日本素面的做法
其實日本的這種素面有點像冷麵,做的時候會準備好幾種sauce,各人依自己口味選擇。因為麵條有過涼,筋道又冰爽,很夏天。下面就由小編為大家整理的素面的日本做法,歡迎閱讀。
日本流水素面
用料
日本素面or蕎麥麵 100g
小黃瓜片 2片
小番茄 1粒
檸檬 1片
昆布 80g
柴魚片 15g
老薑 20g
糖 半茶匙
鹽 四分之一茶匙
淡口醬油 2大匙
日本流水素面的做法
1.昆布洗淨切碎,老薑切片,備用。
2.取一鍋水,將水燒開後,放入作法1的昆布碎、老薑片,以小火煮半小時,即可熄火,再放入柴魚片泡30分鐘,撈出過濾放涼
3.將所有調味料加入作法2中拌勻。
4.將日本素面燙熟,用冷水沖洗至涼。
5.取一深盤,放入冰塊、涼開水,將作法4的麵條用筷子捲起放入盤中,再將小黃瓜片、蕃茄、檸檬與牛肉片,沾作法3的.醬汁食用。
小貼士
由於在家不會把竹子劈開來做這道菜 = =。於是就簡單的將面用熱水煮熟,再過冷水,冰塊(可不需)將面變涼即可~再拌上醬料,雜蔬,簡簡單單,清清爽爽的一道麵食就做成 了。在夏日這正是我所需要的!~
菜系及功效:日本料理
日式冷素面的製作食材:
素面1包。
蝦2只,雞蛋1只,冬菇2只。
素面汁主料:木魚精2粒,味醂1/2茶匙,淡口醬油1/2茶匙,水1碗。
日式冷素面的做法詳細步驟
1.蝦只先用水灼熟,去殼、去腸及開邊。另將雞蛋發勻,用平底鑊以慢火煎,之後切絲備用。
2.冬菇加入熱水浸軟,然後加入少許日本醬油、味醂及砂糖燴2小時後切絲。
3.將水煲沸,加入素,煮約1~2分鐘,期間邊煮邊攪,以免條互相黏住。
4.然後加入冷水浸約1分鐘過冷河,撈起;木魚精開水後,落味醂及淡口醬油攪勻成素汁,淋在冷上,悉心將配料:蝦、蛋絲、冬菇絲等鋪於素面頭即成。
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