2016年三級營養師考試強化試題

今天yjbys小編和大家分享部分關於三級公共營養師的考前練習題，希望對大家的複習能夠有所幫助，更多試題請繼續關注應屆畢業生培訓網哦!

1.沿海喜食海產品的地區發生的細菌性食物中毒以下列哪項較為多見(D )。

A.沙門菌食物中毒

B.肉毒桿菌食物中毒

C.河豚魚中毒

D.副溶血性弧菌中毒

2.低温保藏蔬菜宜採用的方法是( B )。

A.速凍速溶

B.速凍緩溶

C.緩凍緩溶

D.緩凍速溶

3.被世界衞生組織列為營養調查中必測項目的三項指標是(D )。

A.坐高、身高、頭圍

B.體重、身高、頭圍

C.胸圍、頭圍、體重

D.體重、身高、皮褶厚度

4.魚類****可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大於(B )表示魚體開始****。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

5.菌落總數可以預測(A )和評定食品****變質的程度。

A.食品耐貯藏期限

B.食品保潔程度

C.食品價格

D.食品變質率

6.(C )可能是人體內合成亞硝胺的重要場所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小腸

7.中國營養學會2000年修訂的DRIs中建議孕中期到孕後期每日增加能量攝入量(B )。

A.0.63MJ(150Kcal)

B.0.84MJ(200Kcal)

C.1.05MJ(250Kcal)

D.1.46MJ(350Kcal)

8.哺乳期乳母的各種營養需求比妊娠期孕婦來得(B )。

A.低

B.高

C.一樣

D.妊娠早期高，妊娠晚期低

9.學齡兒童應該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量佔一日總熱量的( D )。

A.25%

B.30%

C.35%

D.40%

10.青少年膳食總原則為充足的能量，足量的`動物性食品、果蔬、穀類及(A )。

A.平衡膳食，多運動

B.防止肥胖

C.適當節食

D.不宜控制高能量食品

11.下列何種維生素有助於減輕妊娠噁心、嘔吐(C )。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B6

D.維生素B12

12.濕熱環境下作業，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無機鹽還有( B )。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鐵

13.痛風病人飲食應第一限制的食物是( D )。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.白切豬肉

14.肝昏迷前期應控制的食物是( D )。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.雞蛋

15.男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術中作空腸造瘻。恢復口服飲食後，以下哪種食物不能食用( B )。

A.脱脂牛奶

B.啤酒

C.豆腐

D.米湯

16.引起老年人巨幼紅細胞貧血的主要原因是( C )。

A.鐵攝入不足

B.鋅攝入不足

C.維生素B12缺乏

D.維生素B6缺乏

17.某工地食堂餐後1小時發生多人口脣、指尖和全身皮膚青紫等症狀，部分患者自述頭暈、無力，或有噁心嘔吐、腹痛腹瀉等症狀。急救措施是(D )。

A.洗胃、導瀉和注射維生素C

B.洗胃、灌腸和注射美藍

C.靜脈注射美藍和維生素C

D.洗胃、灌腸、導瀉、靜脈注射美藍和維生素C

18.男，38歲，面部浮腫，伴血壓升高，尿蛋白(+++)，血清膽固醇明顯升高，血清白蛋白為28克/升，肌酐略高於正常值。營養治療原則( C )。

A.高脂低鹽優質蛋白

B.低蛋白低鹽低膽固醇

C.高蛋白低鹽低膽固醇

D.低脂高鹽高蛋白

19.奶超高温巴氏消毒的目的之一是( B )。

A.除去雜質

B.殺滅致病菌

C.殺滅乳酸菌

D.殺滅所有微生物

20.無論發生次數還是中毒人數，在我國佔食物中毒總數第一位的是(A )。

A.細菌性食物中毒

B.有毒動、植物食物中毒

C.化學性食物中毒

D.黴變食物引起的食物中毒