香港小吃油渣面的做法
油渣面,一種傳統的香港美食。“油渣”正是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣,而油渣面主要是上海面底再加上這些油渣及火腿絲、香菇絲、榨菜、冬菜等豐富配料,即時令味道更加滋味,是不少人喜歡的下午茶小食。在舊時的香港,油渣面用是炸掉肥膏的肥豬肉,一碗麵加上大量蔥粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。和魚翅撈飯比起來,油渣面有種貧窮的.意味。在曾經窮苦的家庭之中,有些時候沒有東西吃,許多人會在面里加些簡單的配菜來充肚子,獲得溫飽。
做法
1、豬肥膘切丁
2、鐵鍋不放油,開小火熱鍋
3、放入肥膘,淋幾滴香油
4、蓋上鍋蓋慢煎,將豬油逼出,記住鍋蓋留一條縫,不要讓蒸汽水滴入,否則會炸鍋
5、煉豬油時將裡脊肉切絲
6、用澱粉生抽花椒粉先醃下
7、將煉好的豬油倒出,鍋內留少許油,熱鍋,下肉絲翻炒斷生
8、準備大碗,預先加入味極鮮,高湯精,食鹽,蔥花
9、鐵鍋中燒開水放雞蛋和上海青焯熟
10、上海青入碗,別忘了加塊豬油
11、荷包蛋入碗開水中繼續下面
12、下油渣和鴨胗,煮開連面帶油渣帶鴨胗帶部分麵湯倒入麵碗
-
溪口千層餅怎麼做
鬆脆香甜的溪口千層餅是浙江的一道有名的小吃,不知道你有沒有品嚐過呢?以下是小編給大家帶來溪口千層餅的做法,以供參閱。溪口千層餅的做法溪口千層餅的原料:主料:麵粉1250克。配料:芝麻125克,苔菜粉65克。調料:綿白糖500克,飴糖150克,小蘇打17.5克,豆油300克。溪口千層...
-
清香糯米雞的做法
糯米雞的做法是什麼?做好的糯米雞口感清香軟糯,是一道令食客流連忘返的傳統小吃。下面為大家詳細介紹:糯米雞的做法一材料:嫩雞、糯米、荷葉、乾貝、幹香菇輔料:火腿、紅辣椒、大蔥、薑片、鹽、生抽、胡椒粉步驟1.糯米混合少量大米,清水浸泡兩小時,嫩雞洗淨剁塊,荷葉...
-
雙皮奶的做法「圖解」
順德雙皮奶始創於清朝末期,是當時順德的一位農民無意中調製出來的,這就是最早的雙皮奶。後來經過不同的人的改進和不同派別的'融合,慢慢的就形成了現在的雙皮奶。下面是小編整理的關於雙皮奶的做法,歡迎參考!食材準備:全脂牛奶300克蛋清2個白砂糖20克蜜紅豆2勺紅豆...
-
芒果乾的做法
芒果乾是許多人喜愛的零食,我們在身邊的超市和網上都可以買到芒果乾,但是喜歡動手的人一定在想,能不能自己DIY芒果乾呢?當然可以,自己做的芒果乾吃起來更加放心,沒有新增劑,也更加衛生,不過自己該怎麼做芒果乾?讓小編來教你吧。準備材料:新鮮芒果、白糖做法:1、把新鮮的芒...