如何做出蓬鬆油條
如何做出蓬鬆油條?油條加豆漿是中國很傳統的早餐搭配,但很多人不太放心外面的油條,其實在家也能做出美味蓬鬆的油條。下面,我們就來看看油條的製作方法介紹。
油條的製作方法介紹
材料:中筋麵粉、牛奶、砂糖、色拉油、酵母、雞蛋、小蘇打、鹽
做法:
1、盆裡放入中筋麵粉,酵母用溫水化開加入麵粉中;
2、 加入牛奶,加入25克色拉油,加入砂糖和鹽;
3、加入半個蛋液,揉成光滑麵糰;
4、放入溫暖處發酵30分鐘,也可以用的烤箱低溫發酵;
5、 用溫水化開小蘇打,用手蘸取分次揉入已發酵的麵糰;
6、將麵糰蓋好再次發酵至兩倍大;
7、將發酵好的.麵糰排氣醒15分鐘擀成長條;
8、將長條切成2釐米的條狀,將2塊疊在一起,用筷子在中間壓一下;
9、小鍋里加入油燒至6、7成熱,放入油條胚,放入時用手輕輕拉長2頭捏緊;
10、用筷子不停翻動,炸至金黃色,撈出用廚房紙巾吸去多餘油。
油條的各種吃法
在天津流行使用煎餅卷油條製成的小吃煎餅果子。
在上海,油條和大餅、豆漿、餈飯糰並稱上海傳統早餐的“四大天王”或“四大金剛”。上海人用油條和糯米制成的粢飯,更傳至香港。
在廣東、香港流行用腸粉卷著油條製成炸兩,淋上醬油食用,可隨意再加上辣椒醬和甜醬,也有直接拌粥作早餐的吃法。廣東人亦喜歡把以瓦砵把油條和雞蛋及魚腸焗熟食用,稱砵仔焗魚腸。
杭州有一種特色小吃“蔥包檜”,是用薄餅卷油條和蔥段,在平底鍋上壓扁並烤制而成。食用時塗抹上甜麵醬或辣椒醬。
在河南,人們喜歡以新炸好的油條配合糊辣湯或豆腐腦等食用,作為早餐。
在臺灣,油條通常夾入燒餅或切段裹入飯糰裡,或搭配杏仁茶、豆漿當早餐吃,有時亦會加入粥裡做為配料。
在馬來西亞,油條是人們吃肉骨茶時不可缺少的配料之一,普遍的吃法是把油條撕細後放進肉骨茶內吸滿湯汁後食用。每當吃粥時,也時常看到油條是配料之一。還有比較的地方口味:油條配紅豆沙(糖水)和油條配咖啡烏(無奶黑咖啡)。
在山東,早餐的油條辣湯可是絕配。吃油條和辣湯,東瞧瞧西望望!
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