日式溏心滷蛋的做法-吃日本料理的順序
日式溏心滷蛋是日本料理中比較經典的一款料理,那麼,大家知道日式溏心滷蛋的做法是怎麼樣的嗎,另外吃料理的順序大家知道嗎?一起和小編了解一下日式溏心滷蛋的做法吧!更多相關資訊請關注相關欄目!
日式溏心滷蛋
用料:
雞蛋6個,味醂100ml、日式醬油100ml、水300ml
備註:味醂、醬油、水的比例一般為1:1:3
日式溏心滷蛋的做法
1、將味醂、日式醬油和水燒開燒開並徹底冷卻。
2、另鍋水開後把室溫蛋放進去,調至中低火,不停攪拌使蛋黃在中間,時間是七分鐘(必須掐準,多一分鐘都不行)。
3、取出後立即放入冰水中,並且放一定量冰塊,使雞蛋迅速降溫,在水中剝殼。
4、剝好的蛋放入冷卻的料汁中,放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳。
小貼士:
1.切的時候用一條線割比用刀好,如果用刀切,蛋黃會沾到刀面上哦,所以對付這種半流質的蛋最好用線。
2.雞蛋要洗淨再煮,還有就是必須是室溫蛋,否則煮時易裂。
3.雞蛋的蛋黃是偏的,這樣煮好後有可能導致一邊蛋黃太熟,而另一邊蛋白沒熟,煮的'時候攪拌,在飛速旋轉中蛋黃會轉到中間,這樣能讓溏心蛋的口感的質感更佳。
4.畢竟不是全熟的蛋,所以衛生也還是要擔心的,雞蛋的選擇就比較重要,最好選擇有機蛋,或鄉下親人的土雞蛋那就更好了;還有浸泡的冰水,最好是冷開水或純淨水。
吃日本料理的順序
日本料理,字面上就是把料配好的意思。吃日本菜,除了講究用料,還追求一份心情。吃日本菜的感覺就像喝日本的清酒,初時只覺淡淡如水,清婉得可以,而清酒喝得多了,後勁卻足,微醺卻又清醒的感覺令人著迷。
燒烤則分為汁烤、鹽烤、味噌烤等多種,加上檸檬汁,讓烤物更加清香可口。例如秋刀魚屬於鹽烤,先要將魚身分開,然後擠上檸檬汁,如果口味較重,可再佐以少許日本醬油,並拌入蘿蔔泥。
再比如烤味噌銀鱈魚,由日本料理特有的味噌醃製好後再烤,配以色拉醬,肉質鮮美嫩滑。炸物方面,具有代表性的是天婦羅,用日本炸蝦粉炸出再配以日本炸蝦汁加入蘿蔔泥、生薑泥食用,外脆裡嫩。
主食方面,則可選擇壽司、烏冬面、牛肉蓋澆飯等。其中又以壽司為代表,它是由優質大米加上日本壽司醋拌勻而成,口味略帶酸甜,依個人喜好配上生魚片等食材。吃壽司同樣要循著口味清淡魚片至口感濃郁的過程,蘸醬油時要用魚片的那面蘸,以避免飯糰散開。
前菜、清湯、刺身、燒烤、炸物、主食、甜點,應該一道道上。前菜是指正餐前的小菜,常見的有鹽水毛豆、海草、冷豆腐等。清湯指的是用一些魚蝦貝類等做的湯,比較清淡,例如文蛤清湯、鯛魚清湯等。刺身也就是生魚片,配以日本醬油,芥末。
先從清淡口味的開始吃,再到味濃的,這樣可以感受每種魚原本的鮮美。一般是從鯛魚開始,因為鯛魚口感清淡,肉質細,油脂少,然後依次是魚師魚、金槍魚,最後才是三文魚,因為三文魚油脂高,肉質綿厚,口感濃郁有回味。
吃日本料理,也是要講順序的,好的餐桌禮儀很重要,所以,如果你十分喜歡吃日本料理,不如就來學一些吃日本料理的順序。
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