如何做蛋撻皮

蛋撻是現在的人都喜歡吃的吧，特別是年輕人和小孩子，最好吃的就是肯德基的蛋撻了吧，每一次去肯德基的時候大家是不是都會點蛋撻呢，蛋撻的`味道怎麼能那麼好呢，因此很多人就想自己做蛋撻吃，自己做的也是很實惠的，做蛋撻最重要的就是做蛋撻皮，下面我們看看如何做蛋撻皮。

製作方法1

1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑麵糰，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘

2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片

3、把鬆弛過的麵糰擀成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的麵皮把瑪琪淋放在麵皮的中間，兩邊的麵皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣

4、將包好瑪琪淋的麵皮旋轉90度，再用擀麵杖擀得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對摺，然後兩頭向中間對摺，疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘

5、取出麵糰後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘

6、取出麵糰後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘

7、取出後將被子壓扁，擀成一個四方形麵皮，然後捲起來，把卷好的麵條平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的麵皮

8、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將擀好的麵皮放入模具內輕壓，使之貼邊

9、烤箱220度預熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可

製作方法2

1、在面板上鋪一層薄面粉，取出兩張飛餅皮

2、將兩張飛餅皮疊加起來。

3、將疊好的飛餅擀成方形的面片

4、再將擀好的餅皮捲成圓筒狀，稍微卷緊一點。將卷好的餅皮包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室裡鬆弛20分鐘。

5、取出圓筒，切成12等份。

6、兩個麵糰做一個撻皮，所以一次取兩個麵糰

7、將兩個麵糰疊好，壓扁，擀成圓形

8、把撻皮放入撻模中，將撻皮按照模具的形狀比較均勻地按平，邊沿多擠出一點

9、將做好的撻水倒入撻皮中，到八分滿就可以了，不要太多，太多烤制過程中會溢位。

10、還有不清楚的地方可以看一下Milktar"s 蛋撻工坊 的做法。