切開的水果的注意事項
切開的水果少買哦!現代家庭人口較少,水果買多了未必吃得完,針對這一需求,許多超市或水果攤會將西瓜等大個水果切成小塊出售。但從營養和食品衞生因素考慮,這樣的水果消費者還是不買為宜。所以記得切開的水果少買!
水果切開易流失維生素C
水果是維生素C的主要來源,維生素C容易在空氣中氧化,高温及陽光都會使其流失,而預先去皮、切開的鮮果,營養成分可能會減低。
英國消費者協會做過一項研究,測試在超市售賣的預先包裝的切開蔬果的維生素C含量,發現13個樣本中,4個樣本的維生素C含量比參考書記載的`維生素C含量低一半。
處理不當易受細菌污染
水果表面容易受污染物、化學物品、動物排泄或沙門氏菌等細菌污染。假如新鮮水果沒有經消毒處理,水果表面便可能會有沙門氏菌類。而用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時,受污染的水果外皮的細菌會經刀傳給食用部分。切開的水果在室温下存放太久,細菌便會滋生。
因此,在購買水果時儘量買未切開的水果。如果一定要購買預先包裝的切開水果,應留意包裝是否完整、是否擺放在冷藏位置,以及有否過期。另外,買回家後應儘早放入冰箱儲存。
不過值得大夥注意的是,水果還是非常有營養的,食療方上常用哦!只要正確的食用,定能把最好的營養帶到你的身體,讓你水嫩健康的過夏天。
切開的水果要少買
“切開的水果會暴露在空氣中,時間長了,裏面的維生素C、B族維生素、天然色素等一些營養素就會被氧化、流失。”在接受《生命時報》記者採訪時,北京友誼醫院營養科主任洪忠新説,水果切得越小,暴露的時間越長,維生素C的損失也就越大。英國消費者協會也曾做過一項研究,測試了預先包裝好的切開蔬果的維生素C的含量,發現在13個樣本中,4個樣本的維生素C含量至少降低了一半。另外,在切水果時,一部分營養成分和水分也會隨着流出的果汁而流失,水果就會變得相對乾癟,從而影響口感。
需要提醒的是,切開的水果易受到刀具、保鮮膜以及空氣中微生物的侵襲,而水果中的糖,為微生物的生存提供了良好的條件。如果保存温度不夠低,微生物就會大量繁殖。因此,購買水果時,最好選擇整個的水果,如果一次吃不完,先清洗果皮和刀具,切開後馬上用乾淨的保鮮膜封好,在4°C左右的温度下冷藏,最好1―2天內吃完。如果要選擇切開的水果,要買剛剛切開的,並儘量在2個小時內吃完。
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