日式抹茶蛋糕的做法推薦
有朋友愛吃奶油蛋糕,因為奶油多吃易胖,對老人家畢竟不太好,所以今日的蛋糕,是抹茶蛋糕卷,很濃郁的茶味,還有奶油。過一把嘴癮,又有著能預防高血壓的抹茶,一起看一下抹茶蛋糕的做法:
抹茶蛋糕的做法:
主料:麵粉100克
輔料:雞蛋5個、牛奶85克、抹茶粉10克、淡奶油、芒果、火龍果
調料:玉米油40克、白砂糖90克
抹茶蛋糕的`做法—步驟:
1.準備好所需材料和器具,雞蛋分離,打蛋盆要保證無水無油
2.先打發蛋白,蛋黃放一邊備用。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克),繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較細膩泡沫時,再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖
3.再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了溼性發泡的程度。稍微再打一下到中性泡發就可以了
4.把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。這一步可以用電動打蛋器,節省時間
5.依次加入40克玉米油和85克牛奶,攪拌均勻,將麵粉和抹茶粉篩入,用橡皮刀刮切拌均勻
6.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
7.方形烤盤(25*25cm)鋪一層油紙,將蛋糕糊倒入模具中,震一下氣泡
8.烤箱預熱,中層,145度,30分鐘,烤熟後將蛋糕放在案板上,輕輕揭去油紙
9.晾涼後用蛋糕刀切成長方形的小塊,淡奶油加糖打發後,擠在蛋糕體上,將兩片蛋糕體疊放在一起,表面擠一層淡奶油
10.水果切小丁,裝飾在表面即可
抹茶蛋糕的做法你學會了嗎?飯後甜點非常不錯喲~
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