做頓健康節後餐新年健康計劃
每逢節假日,大家吃得很紅火,但因飲食不當,患急性腸胃炎、酒精中毒及胃出血人也明顯增多。新的一年,別忘了訂個節日餐計劃,家人朋友團聚,不但要吃得營養,也要吃得舒服。
雜糧製成健康飲料
方法:鮮玉米榨漿喝
南京同仁醫院營養科主管營養師渠慎強:飲品一般是聚會必不可少的,可無論是酒還是碳酸飲料、果汁都不推薦多喝,特別是瓶裝的,即便是鮮榨的,也還是會有很多的糖分,因為果汁和水果是完全不一樣的,破壞了果汁的形態。高血糖的患者喝了以後血糖就會有變化,而正常人喝了也會轉化成其他形態,如甘油酸之等。所以吃水果比喝果汁好。
不妨換個思路,將雜糧作為飲料的主角。可以為家人做些玉米漿和雜糧漿來當飲料,根據自己的喜好,將大豆、花生、麥仁、山藥、板栗等一起榨汁,口感很好,而且非常健康。
但是糖尿病人也不推薦,因為打成汁後,人體吸收太快,血糖也會高,可以給他們單做一個豆漿,以豆為主,相比雜糧而言,含糖量低。
自制低糖低脂零食
方法:山楂糕、玉米鬚茶解油膩
解放軍309醫院營養科營養師王晶:瓜子、花生、杏仁、糖果等零食是過節必不可少的了,很多家庭在這個時候都會對孩子格外寬容,任他們零食吃個夠。可這些食品就是在平時對孩子都是一種負擔,何況過節大魚大肉的不少吃,再吃點油脂含量很高、糖分高的食品就更不好了。
可過節家裏人來人往的,零食又不能不備,所以我就在零食的種類上花心思,將它們變成解油膩的.輔助食品。比如準備些山楂糕,自制一些百合羹、龍鬚茶、蘋果水、胡蘿蔔水、白蘿蔔等。
白蘿蔔切絲清水煮,當水喝,可以消除腹部脹滿、而山楂糕、玉米鬚煮的茶能解油膩。梨水更是我平時就會備的,放點百合和銀耳,對於緩解北方乾燥很好好處,但要注意如果有痰不要放銀耳,因為銀耳會導致痰咳不出來,可以放點川貝。大魚大肉吃多了拉肚子的時候,可以喝蘋果水,胡蘿蔔水也可以止瀉。
要提醒的是,堅果一定要讓孩子少吃,瓜子容易卡殼,孩子嗆咳過年增多就是家裏備的太多的原因,而且油分太大,容易拉肚子。
給餐桌加點野味菜
方法:地耳炒菜拌菜都不錯
大連市中心醫院營養科主任王興國:節日餐桌有三樣最不好的東西,油炸食品、酒和油膩的菜。其實現在人們平時的伙食就不錯,肚子裏不缺油水,過節要吃出新意的話,不妨用菜來當主角,像蘑菇、菌類等都可以多吃,菜吃的多,自然就會避免吃太多油脂和蛋白質。
過年大家串門走親戚,免不了會買一些土特產送親朋。這些土特產過年時就能派上用場了。我們這邊就用一種野生菌類,叫地耳,樣子像木耳,但是一種菌,用它炒菜拌菜都不錯。
我家愛吃燉菜,像南瓜燉豆腐就是我家新年的餐桌一個主角,將南瓜和豆腐切成塊,少放點排骨、土豆一起燉,這一個菜中,有肉有薯類,品種多,營養全,而且黏糊糊面面的,口感很好。其他的像涼拌紫甘藍、白灼西蘭花、蒜薹炒肉、油菜湯等都比較推薦。
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