日式抹茶冰淇淋蛋糕的做法
冰淇淋蛋糕怎麼做?冰淇淋相信是很多人都拒絕不了的甜點,蛋糕也是,那要是兩者結合會怎麼樣呢?下面,我們就來看看抹茶冰淇淋蛋糕的`做法。
抹茶冰淇淋蛋糕的做法
主料:蛋黃5個、白砂糖130克、淡奶油250克、鹽1小勺
輔料:雞蛋3個、植物油24克、低粉46克、抹茶粉5克、白砂糖(入蛋白)36克、白砂糖(入蛋黃)18克
做法:
1、先來做冰淇淋吧,蛋黃加糖,攪勻一下,倒入牛奶。
2、用小火加熱,一邊加熱一邊攪勻。
3、到糖熔化,牛奶快沸騰的時候關火,倒入淡奶油。
4、再加一小勺鹽,攪勻,晾涼備用。
5、在等待冰淇淋液冷卻的過程中,我們可以來做蛋糕了。蛋黃中加入糖。
6、將蛋黃攪打到顏色變淺,狀態濃稠的狀態,加入油繼續攪打,油可以分兩次加入,第一次打勻後再加後面的。
7、加入牛奶輕輕拌勻。
8、低粉和抹茶粉混合。
9、粉粉混合後篩後蛋黃中,拌勻。
10、把打蛋器頭洗淨擦乾,蛋白中加糖打到硬性發泡狀態。其實熟悉後可以先打蛋白,這樣就不用洗打蛋器頭了
11、蛋白分次和抹茶麵糊翻拌均勻。
12、倒入模具裡,震去大的氣泡,入烤箱烘焙。
13、蛋糕烤好後,倒扣晾涼,取出來分成兩片。
14、冰淇淋液用冰淇淋機做成冰淇淋,冰淇淋液晾涼後最好在冰箱冷藏一段時間再做,這樣成功率比較高。如果沒有冰淇淋機,就用傳統的方法,凍在冰箱裡分次取出來攪打,四次以上哦。軟質冰淇淋做好後,在模具下面先放一片蛋糕,上面倒一層冰淇淋。
15、放入冰箱冷凍,最好是隔夜再拿出來,用吹風機圍著模具吹一圈就可以脫模了。拿出來切塊即可。
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