餐飲部消防安全責任書

***酒店各部分應認真貫徹執行***酒店安全、保衞、消防等政策法規，堅持誰主管、誰負責、誰當班、誰負責的原則抓好本部分安全、 消防工作，確保不發生火災、火警事故，無重大刑事案件和違法違遊記為。 餐飲安全管理工作貫串於餐飲接待服務進程的始終，是一項複雜、持久、專業性很強的工作，沒有安全，一切服務和生產就無從談起，因此，為明確餐飲部員工的責任與義務，制定本消防安全責任書：

一、本着預防為主、防消結合的方針，建立健全防火組織，做到部分有消防安全負責人，班組有消防安全員，並保證將消防安全工作與部分的經營管理同計劃、同步驟、同落實、同檢查、同總結、同評比。

二、逐級簽訂消防安全責任書，各工種崗位的消防安全責任制度要張貼在明顯部位，做到員工熟知本崗位消防安全責任制度，並能認真執行。

三、堅持部分每個月、主管每週、班組逐日的消防自查制度，並有文字記錄，做到有火險隱患能及時發現、及時報告，並配合有關部分及時整改。

四、重點防火部位明確，管理措施落實，做到四有，即有制度、有滅火器材、有義務消防員、有責任人。

五、對員工常常展開消防安全教育，普及消防知識，做到制度化、常常化、對新員工（包括臨時工）堅持安全培訓分歧格不得上崗制度，對重點工種職員要堅持常常性的防火安全制度。

六、保證消防設施、裝備、器材的完好和應有的使用效果，保證各疏散樓梯，通道和安全門暢通無阻。

七、加強預防投毒事件的管理，非廚房工作職員不得進進廚房。

八、有消防考核，賞罰制度，切實做到獎優罰劣，並有文字記錄。

九、部分辦公室放工時要切斷室內無關電源，辦公室及營業場所職員放工前，留意鎖好保險櫃，辦公室門窗；各級工作職員不得將營業款、***、票據，工作崗位鑰匙，存進自己的***室，應按制度寄存。

十、部分有工程維修時，要派人陪同並對本部分的財產安全負責。

十一、部分應教育員工遵守店紀店規，不得以任何理由不經批准私拿酒店物品出店。

十二、保安部提出的治安、消防隱患、要定期整改，不得搪塞，敷衍或拖延不改；部分調進調出職員要事前通知保安部備案。

十三、對本部分因違法犯法，違反治安管理處罰條例遭到公安部分、司法機關處理的，對因違法違紀作記過處罰以上的員工要通知保安部。

十四、部分對發生刑事案件、治安事件及重大事故後不報，本部分自行調查處理無結果後報保安部貽誤戰機的，追究部分經理責任。

十五、辦公室內不得寄存個人現金及珍貴物品。

十六、嚴格遵守包房檢查制度。凡客人用餐終了，當值服務員必須檢查該包房。否則，若因沒及時查房，事後發現房間裝備、物品有損壞、遺失，食用食品和酒水沒能登記，沒能發現煙火隱患及其他異常情況所引發的後果，由當值服務員負責並賠償。

十七、當碰到行兇、搶劫事件，團體鬥毆事件，發現爆炸可疑物品或爆炸事件等，立即通知保安和上級。若因通知不及時造成局勢擴大，則負主要責任，並按規定處罰。

十八、責任區域發生火警，應立即報告消防中心，並向上級彙報，控制現場，保證向外正確聯絡。若因工作責任心不強，造成火情擴大，則對此次火災負主要的責任。

十九、嚴格遵守情況彙報制度。在餐飲部所屬範圍內觸及與消防安全有關的一切事件的苗頭、偏向，必須及時瞭解，以書面的情勢記錄好所發生的時間、事件經過，及時向上級或保安部彙報。若因彙報不及時，造成局勢發展、擴大，則由責任人負主要責任。

二十、嚴格遵守《餐飲部安全操縱規程》，若違章操縱而造成傷亡，一切責任自負，若造成酒店財產損失，則造價賠償。

二十一、加強自我安全防範意識，不要輕信和沉醉在客人的甜言蜜語中而失往警戒。若因自己行為不端，或客人要耍流氓時不報警，則一切後果自負，與酒店無關。

二十二、確保所轄責任區域設施、裝備的安全，嚴防被盜，若因監護不力造成物品流失，則照價賠償；發現電器裝備有不安全隱患及時報修，否則後果自負。

二十三、員工若因維護酒店利益、名譽而身體遭到傷害，則按國家及酒店有關規定處理。 二十四、若因非公傷致傷、殘、死亡，一切責任自負，與酒店無關。

二十五、對不能正常運轉或運轉異常的裝備應立即停機，及時報工程部維修。否則，出現安全事故責任自負。

二十六、部分經理為本部分的消防安全責任人，則本部分出現責任事故，由本部的消防安全責任人負責。

二十七、本責任書 年 月 日至 年 月 日生效，一式兩份，同具法律效力。

餐飲部消防安全責任書 [篇2]

甲方：**酒店管理有限公司 第一負責人

乙方：**酒店管理有限公司 餐飲部：

經甲乙雙方協商一致，達成以下協議：甲方聘請 為**酒店管理有限公司餐飲部負責人。乙方在甲方場所內工作期間，是本部門消防安全第一責任人，應負責做好如下工作：

一、認真貫徹國家和地方政府有關消防安全的政策法規，把消防安全工作放在首要的位置。加強對本部門全體員工的消防安全、政策法規的教育，提高員工的安全意識，教育並引導每位員工主動發現和消除部門內的安全隱患。

二、制定相關制度，健全安全生產的各級責任人制度，以及消防安全器材專人管理和巡查制度、落實各項消防安全指標的措施。

三、在日常管理中跟進落實以下具體事宜：

1、認真執行酒店制定的安全規章制度；

2、制定本部門消防安全規定和消防安全服務，操作規程，並負責貫徹落實；

3、確定本部門各崗位的安全責任人並與之簽訂安全責任書；

4、針對本部門特點對員工進行消防安全宣傳教育；

5、經常性檢查電器、開關、線路、插座是否正常完好；

6、停止營業時，重點檢查火鍋、灶間、煤氣鋼瓶閥門、煤氣管道閥門是否關閉；

7、組織本部門消防安全檢查，及時消除安全隱患；

8、不得把滅火器等消防器材挪作他用；

9、不得違章關閉或移動消防設施、器材，並保證衞生；

10、定期清理廚房內的排煙罩及灶台，並做好記錄；

11、負責區域發生火災要及時組織補救，負責疏散客人、轉移物資，保證客人及財產的安全；

12、積極協助保安部處理好各種報警及搶險、救災工作；

13、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的問題，要及時通報保安部，重大問題要立即報酒店領導。

14、部門責任區域：

15、保證本部門一年無消防事故。

四、責任人需定期按照本責任書內容和要求，對所負責區域進行各項安全檢查，完善各種設施設備。如有安全隱患未按要求及時處理，視情節具體情況進行處罰。

五、消防安全實行部門負責制，在本部門管轄區內，如發生消防、食品等安全事故，將視情節嚴重性，對乙方每次予以300元至10000元的經濟處罰。

六、如因乙方瀆職行為給酒店造成重大經濟損失，將根據相關職能部門的權威鑑定結果，視情節嚴重性，對乙方追究相應責任比例的經濟賠償。如有違反國家法律法規的，由公安機關追究其法律責任。

注：此責任書一式兩份，存檔一份，責任人一份。如有變動及時更改。

甲方簽名： 乙方簽名：

日 期： 日 期：

餐飲部消防安全責任書 [篇3]

為貫徹城北瑞萊克斯大酒店的逐級防火安全責任制，根據國家《消防法》和消防部門有關消防安全的管理規定，杜絕消防、安全生產事故發生，防患於未然。按照“誰主管、誰負責”的原則，制定各崗位職責，實行逐級安全，防火責任制。指定專人管理，明確責任範圍，健全完善相互監督檢查制度。各餐廳、廚房受各主管為消防安全管理責任人，職責如下：

1. 組織員工學習國家的消防知識及酒店規章制度，加強員工消防安全意識，提高安全防範及安全生產技能。

2. 督促員工遵守執行酒店的有關安全管理規定，健全完善消防安全管理制度，逐級做好安全工作。

3. 制定各級消防安全防範制度，定期檢查落實情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區域內的防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發現隱患應及時消除，如不能及時消除的，應採取措施並向上級彙報。

4. 工作中敢於制止和糾正任何違反消防安全管理制度的行為，堅持原則，不徇私情，對違章者進行處罰。

5. 認真參加消防安全培訓，掌握在火警火災中自己的工作職責，熟悉“三懂、三會”及四個能力的具體內容。懂得基本的防火安全知識、逃生知識，會報火警，會使用滅火器材，會組織顧客疏散，能做到撲救初期火災。

6. 加強煤氣天然氣，酒精的防火安全管理，使用煤氣天然氣時，必須按照“先點火，後開氣”的操作規程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，並做到“火開人在，人走火滅”規定，工作結束後，操作人員必須關閉所有氣源閥門，切斷火源後才能離開。

7. 各種電器的使用和操作必須按安全操作規程執行，不得過載運行並防止電器設備和線路受潮，工作結束後，立切斷電源。

8. 在宴會、集會、臨時添加照明電器設備時（如彩燈、蠟燭、顯示屏、臨時拉線照明、）線路必須符合安全規定，不得靠近可燃物。

9. 移動電器設備在插入和拔出插頭時，設備都應處於停機狀態。設備使用後應保持清潔及無損，嚴禁用水沖洗設備。

10. 消防、安全生產管理工作與本人的年終評功、評先掛鈎，對不注意安全管理，發生治安事件、刑事案件和重大火災、生產事故者、肇事者，除賠償經濟損失外，同時追究相關的法律責任，由簽約責任人負領導責任。

11. 本責任書一式二份，部門經理、簽約人各執一份，有效期為簽約責任人任期內。

部門經理：（簽字） 責任人：（簽字）

年 月 日 年 月 日

餐飲部消防安全責任書 [篇4]

南京納爾達斯大酒店

餐飲安全管理工作貫穿於餐飲接待服務過程的始終，是一項複雜、持久、專業性很強的工作，沒有安全，一切服務和生產就無從談起，因此，為明確餐飲部員工的責任與義務，制訂本消防安全責任書：

一、本着“預防為主、防消結合”的方針，建立健全防火組織，做到部門有消防安全負責人，班組有消防安全員，並保證將消防安全工作與部門的經營管理同計劃、同步驟、同落實、同檢查、同總結、同評比。

二、逐級簽訂消防安全責任書，各工種崗位的消防安全責任制度要張貼在明顯部位，做到員工熟知本崗位消防安全責任制度，並能認真執行。

三、堅持部門每月、主管每週、班組每日的消防自查制度，並有文字記錄，做到有火險隱患能及時發現、及時報告，並配合有關部門及時整改。

四、重點防火部位明確，管理措施落實，做到“四有”，即有制度、有滅火器材、有義務消防員、有責任人。

五、對員工經常開展消防安全教育，普及消防知識，做到制度化、經常化、對新員工（包括臨時工）堅持安全培訓不合格不得上崗制度，對重點工種人員要堅持經常性的防火安全制度。

六、保證消防設施、設備、器材的完好和應有的使用效果，保證各疏散樓梯，通道和安全門暢通無阻。

七、加強預防投毒事件的管理，非廚房工作人員不得進入廚房。

八、有消防考核，獎懲制度，切實做到獎優罰劣，並有文字記錄。

九、部門辦公室下班時要切斷室內無關電源，辦公室及營業場所人員下班前，注意鎖好保險櫃，辦公室門窗；各級工作人員不得將營業款、公-款、票據，工作崗位鑰匙，存入自己的更-衣室，應按制度存放。

十、部門有工程維修時，要派人陪同並對本部門的財產安全負責。

十一、部門應教育員工遵守店紀店規，不得以任何理由不經批准私拿酒店物品出店。

十二、保安部提出的治安、消防隱患、要按期整改，不得搪塞，敷衍或拖延不改；部門調入調出人員要事先通知保安部備案。

十三、對本部門因違法犯罪，違反治安管理處罰條例受到公安部門、司法機關處理的，對因違法違紀作記過處分以上的員工要通知保安部。

十四、部門對發生刑事案件、治安事件及重大事故後不報，本部門自行調查處理無結果後報保安部貽誤戰機的，追究部門經理責任。

十五、辦公室內不得存放個人現金及貴重物品。

十六、嚴格遵守包房檢查制度。凡客人用餐完畢，當值服務員必須檢查該包房。否則，若因沒及時查房，事後發現房間設備、物品有損壞、遺失，食用食品和酒水沒能登記，沒能發現煙火隱患及其他異常情況所引起的後果，由當值服務員負責並賠償。

十七、當遇到行兇、搶劫事件，團體鬥毆事件，發現爆炸可疑物品或爆炸事件等，立刻通知保安和上級。若因通知不及時造成事態擴大，則負主要責任，並按規定處罰。

十八、責任區域發生火警，應立即報告消防中心，並向上級彙報，控制現場，保證向外準確聯絡。若因工作責任心不強，造成火情擴大，則對此次火災負主要的責任。

十九、嚴格遵守情況彙報制度。在餐飲部所屬範圍內涉及與消防安全有關的一切事件的苗頭、傾向，必須及時瞭解，以書面的形式記錄好所發生的時間、事件經過，及時向上級或保安部彙報。若因彙報不及時，造成事態發展、擴大，則由責任人負主要責任。

二十、嚴格遵守《餐飲部安全操作規程》，若違章操作而造成傷亡，一切責任自負，若造成酒店財產損失，則造價賠償。二十一、加強自我安全防範意識，不要輕信和陶醉在客人的花言巧語中而失去警戒。若因自己行為不端，或客人要耍流氓時不報警，則一切後果自負，與酒店無關。

二十二、確保所轄責任區域設施、設備的安全，嚴防被盜，

若因監護不力造成物品流失，則照價賠償；發現電器設備有不安全隱患及時報修，否則後果自負。

二十三、員工若因維護酒店利益、名譽而身體受到傷害，則按國家及酒店有關規定處理。

二十四、若因非公傷致傷、殘、死亡，一切責任自負，與酒店無關。

二十五、對不能正常運轉或運轉異常的設備應立即停機，及時報工程部維修。否則，出現安全事故責任自負。

二十六、部門經理為本部門的消防安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的消防安全責任人負責。

二十七、本責任書 ，一式兩份，同具法律效力。 自 年 月 日至 年 月 日生效 南京納爾達斯大酒店（公章）

部門經理簽名：

員 工 籤 名：

餐飲部消防安全責任書 [篇5]

餐廳安全，是餐廳平常工作的基本。餐廳消防安全要落實到責任人身上，這樣，就必須要有一份餐廳消防安全責任書。下面提供一份供大家參考。

為加強飯店的消防管理，確保飯店來店客人和飯店員工的人身及財產安全，根據《消防法》及第61號令的規定，結合飯店的實際情況，由飯店委託代表與各部分負責人簽訂《消防安全責任書》，具體內容以下：

一、飯店的.消防安全管理工作貫徹誰主管、誰負責的原則，實行逐級消防安全責任制，各部分的負責人是本部分消防安全的第一責任人。

二、針對部分的工作特性和實際情況，建立本部分的消防安全制度，對各崗位的消防安全制度的落實和執行情況進行指導、監視、檢查，實行安全目標管理，使消防安全工作和本部分的工作任務同計劃、同佈置、同檢查、同落實、同總結。

三、部分負責人有責任和義務對員工進行消防安全知識的培訓教育，增強員工的安全防火意識和正確處理消防突發事故的能力，並積極主動的參加消防演練及培訓。

四、部分所有職員均有責任和義務保護轄區的消防設施和器材，保證其正常使用，並定期檢查，做好保潔，使本部分每一個員工都能熟練把握消防設施、器材的擺放位置、數目、操縱方法。無火災情況下，任何員工未經批准不得擅自動用消防裝備、器材，因火情需要動用，用完後應及時放回原位，並報告保衞部。

五、部分必須確保管轄區域內的安全出口和消防疏散通道的暢通，不得佔用和梗塞疏散通道，不得在疏散通道內堆放雜物，並確保安全出口唆使燈、疏散唆使標誌燈隨時處於正常工作狀態。

六、部分必須積極配合上級公安消防部分及飯店的消防安全檢查。對在消防安全檢查中提出的火災隱患，必須在規定時間內按規範要求整改終了，並報告保衞部複查。對確切一時沒法整改的火災隱患，應列出整改計劃，報飯店保衞部和安全管理委員會審批，共同制定應急措施，積極展開本部分內部的安全防火自檢自查，發現隱患立即整改，並報保衞部。

七、對上級領導安排佈置的消防安全工作及相應的通知，必須嚴格執行，貫徹落實。在實施改造施工時，必須貫徹先報批，後施工的原則。

八、使用安裝電器裝備和線路，必須由工程部專業職員操縱，嚴格執行有關的技術規範，臨時安裝使用電器裝備的，必須以書面情勢，報飯店安全管理委員會及保衞部審批同意後，由專業職員安裝，並應採取有效的防火措施，制止私拉電線、電插座和擅自使用電熱棒、電爐等。

九、部分應對消防安全重點部位進行重點管理，除制定安全管理制度外，還應指定專人負責管理，並定期進行檢查，出現題目及時報告。

十、飯店對消防安全工作做的好的部分和個人將適時給予通報表彰嘉獎，對消防安全制度落實不夠、執行不嚴、管理差的部分和部分責任人，將給予通報批評，並視情節給予經濟處罰或飯店行政處罰，情節嚴重的送交***門追究其法律責任。

十一、如部分消防責任人年度內因公或其它緣由外出、調離時，接任工作的部分消防負責人到崗後，部分應及時知會保衞部，重新簽訂消防責任書，接任工作的部分消防責任人應負一樣的消防責任。

十二、本責任書一年簽訂一次，由飯店安全安全委員會委託保衞部負責落實跟進執行情況。

餐飲部消防安全責任書 [篇6]

為有效地杜絕酒店消防安全事故的發生，保障酒店客人及員工生命財產安全；為促進安全生產管理常抓不懈、責任落實到人，按照"誰主管、誰負責；誰使用、誰負責"的原則管理日常消防安全生產工作。特制定本消防安全責任書。

1. 嚴格執行消防工作有關法規和安全防火規定，接受安全部門的監督指導。

2. 自覺接受安全防火教育，加強員工的安全防火宣傳教育，配合做好防火工作。

3. 樹立全員安全意識，層層簽定責任書，將安全防火的責任落實到個人。

4、廚房內的燃氣供氣管道、閥門裝置必須定期檢查，防止發生泄漏。如發現燃氣管道、閥門泄漏，首先應緊急關閉閥門，及時開窗通風，並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

5、廚房中的灶具與可燃物應有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

6、油炸食品時，鍋裏的油不應該超過油鍋的三分之二，並注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出着火。與此同時，油鍋加熱時應採用温火，嚴防火勢過猛、油温過高造成油鍋起火。

7、廚房灶具旁的牆壁、抽油煙罩等容易被油污染處應每天下班後清洗，廚房要組織員工每週集中徹底清洗一次；廚房內的油煙管道至少應每半年安排清洗油污一次。

9、廚房內使用的電器開關、插座應安裝在遠離燃氣、液化氣灶具的地方，以避免出現燃氣外泄開啟時產生火花引起爆炸。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，並應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮短路。

10、廚房應要求員工嚴格按規定進行正確操作，嚴防事故的發生。廚房在衞生清潔時嚴禁用水衝澆電器，以防漏電帶來的人員觸電危害。

11、廚房生產人員下班時應關閉所有的燃氣閥門，切斷燃氣總氣源、火源、電源並經檢查無誤後方可下班離開。餐廳主管和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查，重點是燃氣管道和配電盤箱電器及線路的安全情況，並將檢查情況做詳細記錄，確認無任何安全隱患後方可下班。

12、嚴格遵守酒店消防安全管理規定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣灶具和大功率電熱設施。如因管理和使用責任導致發生消防和生產等安全事故，酒店將根據情節輕重予以責任追究。當出現惡性安全事故時，賓館將根據造成的危害依法追究事故當事人的刑事責任。員工餐廳負責人為員工餐廳的安全責任人，如廚房出現安全責任事故，由安全責任人全權負責並承擔全部管理及直接的責任。

13、安全部在員工餐廳配置的消防器材、設施，員工餐廳負責人必須指定專人維護管理，保證消防設施、器材的正常、有效使用。

15、本責任書一式兩份，生效後同具法律效力。

本責任書一式兩份，雙方各執一份，有效期二零一三年元月一日至二零一四年元月一日

員工餐廳(簽字)： 人力資源部： 簽字日期：2015年1月1日 簽字日期：2015年1月1日