咖啡因市場調研報告

調查報告是整個調查工作，包括計劃、實施、收集、整理等一系列過程的總結，是調查研究人員勞動與智慧的結晶，也是客户需要的最重要的書面結果之一。下面是小編為您整理的關於咖啡因市場調研報告的相關資料，歡迎閲讀！

　　咖啡因市場調研報告 第一篇

一、咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，慢慢的走進了中國的百姓家庭。從我們國人的習慣喝茶來看這個現象，有着極為深遠的歷時背景和現實意義。咖啡的真正興起，應該是從２０世紀９０年代末開始的。但其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮。沿海地區與國際接軌較早，其行業的發展也較內地要快得多，從咖啡廳的規模、檔次、數量、消費量都遠遠超過內地。

北京――中國最具有活力的城市，，一個政治、文化、經濟、金融中心城市。在北京，有着大批的外商和白領長期在此工作、生活。高節奏、高效率的工作和生活加之於受西方文化的種種因素。咖啡消費主要羣體也就是外商、白領、旅遊者和居家百姓。

2007年的北京上海一線城市調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、國內連鎖品牌咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量佔30.18％，其次星級酒店每月平均銷量佔23.47％，西餐廳平均每月銷量佔19.28％。隨着時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

二、 北京咖啡市場現狀

據不完全統計，目前北京約有各類咖啡館1000多家，咖啡原料加工代理商60餘家。咖啡豆的銷量也很可觀，約達2500噸／年，到2010年可能增至5000噸。咖啡市場在北京日益活躍，一是由於北京的境外人士越來越多，老外喝咖啡如同我們喝茶水一樣隨意；二是因為上世紀90年代末外資、台資咖啡企業以連鎖店形式進入北京，改變了人們以往對咖啡館的固有印象。

雖然受到歡迎，但咖啡在北京還遠未深入人心。“我們的主要客户還是境外人士和有留洋背景的商務人士。”在歐美國家，平均每人每天要喝４—５杯咖啡。北京的咖啡市場仍處於起步階段。

咖啡館的情況同樣如此。北京絕大多數咖啡館還處於餐、飲並舉的階段，有些甚至以餐帶飲。如上島咖啡等都提供各類商務套餐。成熟的咖啡館應以賣咖啡為主，附帶蛋糕、甜品等西式小點。從口味來看，北京人也很有自己的偏好。口味較淡的咖啡和花式咖啡（咖啡里加入肉桂、蜂蜜、巧克力、牛奶等）最受北京人的青睞，如卡布其諾、拿鐵等奶香味比較重的咖啡。而在不少歐美國家，人們在中午11點以後就不再喝卡布其諾，只喝意式咖啡了。

三、北京咖啡業發展趨勢

咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠。隨着改革的進一步開放和中西文化的進一步結合，這個市場將會進一步擴容。咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

"特色咖啡"無疑是現在整個咖啡產業的主流，發展相當迅速。咖啡市場的快速發展，與消費者對西方文化天然的興趣密不可分。

教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現顯着的正相關。意味着咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象徵優勢階層的生活方式。

行業內部及與相關聯行業的競爭越來越激烈。北京的咖啡店越來越多。同時，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關替代品。比如珍珠奶茶以中國傳統茶飲為基礎，同時具有一種全新的外觀和口味，使人們對中國茶的認識產生了重要轉變。茶和咖啡之間的競爭會很激烈。

四、北京咖啡消費現狀及咖啡館的細分

北京的咖啡消費主要為以上所提到的三類

1． 星級酒店

北京較有檔次的星級商務酒店一般在大堂裏會設置咖啡吧，而這樣的咖啡吧的主要目標客户是酒店的商務住客。一般的商務客户會在這樣的咖啡吧裏會見客户等工作，所以這樣的咖啡吧的風格一般比較安靜、高雅，適合會談。

2． 咖啡館及西式快餐連鎖店

1）咖啡館，顧名思義為以銷售咖啡飲品為主的，配備可供消費者休閒的桌椅的商店。在這裏按照各種風格又可分為：歐式、美式、日式、台式等。

A． 歐式

這種咖啡多數集中在朝陽區，極具異國情調。通過精選原產地咖啡，用高壓蒸汽的意式咖啡壺來做,能壓出厚厚的咖啡油，口感香濃醇厚，以此做出來的花式咖啡、卡布契諾、奶味更勝的拿鐵咖啡自然也不同凡響。

B． 美式

以星巴克為典型代表。（下文將詳細敍述）

C． 日式

以真鍋咖啡為代表，並以炭燒咖啡為主打產品。選用法國、巴西、哥倫比亞，這些世界著名的咖啡產地所產出的上等咖啡豆，使用精緻的咖啡磨，咖啡壺。而在喝之前既不煮也不蒸，而是象茶一樣是沖泡出來的。沖泡用的是無漂白濾紙，以減少對咖啡原味的破壞。因此被稱為“最精緻的咖啡”。

D．台式

台式以“上島咖啡”為代表，“上島咖啡”源於台灣，1997年5月進駐大陸市場，目前已遍佈全國各大城市，擁有700多家。台式的風格秉承了台灣的一種“茶坊式”咖啡館，其最大特點是除了提供咖啡還提供了中式快餐。這樣的組合別有一番特色。

2） 西式快餐廳

西式快餐連鎖店主要指在提供西式快餐外，向客户提供咖啡飲品的餐廳。這樣的餐廳主要以快餐為主，並供應咖啡給顧客。按風格又可分為意式、墨西哥式、美式等。主要代表為GINO、塔可鍾、麥當勞等。這種形式的咖啡價格一般比較便宜。

3． 西餐廳

西餐廳主要是指西餐中，作為咖啡的甜品在非餐飲時間內提供給顧客飲用。這樣的西餐廳檔次一般比較高，主要以凱文、Mexico Lindo Cantina & Grill為代表

五、休閒類市場領先者代表公司――星巴克（starbucks）

只用了短短几年時間，星巴克在中國就成了一個時尚的代名詞。它所標誌的已經不只是一杯咖啡，而是一個品牌和一種文化。1971年4月，位於美國西雅圖的星巴克創始店開業。1987年3月，星巴克的主人鮑德温和波克決定賣掉星巴克咖啡公司在西雅圖的店面及烘焙廠，霍華。舒茲則決定買下星巴克，同自己創立於1985年的每日咖啡公司合併改造為"星巴克企業".現在，星巴克已經在北美、歐洲和南太平洋等地開出了6000多家店，近幾年的增長速度每年超過500家，平均每週超過10000萬人在店內消費。預計2005年，星巴克在全球將有10000家店。目前，星巴克是惟一一個把店面開遍四大洲的世界性咖啡品牌。

1998年3月，星巴克進入台灣，1999年1月進入北京，2000年5月進入上海，目前星巴克已成為了國內咖啡行業的第一品牌。2003年7月，美國著名的咖啡連鎖企業星巴克集團對外宣佈：集團大幅提高其在台灣與上海合資公司中的股份，持股比例從原來的5%增至50%.由此，星巴克集團的子公司"星巴克國際"和台灣的統一（星巴克）集團，將從授權關係轉為事業合作伙伴。上海統一星巴克咖啡有限公司總經理徐光宇表示，美方增持10倍股份的主要原因是看好台灣和上海的市場前景，願意進一步投資未來。

一般而言，美國星巴克在某一個地區所持的股權比例越大，就意味着這個地方的市場對它越加重要。另外，星巴克制定了嚴格的選擇合作者的標準：如合作者的聲譽、質量控制能力和是否以星巴克的標準來培訓員工。

目前，星巴克在中國內地有三家合作伙伴：北京美大咖啡有限公司行使其在中國北方的代理權，台灣統一集團行使其在上海、杭州和蘇州等江南地區的代理權，南方地區（香港、深圳等）的代理權則交給了香港的一家公司。

1999年初，星巴克授權北京美大咖啡有限公司在北京市場開設第一家分店，至今已在京、津地區迅速發展到36家。而"統一星巴克"則於1998年3月在台灣開出第一家店，當時的統一星巴克咖啡有限公司由"統一超商"、"統一企業"和"美國星巴克"分別持股50%、45%與5%.2000年5月，兩大集團再以同樣的合資模式，取得在內地江浙地區的經營權，成立"上海統一星巴克"。

星巴克除了利用一些策略聯盟幫助宣傳新品外，幾乎從來不做廣告。因為根據在美國和中國台灣的經驗，大眾媒體氾濫後，其廣告也逐漸失去公信力，為了避免資源的浪費，星巴克故意不打廣告。這種啟發也是來自歐洲那些名店名品的推廣策略，它們並不依靠在大眾媒體上做廣告，而每一家好的門店就是最好的廣告。

星巴克認為，在服務業，最重要的行銷管道是分店本身，而不是廣告。如果店裏的產品與服務不夠好，做再多的廣告吸引客人來，也只是讓他們看到負面的形象。徐光宇表示，星巴克不願花費龐大的資金做廣告與促銷，但堅持每一位員工都擁有最專業的知識與服務熱忱。"我們的員工猶如咖啡迷一般，可以對顧客詳細解説每一種咖啡產品的特性。只有透過一對一的方式，贏得信任與口碑。這是既經濟又實惠的做法，也是星巴克的獨到之處。

北京星巴克設定以年輕消費者為主，因此在拓展新店時，他們費盡心思去找尋具有特色的店址，並結合當地景觀進行設計。例如，位於前門步行街的星巴克，外觀就是中國式的茶樓，；而西單大悦城的分店，則表現花園玻璃帷幕和宮殿般的華麗，夜晚時分，可以悠閒地坐在街邊，邊欣賞夜景，邊品嚐香濃的咖啡。

　　咖啡因市場調研報告 第二篇

一、 前言

近日，我們對雀巢咖啡在濟南的銷售情況進行了一次市場調查。

國內大眾對雀巢咖啡的認識，也許大都是從它那句家喻户曉的廣告語“味道好極了!”開始的。那是1938年4月1日，雀巢公司開發的噴霧乾燥咖啡粉末的工藝正式在瑞士投產，世上最早的速溶咖啡誕生了。很快地，雀巢咖啡便在法國、美國、英國及其他國家進行銷售。 在中國，雀巢於199O年投產奶粉及嬰兒食品。產量從1990年的316噸猛增到1994年的l萬噸，銷售額達2億美元，到2000年預計達7億美元。

二十世紀八十年代，雀巢咖啡首次進入中國市場，在今後的短短几年時間裏，雀巢咖啡開始在中國市場迅速流行起來，咖啡文化也得以在古老的中國“速溶”。越來越多的人在茶之外，開始親睞這種風格迥異的飲品。現在，雀巢咖啡已成為中國十大知名國際品牌之一。

但在這眾多成功的光環的背後，雀巢咖啡也有不足之處。首先，對象單一化。雀巢咖啡針對的顧客人羣基本是年輕人，沒有太多考慮到老年人，尤其現在中國正步入老齡化，應該相應的推出無糖咖啡之類的產品。再就是面對越來越多的競爭對手，比如，麥斯威爾、超級咖啡、魔卡咖啡……雀巢咖啡應該相應的做出市場銷售調整，生產不同包裝、不同口味的咖啡，以保持其市場佔有率。

二、市場分析

目前市場的變化主要體現在市場的劃分越來越細和越來越個性化兩個方面。從市場營銷學的角度看，企業的盈利機會都是以消費需求為轉移的，因此，消費需求的變化必然潛藏商機。雀巢公司在結構和組織上遵循“權限徹底分散”的原則。這也是雀巢公司裏“市場大腦（Markel Head）”所表達的。正因為此，公司產品中僅雀巢咖啡就有100多個品種。 各模塊（分公司）基於自己的市場具有獨立性，但又與其他模塊相互聯繫，共同組成企業的“大塊”結構。雀巢公司將其總市場分成各模塊市場，每一模塊市場由相應模塊來負責，從而可以更準確的把握市場動態，提高市場需求的準確把握和滿足。

雀巢咖啡已在全球100多個國家中銷售，每年的消耗量為17億杯。儘管公司將近24％的營業額、 l10億瑞士法郎來自飲品，然而雀巢並非只是一個速溶咖啡、果汁、礦泉水的製造商。1990年，雀巢公司的營業額為460億瑞士法郎，而在1997年，頭10個月的營業額就已高達569億瑞士法郎，比去年同期增長217．5％。1994年底，雀巢被美國《金融世界》雜誌評選為全球第三大價值最高的品牌，價值高達l15．49億美元，僅次於可口可樂和萬寶路。它在各個事業領域的營業額分配是：飲品(23．6％)、麥片、牛奶和營養品(20%)、巧克力和糖果(16％)、烹飪製品(12．7％)、冷凍食品和冰淇淋(10．1％)、冷藏食品(8．9％)、寵物食品(4．5%）、**和化粧品(3％)、其它製品和事業(1．1％)。它被譽為當今世界在消費性包裝食品和飲料行業最為成功的經營者之一。

為提高營業額，擴大市場佔有率和影響力，雀巢咖啡和超市還會達成許多協議。例如，贈送禮品。買雀巢咖啡送雀巢咖啡杯等各種各樣雀巢公司自己生產的產品，在無形中為自己的品牌進行了宣傳。再就是進行試喝。讓顧客提前感受到其咖啡的味道，從而引導顧客去購買產品。還有一種形式就是特價出售。以比原價低一點的價錢進行銷售，以吸引顧客的眼球，挖掘顧客的購買慾。

三、產品分析

雀巢咖啡分為100多種下面就知名的七種一一做介紹：

1． 500克袋裝咖啡

它的產地是江蘇，雀巢公司以先進的生產工藝創造出咖啡品質的全新標準。這項在中國率先應用的先進速溶咖啡生產技術，極大限度地保留了咖啡豆中香醇與美味的精華。採用全新工藝生產出的全新雀巢咖啡，配以適量的糖和咖啡伴侶，口味恰到好處。飲用方便，一衝即可，給您帶來香濃美味的咖啡享受！每天清晨，來一杯香濃的雀巢咖啡，使人精神抖擻，一整天保持最佳狀態。

淨含量：500克 一勺（約2G）一杯,配以適量的伴侶及糖，可衝250杯!

配料：百分之百純咖啡

製造商：東莞雀巢有限公司

2.雀巢咖啡700克1+2咖啡

由適量的雀巢100%純咖啡、雀巢咖啡伴侶和糖精心調配而成，口味恰到好處。飲用方便，一衝既可。以其卓越的品質隨時隨地給您帶來香濃美味的咖啡享受！雀巢1+2咖啡最新包裝,更新的口感,更經濟實惠的包裝

同時精心奉獻適用於餐飲客户和飲料機使用的大包裝產品。

3.雀巢v型咖啡雀巢咖啡

規格：500g/罐

4.雀巢1200克罐裝1+2咖啡

選用上等的咖啡豆,香味濃郁,配有伴侶與砂糖,即衝即飲,辦公室,茶吧,休閒吧的理想選擇

5.雀巢瓶裝咖啡

雀巢公司在發明速溶咖啡65年後，再次推出此中精品，以更先進的生產工藝創造出咖啡品質的全新標準。在中國率先應用的先進速溶咖啡生產技術，極大限度地保留了咖啡豆中香醇與美味的精華。採用全新工藝生產出的全新雀巢咖啡，配以適量的糖和咖啡伴侶，口味恰到好處。飲用方便，一衝即可，帶來香濃美味的咖啡享受！

6.雀巢伴侶

樹脂末伴侶,適合沖泡速溶咖啡,香味四溢.

製造商：東莞雀巢有限公司

7.雀巢金牌咖啡

提到咖啡，人們便會聯想到雀巢，雀巢金牌咖啡採用上等的咖啡豆為原料,是商務會談和閒暇必備的上等飲品!

四、企業分析

雀巢集團簡介

擁有138年曆史的雀巢公司起源於瑞士。它最初是以生產嬰兒食品起家的。今天，雀巢公司已是世界上最大的食品製造商，在全球80多個國家擁有500多家工廠，近25萬名員工。2005年雀巢公司的年銷售額高達910億瑞郎，同比增長了7.5%。淨利潤也創下了歷史最

高紀錄，達到80億瑞士法郎。

雀巢公司，由亨利?內斯特萊(Henri Nestle)於1867年創建，現在的總部設在瑞士日內瓦湖畔的沃韋(Vevey)，是世界最大的食品製造商。2005年，雀巢公司在全球擁有500多家工廠，25萬名員工，年銷售額高達910億瑞士法郎。從一個生產嬰兒食品的鄉村作坊發展成今天領先世界的食品公司，雀巢走過了130多年的發展歷程。

　　咖啡因市場調研報告 第三篇

瞭解消費者對於咖啡的需求及咖啡市場的現狀，通過對北京、上海、廣州、成都、重慶、温州、杭州、南京８個城市的２４６５名近３個月曾經喝過咖啡的普通市民進行了一次調查。調查採用配額抽樣方法，並按年齡層次和性別比例分配名額。

主流產品——速溶咖啡

數據：在受訪者中，絕大多數的人喝過速溶咖啡，這個比例高達９２．２％，過半數者（５８．４％）喝過三合一袋裝咖啡。１６．８％的人喝過焙炒咖啡，２９．４％的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對於某一類咖啡的消費頻率時，每天喝速溶咖啡的為６．０％，經常喝的為３８．４％，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費頻率已很接近。而表示經常喝三合一的則只佔１３．１％。

分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調查裏這兩者的百分比也是最高的，這説明速溶和三合一咖啡在初級消費者領域是具有很大發展潛力的。

目前市場上的咖啡飲料儘管具有口味純正、飲用方便等優點，但由於其價格相對較高，飲用時亦缺乏咖啡文化所體現出的高雅、温馨的情調，因此，絕大部分消費者只是偶爾喝一喝。

主要人羣——中青年人

數據：各年齡段對咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人羣中４１～５０歲佔了２４．０％，２０～３０歲佔了１８．０％。

進一步調查表明，喝咖啡的男性比例要高於女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為５５．１％，女性為４４．９％。

分析：咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產品的主要消費羣體。同時男性消費者的人數遠遠超出女性消費者，購買者中也以男性居多。其原因在於咖啡屬煙糖類產品，更多為男性所關注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。

主要因素——味道誘人

數據：消費者在選購咖啡時哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調查採用１０分制讓消費者對各種購買考慮因素打分，分數最高的代表其重要性越高。調查結果顯示，味道以８．３分位居第一，其次是飲用方便性，為７．４分；保存期、品牌知名度等各項分值也較高。

分析：消費者對於咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會廣受歡迎。同時作為一種飲品，飲用的方便性與否對消費者來説也是購買時考慮的一大要素，咖啡的生產廠家在生產時可以多考慮如何不斷改進其味道和如何使咖啡更便於攜帶，使消費者在飲用時更方便。

主要信息——電視廣告

數據：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以８６．４％的比例成為消費者獲取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷活動、廣播、雜誌、報紙等一系列的.傳播渠道也是消費者獲得信息的重要來源。

進一步調查消費者想通過哪些渠道獲取咖啡的信息，發現有３７．３％的人想通過傳媒報道來獲取信息，免費試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項也佔有較高的比例。

分析：電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬於立體廣告，而廣播、雜誌、報紙等一些媒體則屬於平面廣告，兩者相比較，後者不如前者生動、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費者普遍認為電視廣告是獲取咖啡信息的主要渠道的重要原因。

促銷活動是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式，也成了消費者瞭解咖啡信息的一個渠道。從數據來看，免費品嚐或者適用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費者歡迎的。

結論及建議

速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關鍵 目前咖啡市場上的主流產品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經濟等一系列的優點成為新興階層的主要選擇。對絕大多數消費者而言，口味是選擇咖啡的主要依據，在此方面速溶明顯優於三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費者不是咖啡的穩定消費羣體，他們的消費不確定性較大。因此，應該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場。

廣告起着影響消費的重要作用 廣告對於消費者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調查結果顯示，咖啡的價格、原料產地、工藝技術並不為大多數消費者看重。消費者一方面認為咖啡的口味是極為重要的，另一方面卻並不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認識欠缺對於廠家而言是一種市場機會，在廣告策略中既有渲染情調的內容，也有宣傳產地、工藝等決定咖啡口味的內容。建議兩種內容應在不同主題的廣告中出現，但共同點是強調品牌，以形成廣告優勢。

瞄準都市上班族 中國咖啡市場的升温源於一定的需求空間。據調查，咖啡的主要消費羣體為都市上班一族。這部分消費羣體也是社會時尚的引領者，他們對外國的飲食文化感興趣並易於接受。就經濟實力而言，他們也能夠承擔這部分花銷。伴隨着咖啡消費，咖啡文化也應運而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場所。在一定程度上，咖啡文化也促進了咖啡消費，吸引了越來越多的消費人羣。因此，生產企業的目標應該瞄準這一主要市場。

咖啡產品的推廣應該富含“文化氣息” 咖啡作為一種舶來飲品，對中國人來説，每天飲用的人畢竟還屬於少數，對於絕大多數消費者來説並不是生活必需品。新興消費階層（如年輕白領、學生）對其有很大的興趣，但他們屬於消費較不穩定人羣，也就意味着不太會構成持久的消費能力。咖啡的穩定消費者主要還是以中年男性知識階層為主，但他們的品牌忠誠度較高，對新品牌的選擇機會較小。事實上，對於國內大多數消費者來説，咖啡的飲用並不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象徵。因此，針對國內咖啡市場的消費者更應該耐心進行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國內拓展市場。

提高產品的市場競爭力 咖啡市場表面上看似穩定，極少出現大的變動，而事實上，這一市場不僅存在行業內部各咖啡品牌的競爭，還面臨着與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等相關產品的競爭。在大型超市中，我們可以看到咖啡專櫃上只有雀巢、麥氏、摩卡、哥倫比亞等幾個國外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專櫃的龐大陣容顯得略為單薄。另一方面，市場價格也在很大程度上影響了咖啡的銷量。我國咖啡成品９０％是從國外進口的，需交納進口關税，而剩下的１０％的國內生產的咖啡由於種植面積少，總產量很低。這些因素無形中提高了咖啡成品的市場價格。據調查，三合一咖啡平均每消費一次最低需要１元，速溶咖啡最低需要人民幣２～３元，至於炒磨咖啡，最低也要１０元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近２０元。而果汁和碳酸飲料價格相對於咖啡要便宜得多。所以，對於相當一部分消費人羣來説，可樂、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場競爭力，價格也是一個因素。

　　咖啡因市場調研報告 第四篇

改革開放後，越來越多的人開始飲用咖啡，咖啡逐漸與時尚的現代生活方式聯繫在一起，市場上的消費者正慢慢接受着世界上最流行的咖啡文化，也正以極大的熱情創造着屬於本地區特色咖啡文化。

瞭解消費者對於咖啡的需求及咖啡市場的現狀，通過對江西省內的幾個城市曾經喝過咖啡的普通市民進行了一次調查。調查採用問卷調查和抽樣調查的方法，並按年齡層次和性別比例分配名額。

咖啡市場的分析:

咖啡——為世界三大飲品之一，含有豐富的蛋白質、粗纖維、粗脂肪、咖啡鹼等。因其具有獨特的醇香口味和提神、興奮的作用，逐漸成為現代人不可缺少的日常飲品。咖啡在全球貿易額僅次於石油，更是西方文化的象徵之一。

根據調查，每年全球要喝掉74億杯咖啡，相當於一天要喝2千萬杯，平均每人每年要喝掉120杯。咖啡豆的年零售額為300億美元，在主要商品銷售榜上僅次於汽油，位居第二。可以説，現代社會的每一個人都和咖啡有着千絲萬縷的聯繫——正如著名作家巴爾扎克所説：“生活就是一杯杯咖啡”。

有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年以10%的速度上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。“咖啡文化”充滿都市白領一族生活的每個時刻，它逐漸與時尚、現代生活聯繫在一起。各具特色的咖啡屋也成為人們休閒、社交、感受時尚、品味的最佳場所。

據市場調研資料顯示，中國咖啡市場潛力巨大，在中國內地平均每年每人的咖啡消費量還不到一杯，目就算在城市咖啡消費量是每人每年4杯，市場空間和想象由此可知。比較於每天人均消費咖啡達到3杯左右的歐美國家，佔全世界人口的20%的中國咖啡的消費量幾乎微乎其微。國際咖啡組織將中國看成全球最具潛力的咖啡市場——有人甚至算過一筆帳，如果中國人每個每天都喝一杯咖啡，全世界的咖啡都不夠。

拿星巴克來説，星巴克進入中國六年，現有分店近100家。但相對國外的市場，這數目是微不足道的，在美國西雅圖，每９４００人中有一個星巴克咖啡館；在紐約曼哈頓區２４平方公里的範圍內，就有１２４個星巴克商店--即每１２０００人有1家星巴克咖啡店；單單在台北市，星巴克也都有一百多家店，比國內的總數還多。

近年來中國咖啡消費的發展愈來愈為世界所矚目，咖啡館伴隨着咖啡文化的成長也如雨後春筍般出現，無論在家裏，還是在辦公室，或是各種社交場合，咖啡館成為人們交談、聽音樂、休息、品鑑沉醉的好地方。裝點着都是風情。

影響咖啡選擇的因素：

主流產品——速溶咖啡

數據：在受訪者中，絕大多數的人喝過速溶咖啡，這個比例高達９２．２％，過半數者（５８．４％）喝過三合一袋裝咖啡。１６．８％的人喝過焙炒咖啡，２９．４％的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對於某一類咖啡的消費頻率時，每天喝速溶咖啡的為

６．０％，經常喝的為３８．４％，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費頻率已很接近。而表示經常喝三合一的則只佔１３．１％。

主要人羣——中青年人

數據：各年齡段對咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人羣中４１～５０歲佔了２４．０％，２０～３０歲佔了１８．０％。

進一步調查表明，喝咖啡的男性比例要高於女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性

為５５．１％，女性為４４．９％。

主要因素——味道誘人

數據：消費者在選購咖啡時哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調查採用１０分制讓消費者對各種購買考慮因素打分，分數最高的代表其重要性越高。調查結果顯示，味道以８．３分位居第一，其次是飲用方便性，為７．４分；保存期、品牌知名度等各項分值也較高。 主要信息——電視廣告

數據：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以８６．４％的比例成為消費者獲取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷活動、廣播、雜誌、報紙等一系列的傳播渠道也是消費者獲得信息的重要來源。

進一步調查消費者想通過哪些渠道獲取咖啡的信息，發現有３７．３％的人想通過傳媒報道來獲取信息，免費試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項也佔有較高的比例。

分析：

針對以上所表現出來的現象作以下分析：

喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調查裏這兩者的百分比也是最高的，這説明速溶和三合一咖啡在初級消費者領域是具有很大發展潛力的。

目前市場上的咖啡飲料儘管具有口味純正、飲用方便等優點，但由於其價格相對較高，飲用時亦缺乏咖啡文化所體現出的高雅、温馨的情調，因此，絕大部分消費者只是偶爾喝一喝。

咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產品的主要消費羣體。同時男性消費者的人數遠遠超出女性消費者，購買者中也以男性居多。其原因在於咖啡屬煙糖類產品，更多為男性所關注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。消費者對於咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會廣受歡迎。同時作為一種飲品，飲用的方便性與否對消費者來説也是購買時考慮的一大要素，咖啡的生產廠家在生產時可以多考慮如何不斷改進其味道和如何使咖啡更便於攜帶，使消費者在飲用時更方便。

電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬於立體廣告，而廣播、雜誌、報紙等一些媒體則屬於平面廣告，兩者相比較，後者不如前者生動、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費者普遍認為電視廣告是獲取咖啡信息的主要渠道的重要原因。

促銷活動是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式，也成了消費者瞭解咖啡信息的一個渠道。從數據來看，免費品嚐或者適用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費者歡迎的。

結論及建議

速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關鍵。 目前咖啡市場上的主流產品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經濟等一系列的優點成為新興階層的主要選擇。對絕大多數消費者而言，口味是選擇咖啡的主要依據，在此方面速溶明顯優於三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費者不是咖啡的穩定消費羣體，他們的消費不確定性較大。因此，應該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場。

（一）廣告起着影響消費的重要作用。 廣告對於消費者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調查結果顯示，咖啡的價格、原料產地、工藝技術並不為大多數消費者看重。消費者一方面認為咖啡的口味是極為重要的，另一方面卻並不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認識欠缺對於廠家而言是一種市場機會，在廣告策略中既有渲染情調的內容，也有宣傳產地、工藝等決定咖啡口味的內容。建議兩種內容應在不同主題的廣告中出現，但共同點是強調品

牌，以形成廣告優勢。

（二） 瞄準都市上班族。 中國咖啡市場的升温源於一定的需求空間。據調查，咖啡的主要消費羣體為都市上班一族。這部分消費羣體也是社會時尚的引領者，他們對外國的飲食文化感興趣並易於接受。就經濟實力而言，他們也能夠承擔這部分花銷。伴隨着咖啡消費，咖啡文化也應運而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場所。在一定程度上，咖啡文化也促進了咖啡消費，吸引了越來越多的消費人羣。因此，生產企業的目標應該瞄準這一主要市場。

（三）在中國，隨着經濟的快速發展，人們對生活品質的要求也越來越高，咖啡的引入正是迎合了中國人，尤其是城市居民的這方面需求。目前，咖啡消費已成為時尚主流，隨之而來的“咖啡文化”更是逐步滲入人們的生活之中。無論在家、辦公室，還是各種社交場合，人們都品嚐着咖啡；遍佈城市的咖啡廳也成為人們商務、休閒的好去處。咖啡已成為一種時尚和潮流的代名詞，甚至發展形成一種特有的文化。

所以，咖啡產品的推廣應該富含“文化氣息”。 咖啡作為一種舶來飲品，對中國人來説，每天飲用的人畢竟還屬於少數，對於絕大多數消費者來説並不是生活必需品。新興消費階層（如年輕白領、學生）對其有很大的興趣，但他們屬於消費較不穩定人羣，也就意味着不太會構成持久的消費能力。咖啡的穩定消費者主要還是以中年男性知識階層為主，但他們的品牌忠誠度較高，對新品牌的選擇機會較小。事實上，對於國內大多數消費者來説，咖啡的飲用並不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象徵。因此，針對國內咖啡市場的消費者更應該耐心進行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國內拓展市場。

（四）提高產品的市場競爭力。 咖啡市場表面上看似穩定，極少出現大的變動，而事實上，這一市場不僅存在行業內部各咖啡品牌的競爭，還面臨着與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等相關產品的競爭。在大型超市中，我們可以看到咖啡專櫃上只有雀巢、麥氏、摩卡、哥倫比亞等幾個國外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專櫃的龐大陣容顯得略為單薄。另一方面，市場價格也在很大程度上影響了咖啡的銷量。我國咖啡成品９０％是從國外進口的，需交納進口關税，而剩下的１０％的國內生產的咖啡由於種植面積少，總產量很低。這些因素無形中提高了咖啡成品的市場價格。據調查，三合一咖啡平均每消費一次最低需要１元，速溶咖啡最低需要人民幣２～３元，至於炒磨咖啡，最低也要１０元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近２０元。而果汁和碳酸飲料價格相對於咖啡要便宜得多。所以，對於相當一部分消費人羣來説，可樂、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場競爭力，價格也是一個因素。

（五）向國際市場進發提高國際市場競爭能力。隨着中國加入WTO，中國的市場將逐步形成全面對外開放的格局，中國和國際間的交流、貿易也將達到一個高峯。而在2008年北京奧運、2010年廣州亞運等國際性活動相繼開展後，更多的國外客商也會將目光注視到中國這個具13億人口的巨大市場。咖啡作為西方文化的代表，在越來越頻繁的中西文化、貿易交流中，能很好的起到橋樑作用，咖啡相關產業作為先行者進入中國市場，所面臨的機遇將是不可估量的。中國東盟自由貿易區的建立，對於咖啡產業更是一個利好消息，這預示着2010年前東南亞如越南、馬來西亞等東盟國家產品將零關税進入中國，咖啡原料、產品和設備等將大量進入中國。

（六）共存之路乃長久計。 地球村的比喻已經不新鮮了，外來文化向本土的滲透也是無時無刻不在發生的。業內專家表示，咖啡也好、茶也罷，箇中的深邃文化和理念都在其進口、出口與消費的過程中不斷被接受，這些離不開企業的宣傳，更需要消費者的自我培養和主動意識。

星巴克以綠茶為主要飲料的試驗初步成功，娃哈哈、可口可樂將可樂與咖啡激情碰撞出開肺可樂，這些都是美妙嘗試，各方獲得多贏，何樂而不為？市場的潛力有無限可能，消費者期待的是更多絕妙的火花！