蛋撻製作詳細步驟
1. 將以上配料稱量備好待用
2. 先將黃油、糖粉混合攪拌均勻
3. 在拌勻好的黃油中加入雞蛋蛋液,並攪拌均勻;
4. 把低筋麵粉、杏仁粉加入拌勻的黃油部分
5. 把完全拌好的麵糰靜置
6. 將麵糰分成20g/個;
7. 將分好的麵糰放到蛋撻模具中捏成蛋撻形狀;
8. 捏好的`蛋撻放在烤盤上待用;
9. 將開水和細糖混合,並攪拌溶化
10. 雞蛋蛋液用打蛋器打散備用
11. 混合雞蛋部分和開水部分,混合好的蛋撻水用篩子過篩好即可;
12. 將蛋撻水倒進蛋撻皮部分,裝至7成滿即可
13. 將蛋撻放至提前預熱的烤箱中,溫度為上火200℃,下火210℃,烘烤時間為12分鐘;
14. 烘烤完成後放置常溫涼卻即可
小貼士
提示
1.此處攪拌時,拌勻即可,切勿拌起筋
2.需注意蛋撻水部分所用的容器及工具不能有油
3.烤至蛋撻水不流動即可
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