絲爆香。
9、倒入醬油。
10、加入適量熱水。
11、加入鹽、白砂糖調味。
12、製成調味汗,盛出放涼。
13、將黃瓜放入。
14、加放醋,放冰箱冷藏10個小時以上,吃時加上蒜片。
做法2:
做蓑衣黃瓜所需食材:
主料:黃瓜1根,蒜末適量,花生米適量,香油適量,生抽適量,老乾媽適量,辣椒粉適量,蠔油適量,陳醋適量,鹽適量,味精適量,白砂糖適量,香菜適量。
蓑衣黃瓜的做法步驟:
1.黃瓜洗淨放在案板上,兩邊各放一根筷子。
2.菜刀呈垂直將黃瓜從頭切到尾。
3.切好後黃瓜翻一面。
4.菜刀呈45度斜角從頭切到尾。
5.切好啦。
6.黃瓜裝盤。
7.準備好料汁。
8.淋上攪拌好的料汁,再撒上香菜即可。
做法3:
原料:
大黃瓜1條,朝天椒切絲(根據個人口味)、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、鹽各適量。
切法:
蓑衣黃瓜(5張)
切“蓑衣黃瓜”時在黃瓜底下放兩根筷子,而且,聽說用西餐刀比較好掌握力度,切出來會勻稱些,我找了半天西餐刀,也沒找到,還是用我的大菜刀吧!對了,再補充一句,黃瓜儘量買直一些的。
先將黃瓜的一面直刀切,因為底下墊著筷子,所以就放心的切吧,不用擔心切斷。切完一面後,翻過180度,再切斜刀。
做法4:
1、準備2根比較直的黃瓜,洗淨備用。
2、刀成45度角切黃瓜,切蓑衣刀。
3、剛開始掌握不好的可以在黃瓜兩側分別放上一根筷子,這樣刀落下不會把黃瓜切斷,從頭切到尾。
4、一面切好後,同樣的方法切另一面,切好後拉開會變得長很多,兩側相連但沒有斷開,很像拉花。
5、切好後放到容器中,撒上鹽,用手均勻的把鹽裹在黃瓜上。裹好後略醃幾分鐘。
6、幾分鐘過後容器中會醃出一些黃瓜水,這時用手稍用力攥幹,把水分擠出來。擠幹水分的黃瓜放到容器中,放入2勺生抽、3大勺陳醋、2大勺白糖、適量味精,只要沒過黃瓜即可。酸甜口可根據自己的喜好加減。蒜切成蒜蓉放在黃瓜上。放入2勺辣椒粉,喜歡辣的可以多加。
7、鍋中倒油,涼油放入適量麻椒、1個八角,油7成熱炒出料香即可關火。
8、把油澆到蒜和辣椒粉上,趁著油熱,攪拌均勻。
9、晾涼後放入冰箱,浸泡半天即可。但是第二天口感會更佳!醃時間長些更好吃。
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