關於簡單整潔的健康小報內容
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健康小報內容展示 健康小報內容:健康飲食華科大同濟醫學院健康管理培訓中心--章錫平教授講授的《營養與膳食》全課程,以通俗易懂的教學方式,闡明膳食結構與膳食指南內容如下:
膳食結構
• 定義:居民消費的食物種類極其數量的相對構成
• 類型:
• 動植物性食物平衡的膳食結構:日本
– 穀物 94 kg , 動物性食物 63 kg , 其中海產品佔 50% ,優質蛋白 42.8%
,能量 2000 kcal ( 57.7 ∶ 26.3 ∶ 16.0 )
• 以植物性食物為主的膳食結構:發展中國家
– 穀物 200 kg ,供能 90% ,動物性食物 10 ~ 20 kg , 優質蛋白 10 ~ 20 %
• 以動物性食物為主的膳食結構:歐美髮達國家
– 穀物 60 ~ 75 kg , 肉類 100 kg , 奶類 100 ~ 150 kg , 蛋類 15 kg , 食糖 40
~ 60 kg ; 蛋白 100 g 以上,脂肪 130 ~ 150 g , 能量 3300 ~ 3500 kcal
• 地中海膳食結構:意、希臘
– 膳食富含植物性食物,包括水果、蔬菜、土豆、穀類、豆類、果仁;
– 食物加工程度低,新鮮度高:時令果蔬;
– 以新鮮水果為餐後食品,甜食食用少量
– 食用油:橄欖油為主,脂肪供能 25 ~ 35% ,飽和脂肪供能7 7 ~ 8%
– 少量奶酪,適量酸奶
– 少量至適量魚、禽,少量蛋,偶而食用紅色肉類,
– 成年人常飲葡萄酒
中國居民的膳食結構
• 傳統膳食:以植物性食物為主,穀物、
薯類、蔬菜攝入量較高,豆製品總量不
高隨地區而不同,肉類較少,奶類較低
• 特點:高碳水化合物、高膳食纖維、低動物脂肪
健康膳食金字塔這個金字塔分為七層,最頂端的一級是甜品與黃油,接下來依次為:乳製品,魚類或少量紅肉,堅果與豆類,蔬菜與水果,全麥食品與植物油,最下面一層與食物無關——長期而適當的體育鍛鍊。
摺疊第一層:黃油與甜品
無論是老式金字塔,還是Willett教授最新提出的金字塔,都把黃油與甜品列在最頂端。由此可見,這一類的食物除了會增加熱量與脂肪,幾乎沒有其他的功效,更談不上對
身體健康有益處了。如果你想保持曼妙的身材,最好遠離這一層的食物;但如果你需要從事大運動量的體育鍛煉,比如長跑和游泳,你可以在運動前吃一塊巧克力來補充體力和熱量。
摺疊第二層:奶製品
在老式金字塔中,奶製品是與肉類同在第二層的。Willett教授之所以把奶製品單獨提出來放在第二層,是因為健康飲食(9張)攝入過多的奶製品會增加心臟的`負擔,導致膽固醇升高,其副作用要比肉類大。有些人強調奶製品能夠增加體內鈣質,實際上奶製品並不是惟一,也不是最好的獲取鈣質的途徑。實驗證明,兩杯牛奶所提供的鈣質僅相當於幾口豆腐為身體補充的鈣量。當然,你也不必改變每天喝牛奶的習慣,只是儘量喝脱脂奶更加合理。
摺疊第三層:魚類或少量紅肉
海鮮類的肉質被稱之為“白肉”,這些肉類含有豐富的蛋白質和各類氨基酸,而且不會轉化為脂肪,因此可以每週適當攝入2~4次。其他的“紅肉”類食物,過多地攝入會導致心血管病的發病率升高,特別是動物內臟,最好不要經常食用,即使是年輕人,過高的膽固醇指標也會為將來埋下禍患。
摺疊第四層:堅果與豆類
這一類食物在老式的金字塔中被忽略掉了,而Willett教授恰恰認為它們很重要。許多人都認為堅果會導致脂肪堆積,實際上堅果中的油類都屬於植物油,比起動物體內的油脂要更清潔,所含的維生素和其他營養物質也就更多。豆製品中含有多種微量元素,特別是鈣元素的含量所佔比例很大,對於骨質疏鬆的人與老年人都很有好處。
摺疊第五層:蔬菜與水果
蔬菜與水果對於人體健康的重要性無需過多地強調,在“肚子”允許的範圍之內,儘可能地多多攝入這兩大類對身體最有益處的食物。
摺疊第六層:全麥食品與植物油
在老式的金字塔中,植物油沒有被列入食用的範圍之內。而在現實生活中,植物油在烹飪過程中是不可或缺的配料。要控制象大豆油、色拉油等含飽和脂肪酸的植物油攝入,增加主要含不飽和脂肪酸如小磨香油的攝入。
摺疊第七層:長期而適當的體育鍛煉
Willett教授出人意料地把體育鍛煉列為了金字塔的“根基”,他認為,一個完美的飲食結構應該以健康的生活方式為基礎。生命在於運動,只有將運動與科學的飲食相結合,才能夠讓身體保持在最佳的狀態之中。
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