紅燒日本豆腐的做法
紅燒日本豆腐本豆腐又稱內脂豆腐、雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,雖質感似豆腐,卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料,輔之純水、植物蛋白、天然調味料等,經科學配方精製而成,具有豆腐之爽滑鮮嫩,雞蛋之美味清香,以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料,還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。
紅燒日本豆腐的做法:
【用料】日本豆腐三條、青辣椒一隻、紅辣椒一隻、蔥白若干、生粉若干、蠔油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量
步驟:
1.日本豆腐從中間切開,把豆腐倒出來,切成小段;
2.青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽,切小塊;
3.把生粉倒進盤中,把日本豆腐倒進去,小心地用手為豆腐裹上一層生粉;
4.鍋裡放油,燒至大熱,可以拿一塊放進去試試油溫,豆腐放進去可以馬上浮起,那就證明這個油溫可以啦;
5.保持中火炸,先炸2分鐘等豆腐定型,再用笊籬輕輕地翻動,讓豆腐受熱均勻;
6.炸至日本豆腐硬身變金黃,就可以撈起瀝油;
7.把油倒起,利用鍋裡的`剩油爆香蔥白;
8.放進青紅椒進去爆炒幾下;
9.把日本豆腐放進去,翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破;
10.加入蠔油、生抽;
11.用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁,倒進去;
12.蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘,小心兜勻,讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦;
烹飪技巧:
1.沒炸之前的日本豆腐很嬌嫩,一定要溫柔點對待,輕拿輕放;
2.炸日本豆腐的油溫一定要比較高再放豆腐進去,豆腐放進去可以浮起就證明油溫夠了,豆腐進鍋以後,一直用中火來炸;
3.拍粉用的生粉可以先倒少量,不夠再加就是啦。
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