咖啡店市場調研報告

我想開一家有地中海格調的人文類咖啡館，為了成功經營這樣一間與眾不同的咖啡館，我做了詳細的市場調查和方案分析，如下。

項目介紹。

品牌名稱：里約咖啡館。

性質：休閒人文類咖啡館。

背景：來自地中海岸的風情與享受。

文化：情調，人文，環保，自由精神，自我空間。

經營範圍：咖啡、飲品、花果茶、甜品及簡餐。

產品價格：咖啡部分為中高水平，其他部分為中等水平，價格基本保持與同類休閒去處的同步率，特色產品價格略高。

場地和裝修：拱形的窗户搭配棉麻質感的桌布，營造簡潔悠然的環境。面積約70平方米左右，大約有4台４人座、6台２人座、1台3人座和1台6人座，裝修完成後一次同時可容納約２6－37人喝咖啡。

一、市場機會分析。

白銀市是一座古老的工業城市，流動人口較少，信息相對落後，人口的單一性決定了任何生意在褪去了最初的新鮮感之後都會趨於平淡，這是白銀市場的劣勢，但是隻要有消費者，消耗品就是長期具有需求量的，咖啡，食品均屬於消耗品的範疇。

白銀市就像一個巨大的家屬區，除了少數外來人口，幾乎每個家庭都有成員供職或曾供職於白銀公司，銀光廠，二十一冶等支柱型國企，收入相對穩定。隨着社會的發展，在白銀，人們的生活水平有了很大提高，閒暇時間開始增多，於是生活享受方面的需求開始強烈，這點從白銀越來越多開張的酒吧和更為精美的裝修可以體現。

白銀市商圈單一，消費分佈窄，集中在銅城商廈，中心街商業街，大什字商業區，和西區國芳百盛周邊。伴隨着中小城市房地產業的發展，以及蘭州白銀經濟圈的建設，越來越多的機構和商人進入白銀，這對白銀市的娛樂休閒行業有了更大的、更多元化的需求。

白銀市每年有大量高中畢業生進入外地大學，對新事物接受度高，對生活品質更為追求的他們是寒暑假期間的重點客户。

在白銀，絕大多數的消費者把喝咖啡看作一件奢侈的事情，典雅的裝潢，精緻的餐具，彬彬有禮的侍應生，在好些人看到是一種遙不可及的貴族消費的體現，而我創辦咖啡館的主要目的是給消費者提供一個完全不同與酒吧、ktv熱鬧氛圍的社交場所，讓人們在工作應酬之餘得到片刻身心的放鬆，所以從市場切入點就是不同於一般高端咖啡館的。

二、消費者分析。

心理因素：現代社會工作生活壓力大，城市喧囂，人們更需要一個放鬆心靈的地方，和朋友聊天，和請人約會，消磨自己的時間，品位咖啡等。咖啡文化是一種有品位的生活方式，也是一種精神層面的東西，人們容易對其產生品牌忠誠感，只要消費者對某一家店產生認同，一般不會輕易更換消費地點，這一點可以從我們各自的消費習慣和我做的問卷調查得到印證。

社會因素：白銀流動人口少，信息傳播慢，咖啡文化知者少，但同時外來人口增多，外出求學務工者增多，以及強大的互聯網，他們將帶來對咖啡的需求、認同、以及傳播，因為在大城市，咖啡文化已經相當成熟，咖啡館是人們情感交流與壓力釋放的好地方。

三、消費者分類。

1.外來人士：越來越多的外來人士，商務人士，求學歸來者能夠把對咖啡簡餐的需求帶到白銀，並促進行業的發展。

2.環境需求者：咖啡館既不像酒吧那麼喧鬧，也不像快餐店那麼匆忙，無論休閒還是談

話都十分方便，是作為商談，溝通的好場所，也是思考、獨處以及處理問題的好場所。

3.追求時尚者：由於網絡的發達，越來越多的年輕人嚮往大城市的小資情調，咖啡館是這種情感重要的依託。他們追求品位和個性，不拘泥與固定的模式，消費能力總體來説比較有限，但羣體龐大，對西方文化認同度高，對咖啡簡餐文化能起到推動作用，是值得培養忠實客户的羣體。

4.情侶消費者。

四、競爭者分析。

白銀市的酒吧文化是根深蒂固的，佔據着白銀70%的消費者，ktv、茶樓作為娛樂商務功能佔據着另外的30%。巴洛克小鎮是白銀存世已久的咖啡館，但其定位高端，咖啡在40多元一杯及更高，我們的定位客户將從酒吧、休閒吧轉移過來，通過各種活動和經營多元化特色吸引客户，並以此培養忠實客户，新行業的開拓，路途艱辛，前途光明。

主要的競爭者一類是奶茶店、休閒吧，主要面向低檔消費者，白銀這一類消費者很多，奶茶、冰飲5-8元/杯，提供座位方便交流，環境一般，是學生羣體的首要競爭者，由於白銀沒有中檔咖啡館，這個羣體中消費能力較強，希望和一般人區別開的將是我們發展的客户。

另一類是酒吧、茶樓，通常100多元就能盡請享受一晚上，提供私人包廂，主要面向對環境有特別需求者和追求時尚者，是首要的競爭對手，需要費些心思爭取客户。

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