田七的食用方法與功效

別名：三七、滇七、參三七、漢三七、山漆、金不換、血蔘、田三七、田漆、人蔘三七、佛手山漆山漆、參三七、滇三七

禁忌人羣：血虛或血熱出血者、對三七過敏者忌食。

適宜人羣：適宜多種出血症、有瘀血、跌打損傷，瘀滯疼痛，冠心病心絞痛，缺血性腦血管病，腦出血後遺症，血瘀型慢性肝炎者。

田七的基本介紹

田七又名三七，明代著名的藥學家李時珍稱其為“金不換”。三七是中藥材中的一顆明珠，清朝藥學著作《本草綱目拾遺》中記載：“人蔘補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人蔘三七，為中藥中之最珍貴者。”揚名中外的中成藥“雲南白藥”和“片仔黃”，即以三七為主要原料製成。一般，種後第3年冬季及夏末初秋採挖。去鬚根，曝曬至半乾，用於搓揉，再曝曬，重複數次，置麻袋中加蠟打光。另外，其同棵植物的花葉也能入藥，當茶飲。

三七屬五加科多年生草本植物，因其播種後三至七年挖採而且每株長三個葉柄， 每個葉柄生七個葉片，故名三七。其莖、葉、花均可入藥。雲南三七分佈較廣，幾乎在海拔1200米、1700米的地區都有種植，其中以文山州各縣為主要產區，該州的硯山、馬關、西疇等縣栽培三七已有三、四百年的歷史。

三七分為：三七花、三七頭(三七粉)、三七根，這三類都是三七中藥用價值極高的。

三七花：每年`8月份採摘，是整珠三七中藥用價值最高的三七皂疳含量最高含量高達1 3%以上，當然年份越長的.三七越好，如三年花，四年花等 主要用於降血壓、降血脂。

三七粉：三七的頭磨成的粉,藥用價值緊次於三七花主要用於心腦血管疾病。

三七頭：三七的根頭部,藥用價值緊次於三七花主要用於心腦血管疾病。

三七根：植於三七土部,性味味苦澀，性涼。 功用主治理氣，收澀，消腫。治痢疾，腹瀉，喉炎，勞傷，跌打損傷，紅腫疼痛。

田七的功效與作用

性温，味甘、微苦。散瘀止血，消腫定痛。用於咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹剌痛，跌撲腫痛。

1、止血補血

止血、活血化瘀；促進血液細胞新陳代謝，平衡調節血液細胞。

2、預防心腦血管疾病

擴張血管、降低血壓，改善微循環，增加血流量，雙向調節血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動脈硬化，預防和治療心腦組織缺血、缺氧症。

3、強身健體

促進蛋白質、核糖核酸（RNA）、脱氧核糖核酸（DNA）合成，雙向調節中樞神經，提高腦力，增強學習和記憶能力。

4、提高免疫力

具有免疫調節劑的作用，能使過高或過低的免疫反應恢復到正常，但不干擾機體正常的免疫反應。

5、保肝、抗炎

抗炎的主要有效成分為皂苷，以人蔘二醇皂苷為主。

田七的營養價值

主要含皂苷、黃酮苷、氨基酸等。止血活性成分為三七氨酸。

田七的選購

1、三七屬珍貴藥材，所以偽品較多，購買時要注意鑑別。

2、民間稱“三七”或土“三七”的草藥較多，如菊科植物菊三七，景天科植物景天三七等，不可與正品三七相混。

入藥以身幹，個大，體重，質堅，表皮光滑，斷面灰綠色或灰黑色者為佳。

田七的存儲

置於陰涼乾燥處。

田七的食用方法

三七藥膳：在中醫藥理論的指導下，將有滋補、保健作用，並且口感好、無毒副作用的三七與有關的中藥、食物相配伍，經過精心烹製而成的既可防病、治病，又是美味佳餚的食品，稱三七藥膳。三七藥膳“寓醫於食”，既將藥物作為食物，又將食物賦予藥用，藥借食力，食助藥威；既具有營養價值，更具有防病治病、保健強身、延年益壽的功效。因此，三七藥膳既不同於一般的中藥方劑，又別於普通的飲食，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使用者在心理上感覺是一種享受，在享受中身體得到滋補，疾病得到治療。