餐飲疫情防控應急預案（精選5篇）

在學習、工作乃至生活中，保不準會發生突發事件，為了避免造成更嚴重的後果，通常會被要求事先編制應急預案。應急預案的格式和要求是什麼樣的呢？以下是小編為大家整理的餐飲疫情防控應急預案（精選5篇），供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲疫情防控應急預案1

為做好項目新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的防控工作，提高對該疫情的防控和應對能力，控制疫情在項目的輸入、傳播、蔓延，保障全體客户及工作人員的身體健康和生命安全，維護正常的運營秩序，特制定本預案。

一、應急小組

組長：

副組長：

組員：

二、開放工位用餐

1、開放工位就餐，餐盒扔到自己樓層的濕區處。(濕區增加廚餘垃圾桶要求員工將飯盒裏的剩飯和飯盒分開傾倒)

2、提倡員工自帶毛巾用餐後從濕區取用消毒液擦拭桌面(員工用餐時呼吸會造成桌面污染，所以倡導員工自行消毒工位，提升樓宇內的消毒面積)

3、濕區增加垃圾袋，員工用餐後消毒整個濕區(因會造成垃圾數量較多保潔人員人數不足，可以組成應急小組在高峯期間進行運輸)

三、增加員工的用餐渠道分流排隊高峯

1、兩棟樓宇內所有供應商可提供盒飯A5咖啡廳一條餐線、A5便利店一條餐線、食堂盒飯一條餐線，A1便利店一層神奇堡門口地下食堂打包小吃餐線7條餐線合計12條餐線，建議員工以小組單位購餐緩解排隊密集程度。

2、倡導員工從樓梯下樓，以緩解高峯電梯壓力。和減少密閉空間交叉污染。

3、食堂情況

1、目前確認與食堂項目經理確認，整體項目可達到40人;

2、神奇堡暫時停止運營，等疫情後恢復運營

3、疫情期間食堂供餐方式

1)乒乓球區午餐晚餐單餐可供餐200份，開餐後可根據售賣情況每30分鐘增加100份，

2)A1樓神奇堡門口午餐晚餐可作為售餐點單餐可售賣200份餐食，開餐後根據售賣情況每30分鐘可增加100份

3)食堂提供固定套餐3條盒飯餐線、每條餐線2名員工固定套餐快速出餐，預計一分鐘可出兩份套餐。現場準備稱好的盒飯放置在保温箱中(推薦)員工進行購買，降低食堂的人員排隊時間。

4)小吃快速購餐區域麻辣香鍋1條餐線，打滷麪1條餐線。黃燜雞一條餐線每分鐘出品2份套餐，可以緩解員工排隊時間

5)小吃製作區域現煮水餃區域每隔10分鐘可以出品12份水餃，為了緩解此區域排隊時間同時推出蒸餃套餐緩解排隊時間

4、每天開餐期間在吃貨羣實時通知食堂的排隊人數要求員工儘可能的錯峯買餐，買餐後要求員工快速用餐安排食堂加大保潔力度進行實時清潔。

5、在A1/A5北門放置多格置物架員工的外賣可以置放在置物架上

6、推出員工自帶飯活動，員工可以將製作方式以郵件形式發給Yuanhang02，編輯視頻或者圖片發到部落上進行評選。評出員工大廚，受歡迎菜品也會由食堂進行製作推出。

四、供應商人員管理

1、每天分為早中晚對於供應商員工進行測温並進行登記

2、要求供應商員工從出宿舍後就需佩戴口罩

3、每天分為早中晚測温進行登記，體温超過37.3度禁止上班。

4、自有宿舍管理

1)員工只能在宿舍內自由活動，在疫情階段在休假期不得外出，遇到特殊情況必須外出須告知外出地點及事由。

2)每天員工上班後對宿舍使用84噴灑消毒。

3)員工每天上下班需一同出行由宿舍長登記員工歸宿時間，主管級登記員工到崗時間。

5、獨自居住員工管理

1)要求員工登記每天出行記錄，上班所乘交通工具，如租住室友或家人出現發熱等情況該名員工須立即報備，並在家中隔離觀察。

6、餐廳供應商員工從車庫從後門到食堂上班下班，

7、所有供應商及員工在工作及休息期間不得離開自有經營區域

五、開餐期間消毒措施

1、開餐期間安排保潔進行巡場，在員工用餐後對桌面使用小噴壺噴在抹布上，用抹布對桌面進行擦拭。

2、食堂三餐閉餐後對於用餐區噴灑按比例配好的84消毒液，並用消毒液浸泡毛巾，對分餐間玻璃及枱面進行擦拭，依次進行消毒午餐晚餐閉餐後，開啟消毒燈對於用餐區域進行消毒。

六、餐具消毒

根據現有餐具增加40%的密胺餐具以供使用，所有餐具在清洗後消毒15鍾後才可以使用。並準備一次性餐具餐盒可以由員工進行選擇。

七、自有供應商管理

要求自有供應商每天在運送餐食時提供製作餐食人員運輸人員體温檢查表，並提供相應資質。

八、應急預案

1、當發生員工發熱時能迅速對確定該名員工的工作崗位和近期接觸人員進行重點防控，要求與其同宿舍員工回宿舍進行隔離觀察。

2、用1：50配比好的84消毒液對於該員工的工作區域進行噴灑空氣消毒。

3、該名員工接觸的餐食直接廢棄

九、菜品價格預案

1、如因疫情引發菜品採購價格上漲，每天根據食堂採購價格核算第二天菜品售價再吃貨羣及微信羣進行公示

2、禁止食堂採購冰鮮肉類一切肉類需採購冷凍品並提供資質及檢疫報告。

十、應急宣傳

1、再10日開工前錄製食堂準備視頻並剪輯再9日18點前發出，併發出10日菜品價格菜單。

2、每週推出3-5種含維C較高菜品進行宣傳

3、錄製疫情階段食堂用餐方式，在食堂電視上重複播出。

餐飲疫情防控應急預案2

為深入貫徹習近平總書記關於疫情防控工作的重要講話和批示精神，認真落實黨中央、國務院、省、市決策部署，做好全市學校食堂新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，現就各級各類學校（幼兒園）食堂春季開學前後防控工作要求如下。

一、供餐前準備工作

1、制定預案，全員培訓。要認真分析研判開學疫情防控風險隱患，根據《指南》和防控要求，結合學校實際，制定學校食堂疫情防控工作方案、應急預案等，做到一校一案，無預案不開餐。嚴格落實主體責任，確保校外員工平安順利返崗。同時制定師生錯峯就餐預案。

要對食堂管理、從業人員提前進行疾病防控知識宣傳普及，開展體温監測、清潔消毒、應急處置等專題培訓。疫情期間，教育並要求所有從業人員上下班途中正確佩戴醫用口罩，儘量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時，務必全程佩戴口罩、手套，途中儘量避免用手觸摸車上物品。

2、全面排查，條件保障。開學前要對所有食堂從業人員進行全面排查並建立健康台賬，精準掌握每一名員工返工前14天的可疑接觸經歷、旅居經歷和身體健康狀況，特別關注假期是否曾前往疫情防控重點地區、是否接觸過疫情防控高危人員等。對排查的重點人員，要一人一策確定返工方案。

要落實好疫情防控所需物資，提前儲備好足以維持一定時間的疫情防控應急所需物資，包括醫用口罩、75%酒精、消毒溶液、紫外線消毒燈、消毒洗手液、肥皂、膠皮手套、體温計、紅外測温儀、噴霧器、應急藥品等。食堂餐廳設置充足的洗手水龍頭。設置臨時應急隔離空間，配備相應生活、防護設施設備。

3、清潔消毒，食材準備。應對食堂加工用設施設備、工具容器等，進行開學供餐使用前的全面檢查清理。對食堂、食堂周邊環境等場所進行徹底清潔消毒，消除細菌、病毒滋生環境，不留死角。餐廳每日公示消毒情況。同時，做好食材籌備工作。提前對食堂食品原材料的庫存情況進行清點和清理，確保食品原材料安全、充足，可適當增加庫存量。

二、供餐後食堂防控管理

（一）日常管理

1、測温管理。嚴格實行實名晨檢制度、測體温上崗制度。食堂員工每天上下午（每餐工作前）各檢測體温一次，並建立檔案。對體温超過37.3℃或出現乏力、咳嗽等症狀，以及有礙食品安全病症的，及時督促到醫院就診，待查明原因並病症治癒後，方可重新上崗。

對進入食堂餐廳的學生、教職員工等用餐人員，要求其佩戴口罩，按規定進行登記等。

2、人員管理。加強管理和從業員工自我防控意識。以微信羣、QQ工作羣等形式及時向在外地的員工發佈疫情防控信息、自我防護措施、疫情防控相關知識和上崗防控相關要求，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識和返校途中的自我保護技能。

3、健康管理。學校食堂應建立並執行從業人員健康管理制度。返工前，要組織食堂食品安全管理員、從業人員健康檢查，取得健康證明後方可上崗工作，並建立健康檔案。同時，在學校食堂顯著位置進行統一公示。

4、留樣管理。每日每餐供應的每個品種必須做好留樣保存和相關記錄，留樣食品應按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內，防止樣品之間污染，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少於125g。

（二）採購管理

1、禁止製售野生動物及製品。嚴禁採購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類製品。

2、嚴格食堂食材源頭管理。不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；不得使用來源不明的家禽、家畜。嚴格食品採購進貨查驗和索證索票制度，確保食材來源清晰，供應商的營業執照、食品經營許可證、產品合格證、動物產品檢疫證等證件齊全。

3、採購中交接貨物管控。供應商送貨人每天檢測體温並向學校報備，供貨商、學校採購員和接貨員在採購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離。採購肉禽類生鮮食材應戴上一次性橡膠手套，避免手對該類食材的`直接接觸，查驗食材和其他物品前後要洗手，做好個人防護。

4、食材配送車輛管控。保持食材採購車輛和配送車輛乾淨衞生，專車專用，淨菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。

5、抽樣檢測。在有條件的情況下，對易攜帶致病菌或易腐敗變質的食材採取抽樣送專業機構檢測的措施。

（三）烹飪與銷售

1、烹飪管理。烹飪食品時，做到燒熟煮透，確保食品中心温度應達到70攝氏度以上。

2、嚴禁生冷食品。學校食堂禁止製售即食生菜（冷葷類食品、生食類食品）。不得加工製作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。

3、生熟食品分開。嚴格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。

4、加強食品保護。售飯處應有防止飛沫（説話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致）灰塵、蚊蠅等污染的設施，出售的食品不得無保護暴露。疫情期間應以供應套餐為主，暫停自助餐等開放式供餐模式，降低飛沫傳播風險。

5、公用餐具保護。公用餐具（使用前應嚴格消毒清洗保潔）、免費湯粥、免費調料應有防止飛沫、灰塵、蚊蠅等污染的措施。鼓勵學生自備餐具，及時清洗消毒。建議使用一次性飯盒。

6、銷售管理。從業人員售飯時一律使用經消毒的專用工具並佩戴口罩和手套，銷售中少用語言交流，與服務對象保持1米以上安全距離。飯菜統一由工作人員分發，禁止自行取用。

7、工作服、口罩要求。強化二次更衣管理，售飯人員工作服應每天更換，集中洗滌並進行高温消毒。工作期間，從業人員必須全程佩戴口罩，疫情期間不得佩戴PE材質敞開式透明口罩，口罩不得重複使用，定時更換。

（四）後廚管理

1、後廚全封閉管理。食堂後廚嚴格實行全封閉管理（完善門禁系統），非本食堂人員不得進入後廚，食堂管理部門相關人員因工作需進後廚時，要檢測體温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

2、個人物品管理。不得將私人物品帶入後廚，手機進後廚應經消毒處理。

3、功能間通風管理。後廚要定時開窗通風或使用中央空調新風系統全新風運行，保持空氣流通，中央空調系統建議停止使用，確有必要開啟須定期進行消毒處理。

4、智能化監管。充分發揮電子監控智能管理系統對炊管人員規範操作防控疫情的監管作用，及時督導整改到位。

（五）餐廳管理

1、餐廳通風管理。餐廳通風換氣每天不少於2次，每次不少於30分鐘。要通過定時開窗或運行新風系統保持食堂就餐場所通風良好。

2、洗手池、洗手液管理。學生和教職員工就餐前、就餐後要洗手消毒。在餐廳中配備足夠的洗手液，保證供水設施正常使用，引導師生餐前洗手併成為習慣。

3、規範就餐程序。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯窗口買飯（包括自選餐），坐下吃飯的最後一刻才摘口罩，避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少説話，保持安全就餐距離，避免交叉感染。

4、就餐方式。疫情期間不提倡集中用餐。一是適當延長供餐時間，採取分批、分時段等形式避峯、錯時就餐，減少食堂就餐區域人員密度，降低交叉感染風險。二是鼓勵打包就餐。為減少師生在餐廳就餐人數，降低就餐場所中的人員密度，可增加套餐盒飯供應，打包帶回單獨用餐，防止並最大限度減少交叉污染。三是可分餐到班，學校可因地制宜，提倡分區域、分班級、班級內學生錯時就餐。往班級送餐的從業人員應做好自身防護，需佩戴口罩、消毒手套，送餐至班級門口指定位置即可，不得進入班級。送餐後，需對工作服、工作帽，送餐用工具和車輛進行徹底消毒、清潔。四是餐廳就餐師生要隔座就餐，人與人之間要保持一定安全距離，避免扎堆就餐。

5、個人分泌物處置。打噴嚏和咳嗽時應使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好（包括廢棄的口罩）使用密封袋密封棄置於有蓋垃圾桶內。

6、餐廳清潔消毒。開餐前對餐廳進行清掃、清潔、消毒、通風，開餐中及時清理餐桌和地面廢棄物並清潔餐桌，餐後做好湯粥、公用調料的收撿和清理打掃餐廳衞生，進行餐桌、椅和環境消毒，做好衞生用具的清洗消毒和定位保管。

7、餐廚垃圾處理。餐廚垃圾定點存放，每日對存放場所進行清潔並徹底消毒，消除病毒感染源。

（六）清洗消毒

1、公用餐具洗消。公用餐具進行規範化全覆蓋每餐次清洗消毒，按標準要求進行保潔，並經每餐次抽樣檢驗，確保檢測合格。

2、餐用具熱力消毒。熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘；紅外線消毒一般控制温度120℃，作用15－20分鐘；洗碗機消毒一般水温控制85℃，沖洗消毒40秒以上。或採用含氯消毒劑（有效氯濃度250mg/L－500mg/L）浸泡30分鐘後，再用清水漂洗乾淨。餐具消毒後應注意保潔。

3、餐用具化學方法消毒。必須用流水將消毒後餐用具進行沖洗，避免洗滌劑陰離子殘留超標，並使用消毒櫃等進一步消殺。

4、食材洗消和保管。對食品原料和加工後的半成品進行嚴格的洗消和衞生保管。

5、回收餐具的洗消。每餐次對後廚餐具用具進行清洗消毒，堅持高温消毒方式對病毒滅活。

6、環境管理。對食堂內外環境和餐桌椅每天進行全面消毒，不留死角。

7、餐用具保潔與存放。餐具進行消毒後，要自然濾幹或烘乾，不應使用抹布、餐巾擦乾，應放置在無病毒區域和空間，具備條件的應存放在餐具消毒設施設備中。

（七）貯存管理

1、庫房管理。疫情存續期間禁止提供即食生菜。庫房做到通風換氣、分區分架分類、離牆離地存放、防蠅防鼠防蟲設施完好，並定期檢查庫存，及時清理變質或者超過保質期的食品。

2、食品管理。貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱以及聯繫方式等內容。用於保存食品的冷藏冷凍設備，應當貼有標識，原料、半成品和成品應當分櫃存放。

3、消毒液管理。實行專櫃管理，並做好標識。嚴禁將消毒液與食品混放，尤其是75%酒精，存放時應避光熱存放在陰涼通風處，避免高温發生爆炸，嚴禁使用無蓋的容器盛放，且每次取用後必須立即將容器上蓋封閉，貼好標籤，避免揮發，嚴禁敞開放置。

三、外購食品用餐管理

（一）訂餐資質。應選擇取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、餐飲服務監督量化分級A級，具有集體用餐配送單位資質的餐飲服務單位訂餐。

（二）接餐驗收。應設接餐專用間，配備消毒設施、食品留樣設施、洗手設施以及工作服、工作帽、口罩、手套等。指定專人進行配送餐的交接查驗，嚴格查驗食品感官、温度和標籤等，要確定送餐車輛車廂內及運輸容器是否清洗消毒，並認真做好交接記錄和查驗記錄。

接餐專用間接餐前、接餐後，應做好消毒、通風等防控工作。

（三）分時分餐。排好師生領餐的時間和順序，減少領餐人員聚集。

餐飲疫情防控應急預案3

為切實做好疫情防控期間食品安全工作，預防食物中毒事件和傳染病的發生，維持正常的營業秩序，特制定本應急預案。

一、指導思想

認真貫徹國家《食品安全法》《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和市疫情防控期間加強餐飲食品安全工作的規定，構建食品安全事故和突發事件快速防範體系，確保在本單位發生食物中毒和突發公共衞生事件，能夠快速獲得信息，迅速開展醫療救治、事態控制、事故調查等活動，最大限度地保障顧客和工作人員的身體健康和生命安全。

二、事故的應急管理組織

建立酒店疫情防控應急領導小組。疫情防控應急領導小組人員組成是：XXX、XXXX、XXX，領導小組下設疫情防控應急辦公室（辦公室設在XXXX店辦公室，作為應急管理的日常辦事機構）、現場處置小組。

應急領導小組成員名單如下：

組長：

副組長：

成員：

1、疫情防控應急領導組具體職責是：組織應急管理預案的編制（修訂）、頒佈、實施和執行情況檢查；貫徹、落實政府有關部門部署的相關工作；負責向政府有關部門報告事故情況，必要時請求政府協調和援助；妥善開展應急處理和善後工作。

2、疫情防控應急辦公室：主任蘭昌偉,成員蘭東京、楊國娥。負責承辦疫情防控應急領導小組關於應急管理的日常工作。

3、現場處置小組：組長XXX，成員XXX、XXX。對出現發熱客人進行隔離處置、配合疾控部門、公安部門對現場進行消殺等工作。

三、實施應急措施

(一)及時報告送醫診治。發現體温超過37.3℃的客人，應當場立即報告當地衞生疾控部門，同時報告屬地監管部門，並做好發熱人員隔離工作，直至當地衞生疾控部門、監管部門工作人員到達現場。

(二)單位內部發生疫情時，做到早發現、早隔離、早報告、早治療。撥打“120”請求早治療病人，報告疾控中心在單位及員工宿舍等管區做終末消毒工作。按照政府的疫情防治工作的'統一部署，進行全面隔離。

(三)及時封閉患者所住區域。配合疾控、公安部門對疑似病例活動區域進行封閉隔離。具體做法是：對整個飯店進行封閉隔離；做好場所清潔消毒。在疾控機構的指導下，按國家和省的有關指引要求,規範做好疑似病例、相關接觸者所在區域或員工宿舍、工作區域等疫點、公共場所、電梯等的清潔消毒工作。隔離區域嚴格控制人員進入。

(四)開展對相關接觸者的排查。配合疾控部門開展對患者同行人員以及與患者接觸過的其他就餐客人、服務人員進行流行病學調查。發現有疑似症狀的，送指定醫院救治；其他相關人員按照新冠肺炎防控有關要求，安排在家隔離或當地政府指定場所進行集中隔離醫學觀察。

(五)持續做好疫情監測和信息報送。每天保持與疾控部門和當地食品安全監管部門的信息溝通，及時上報相關客人和員工最新情況。

(六)做好宣傳引導工作做好輿情監測、防控知識宣傳、心理健康引導等工作，穩定員工的情緒，避免過度恐慌。

(七)應急響應終止。當病例已得到隔離治療，密切接觸者醫學觀察14天期滿，後續無新發病例，飯店環境得到有效消毒，經衞生健康部門評估，當地疫情防控指揮部門同意，可終止應急響應，飯店部分或全部恢復運營服務。

本預案自公司審核通過之日起施行。

餐飲疫情防控應急預案4

為統籌疫情防控和經濟社會發展，進一步優化餐飲業疫情防控措施，做好餐飲業復工復業，特制定本指引。

一、加強用餐管理。

(一)繼續暫停各類集體聚餐(宴席)活動。

(二)顧客進入餐飲服務單位，應戴口罩，測體温或出示安康碼。餐飲單位發現有發熱、咳嗽等症狀、安康碼為黃色、紅色和未戴口罩人員，應拒絕進入餐飲場所。顧客除就餐期間外，其餘時間必須戴口罩。

(三)每間包廂只開1桌，顧客隔位相坐，面對面距離不小於1米，每桌人數不超過10人。大廳減少桌椅擺放，餐桌實際使用數量不超過平時的50%，餐桌之間距離不小於1米，顧客隔位、錯位相坐，面對面距離不少於1米。

(四)每桌每批次顧客用餐後立即對桌椅進行消毒，再安排下一-批次，間隔時間不低於20分鐘。

(五)建立就餐人員登記台賬，每桌登記至少1名顧客的姓名、聯繫方式、就餐時間。(六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺。

二、落實疫情防控主體責任。

餐飲服務單位負責人為第一責任人，制定完善疫情防控工作措施和應急預案，明確疫情防控工作職責。從業人員每天進行晨檢和體温監測，全程佩戴口罩，嚴禁有發熱、咳嗽等症狀的從業人員上崗。定時對就餐場所、電梯間等公共場所設施進行消毒保潔，保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通。

三、全面禁止非法食用、交易野生動物的行為，嚴禁圈養、宰殺、製售活禽，按照《餐飲服務食品安全操作規範》的要求食品加工製作食品。

四、各地要落實屬地管理責任，商務部門要落實餐飲行業管理責任，市場監管部門要落實食品安全監管責任，衞生健康部門要落實防疫工作指導責任。各有關部門要各司其職、密切配合，形成聯動機制，共同推動餐飲業復工復業。

餐飲疫情防控應急預案5

一、綜合管理

1、成立疫情防控應急領導小組，飯店總經理為應急小組組長，全面統籌落實疫情防控工作。

2、實行一店一策、一店一案方式，結合實際編制本飯店防控應急預案，制定完善應急預案。

3、成立專門的消毒小組和督查小組，負責飯店內各區域的消毒和檢查落實工作，並建立消毒、檢查等台賬，做到有據可查、有跡可循。

4、保持公共場所空氣流通，禁止使用中央空調。

5、保持環境衞生整潔，及時清理垃圾。

6、顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得進入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進行集中回收處置管理。

7、嚴禁開展聚集類活動。

8、在顯著位置處通過LED屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。

二、顧客服務

9、在入口處對顧客進行體温測量並記錄，凡是超過37.3℃的，並伴有發熱、乾咳、乏力等症狀的，禁止入內並第一時間上報屬地疫情防控管理單位。

10、對入住的顧客必須實名登記，包括但不限於顧客姓名、性別、年齡、身份證號、聯繫方式、顧客屬地信息、抵煙時間、抵達車次、座次/航班號、座位號、來煙預接觸單位個人及聯繫方式、健康狀況、預離煙時間、預離煙車次、座次/航班號、座位號等，所有信息記錄應確保無誤，備案留存。

11、告知顧客服從和配合旅遊星級飯店在疫情防控期間採取的各項措施，注意個人衞生防護、維護公共衞生。

12、配備測温儀和一次性使用醫用口罩等防護用品，對不配合或干擾防疫措施的行為，依法報告公安部門。

13、嚴禁承辦任何聚會、聚餐活動,儘量採取外賣配送方式就餐減少堂食，對住店客人採取送餐上門服務方式，如進店就餐應間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少於1、5米。

14、推出並倡導無接觸網絡預訂服務。

15、完善並倡導刷卡支付、各種移動支付方式結算。

三、內部管理

16、加強對員工的培訓，採集員工疫情控制期間的動態信息並登記彙總，有湖北居住史、旅行史以及與確診或疑似病例有過密切接觸的員工，必須嚴格進行14天集中隔離觀察。

17、在崗員工每天實行晨、午、晚體温檢測制度，做好記錄和建檔工作，若員工體温超過37.3℃，應要求員工回家觀察休息，一旦發現員工有發熱、乾咳、乏力等疑似症狀，應立即停止工作，及時到醫療機構就診。

18、在崗員工要佩戴口罩並按時更換，保持個人衞生，堅持在工作前、操作後、進食前、如廁後按照七步法嚴格洗手。

19、員工採取分流、分餐等措施，避免人員密集。

20、環境及物品以清潔為主，預防性消毒為輔，避免過度消毒，受到污染時隨時進行清潔消毒。

21、經營場所每日至少1次全面清潔消毒，門廳、樓道、會議室、客房、餐廳、電梯、樓梯等要重點清潔消毒，對於顧客接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次，公共用品用具嚴格執行一客一換一消毒。

22、每個區域使用的保潔用具要做到專區專用、專物專用，避免交叉污染。

23、地面、牆壁消毒應配製濃度為1000mg/L含氯消毒液，消毒作用時間應不少於15分鐘;桌面、門把手、水龍頭等物體表面消毒應配製濃度為500mg/L含氯消毒液，作用30分鐘，然後用清水擦拭乾淨。

24、拖布和抹布等使用後以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒劑進行浸泡消毒，作用30分鐘後用清水沖洗乾淨，晾乾存放;電話應做好日常清潔，建議座機電話每天用75%酒精擦拭兩次，如果使用頻繁可增加至四次。

25、客房內衞生間每日消毒1次，客人退房後應及時進行清潔和消毒;公共衞生間應增加巡查頻次，視情況增加消毒次數;衞生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘;衞生間內的表面以消毒手經常接觸的表面為主，如門把手、水龍頭等，可用有效氯為500mg/L～1000mg/L的含氯消毒劑或其他可用於表面消毒的消毒劑，擦拭消毒，作用30分鐘後清水擦拭乾淨。

26、對所有客房要開窗通風，每日通風不少於2次，每次不少於30分鐘，以保持室內空氣流通，禁止售賣無窗房。

27、保持就餐場所內部環境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，炊具、用具用後必須洗淨，餐桌、餐椅使用後進行消毒。

28、廚房操作間保持清潔乾燥，嚴禁生食和熟食用品混用，保持廚房用具的清潔，妥善做好垃圾處理。

29、操作間和接觸直接入口食品的從業人員必須穿戴經過消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重複使用。

30、衞生間應保持清潔和乾爽，提供洗手液，並保證水龍頭等設施正常使用。