覆盆子酵母麵包做法
覆盆子不但可以用來直接食用,它還可以入藥,而且還能起到補腎的作用呢,可見它的藥用價值也是很不錯的。它還有其他的`吃法嗎?你吃過覆盆子酵母麵包嗎?我們一起去下文了解一下吧。
覆盆子酵母麵包用料
高筋麵粉375克。
天然酵母250克。
鹽7克。
溫水100-130ml。
橄欖油(揉麵用)。
白巧克力碎片150克。
新鮮覆盆子100克。
步驟1、將麵粉、天然酵母混合,鹽溶於水,一點點地向麵粉中加水和麵。
2、等到面被和成團狀之後,就一定的油抹在案板上,然後將麵糰放到案板上繼續和五到十分鐘,這樣能夠使麵糰更加光滑,而且富有彈性。
3、在碗中抹些油,將揉好的麵糰放入碗中進行發酵5小時,變成2倍大小。
4、之後給麵糰排氣,加入覆盆子和巧克力碎。
5、繼續揉麵,直到巧克力和覆盆子很好的揉在了麵糰裡面。
6、將麵糰弄成長條的形狀,然後撒一些麵粉到發酵藍裡面,將麵糰粗糙的面放到發酵籃裡開始第二次發酵,大約5-9個小時即可。
7、發酵時候要將麵糰放入一個塑料袋內保持水分。
8、麵糰發酵好後迅速得將它放置在撒了麵粉的烤盤上,麵糰此時還會擴充套件些。
9、將烤箱預熱,溫度200,進行20分鐘的烘烤,然後將烤箱的溫度降到190,繼續20-25分鐘的烘烤。過程中如果發現麵包上色太快的話,可以將錫紙蓋在上面。
10、看下切面吧。麵包搭配黃油就很美味了。
覆盆子的營養價值
覆盆子果實的含糖量為5.58-10.67%,與蘋果、梨、柑桔三人水果相似;含酸量0.62-2.17%。此外還含有豐富的維生素C、B1、B2、B12和礦物質,氨基酸含量高於蘋果、葡萄,並含有抗衰老物質及抗癌物質,尤其SOD的含量高於現有任何栽培及野生水果,在醫藥、化妝、保健方面有著不俗的應用。
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