過橋米線是怎樣來的

米線是優質大米加工成粉絲狀，類似北方掛麪的小吃，也有人叫它米粉。過橋米線則是雲南省多種米線中的佼佼者。米線就是米線，為何要加“過橋”二字呢？

古時候，滇南蒙自縣的.南湖之中有一小島，島上綠樹成蔭，環境幽靜。有一位秀才為了趕考，在此專心攻讀。每天，他的妻子從家送飯給他吃。秀才很愛吃米線，但因為他家離島較遠，而且必須走過一道長長的橋方能到達，所以妻子每次送來的米線都因路遠時間長而諒了。

一天中午，妻子念丈夫讀書之苦，就燉了一支又肥又壯的母雞。雞燉好後，一層厚厚的黃油覆蓋在湯上，又鮮又香。她把雞肉和雞湯裝入罐中，正準備給丈夫送去，忽然有人來叫她。待她急急忙忙辦完事情回來，日已偏西。她唯恐飯菜已涼，嚐了一下，發現雞湯還熱得燙嘴。她趕快拾起瓦罐，帶上米線，穿小道，過長橋，來到丈夫身邊後，將米線往雞湯裏一放，隨即撈出放在碗中。秀才吃後十分滿意。以後，儘管秀才的妻子天天還是要穿小路，過長橋，但因厚厚的油層將湯蓋得嚴嚴實實，秀才便能頓頓吃上滾熱鮮香的米線了。“過橋米線”也就因此得名。

方法傳開後，人們紛紛仿效。有的還將切得薄薄的魚片、生肉片放入湯中汆熟，再夾米線和菜就湯吃，更增加了過橋米線的風味。現在的過橋米線，用料比過去講究得多，製法也更加精細了。