澳大利亞紅酒評語

葡萄酒是大自然賜予人類的禮物，我們欣喜於它的迷人香氣、優雅色調;但是很少有人真正瞭解葡萄酒的語言。如果知道品評葡萄酒的方法，你就能瞭解葡萄酒的獨特語言。下面小編推薦澳大利亞紅酒評語的內容，希望大家喜歡!

　10支頂尖澳洲紅酒的評語

1. BROKENWOOD WINES Graveyard Vineyard

Shiraz, Hunter Valley

戀木傳奇寶帝園設拉子，獵人谷

官網售價 250 AUD

BROKENWOOD戀木傳奇酒莊是由三名悉尼律師James Halliday、John Beeston 和Tony Albert於1970年在獵人谷(Hunter Valley)創建的。這片土地本來計劃用作板球場，最終卻種上了赤霞珠和設拉子。1973年是第一個年份，雖然三個創始人之前都沒有種植和釀酒經驗，但是出品的酒卻備受讚譽，並擁有了第一批粉絲。1981年有了新的合夥人加入，並收購了Graveyard葡園。之後Graveyard成為了酒莊的旗艦款，直至今天還被稱為獵人谷最好的紅葡萄酒。

2. TYRRELL’S Vat 1 Semillon, Hunter Valley

天瑞酒莊一號桶賽美容，獵人谷

官網售價80 AUD

天瑞酒莊由Edward Tyrrell建立於1858年，是獵人谷最早也是最有名的酒莊之一。而其1963年首次推出的“一號桶賽美容”是其最有代表性的酒款，1998年份的一號桶賽美容曾被Decanter評為全球最佳賽美容。這款典型的獵人谷賽美容酒精度只有10.5%，年輕時非常簡單易飲，瓶陳之後則會變得複雜，可瓶陳10-15年。

James Halliday給予2012年份95分評價。

3. MOUNT MARY Pinot Noir, Yarra Valley

雅拉谷瑪麗山黑皮諾，雅拉谷

酒莊創始人John和Middleton在歐洲旅行之後愛上了葡萄酒，於是決定挑選合適的地方建酒莊釀造自己喜歡的葡萄酒。1971年，瑪麗山酒莊建立。成為推動雅拉谷回到澳洲著名產區序列的重要酒莊之一。酒莊的黑皮諾入選蘭頓分級卓越級。

2006年份獲得Jancis Robinson 18分(滿分20分)評價，評語：富含野生草莓、水果蛋糕等香氣，單寧非常細膩，可口，是黑皮諾愛好者不可錯過的一款酒。

4. GIACONDA Chardonnay, Beechworth

吉宮酒莊霞多麗，比奇沃斯

酒莊創始人Rick原來是個機械工程師，70年代迷上了葡萄酒。他先進入加州大學戴維斯分校學習，之後在納帕和波爾多多家鼎鼎大名的酒莊工作積累經驗。1982年開始購買土地，種下了第一批葡萄。但是直到1987年，酒莊才發佈第一款葡萄酒。2006年Rick被Decanter評為全球十大白葡萄酒釀酒師之一。酒莊的霞多麗最為有名，位列蘭頓分級至尊級。

James Halliday 給予酒莊2008年霞多麗97的評分，酒評如下：

這酒有着難以置信的力量、強度和集中度，果味、酸度、橡木等所有風味完美而平衡的融合在一起，他們相互緊密纏繞，非常複雜。

5. BASS PHILLIP Reserve Pinot Noir, Gippsland

貝斯菲利普珍藏黑皮諾，吉普士蘭

Gippsland是維多利亞州覆蓋區域最大的產區，但其名氣卻非常“小”。相鄰的雅拉谷、莫寧頓半島都要更加有名的多。這個在維州東南沿海的產區也是個非常年輕的產區，20世紀70年代才逐漸興起葡萄種植，直到1996年才獲得GI(地理產區標識)。產區整體氣候涼爽非常，主要以黑皮諾霞多麗為主。

BASS PHILLIP無疑是Gippsland產區的領頭羊，其旗艦款珍藏黑皮諾位列蘭頓分級至尊級，也是這個澳洲權威分級最高級中唯二的黑皮諾。酒莊建立於70年代末，現在被稱為“澳大利亞一流黑皮諾釀造者”。

羅伯特·帕克的評語是：

毫無疑問，這款明亮如寶石的黑皮諾是澳洲最好的酒之一。風格很像勃艮第夜丘，帶有明顯的李子、草莓、櫻桃的香甜果味還有肉桂和香料氣息。酒體濃郁，飽滿集中，非常純淨，有着類似勃艮第的宏大結構(而不僅僅是愚蠢的高酸)，回味濃縮且悠長。

6. PENFOLDS Bin 95 Grange Shiraz

奔富 Bin 95 葛蘭許

葛蘭許是由奔富釀酒師馬斯·舒伯特(Max Schubert )1951年創立的，其過程非常曲折。葛蘭許項目在經歷了公司董事會否決之後依然悄悄的進行，幾年之後終於依靠品質征服所有人。葛蘭許通常是南澳多產區混釀，早期全部採用設拉子，現在會搭配少量赤霞珠(少於8%)。

蘭頓分級官網中在葛蘭許的介紹中説道：

她是自然融合了設拉子和奔富釀酒哲學的成果，美麗性感，飽滿濃縮，宛如澳洲的風土地貌。她芳香馥郁，結合了設拉子豐富的果味、成熟的單寧和新美國橡木桶的風味。兩者合二為一，創造出了口感上覆雜多肉、圓潤的風味。其最佳的年份可以陳年50年，甚至更長。舒伯特堪稱澳洲民族英雄，他在逆境中奮戰，並最終成功創造出世界上最偉大的葡萄酒之一。”

同時舒伯特還是另一款澳洲頂級酒款奔富Bin 707的創造者。這款酒以波音707為靈感而命名，在中國市場上有着極大的號召力，其穩定的品質和陳年潛力也是澳洲葡萄酒中的佼佼者，如果你有機會品嚐到15年以上的老年份，説不定會完全改變你對老年份澳洲酒的認識。

7. WYNNS COONAWARRA ESTATE

John Riddoch, Cabernet Sauvignon

醖思庫納瓦拉酒莊 John Riddoch 赤霞珠，庫納瓦拉

Wynns Coonawarra Estate是庫納瓦拉最大也是最著名的酒莊，始於1891年，目前也為擁有Penfolds的富邑集團(Treasury Wine Estates)所擁有。1982年酒莊為紀念葡園的創始人John Riddoch首次推出這款赤霞珠，從葡園最優質的葡萄中精選1%釀造而成，這款酒被譽為最能代表庫納瓦拉風土特性的酒款。

庫納瓦拉風土特質中最為與眾不同的是一種獨特的名為Terra Rossa的土壤，字面意思為“紅土”，是澳大利亞種葡萄最好的土壤之一，這裏的生長的葡萄風味濃郁，同時帶有飽滿的果味和光滑細膩的口感，適合釀造高檔葡萄酒。

8. HENSCHKE Hill of Grace Shiraz, Eden Valley

翰斯科神恩山設拉子，伊頓谷

官網售價 699AUD

HENSCHKE是南澳最古老的酒莊之一，創始人Johann Christian Henschke於1841年從德國來到澳洲，如今已經傳到第六代。HENSCHKE酒莊有兩款酒進入蘭頓分級至尊級別(Exceptional)，獲此殊榮的.只有兩家酒莊，另一家是奔富(Bin 95和Bin 707)。

HENSCHKE第四代繼承人Cyril Alfred Henschke於1958年推出第一個年份的Hill of Grace(神恩山)，因葡萄園對面是古老的路德教堂而得名。神恩山是單一園設拉子，全部採用1860年代古老葡園的葡萄釀製而成。

神恩山設拉子2010，Wine Advocate，James Suckling，James Halliday都給出了99分的評價。

James Suckling酒評：

2010年份非常完美，那種鮮明的香料和鼠尾草葉味道依舊。胡椒等褐色香料氣息迎面而來，之後是覆盆子、黑莓、黑醋栗、藍莓等。口感非常柔和順滑，天鵝絨般的單寧，結構深邃。飽滿豐富的風味充盈口腔的各個角落。整體非常平衡，餘味也長久且有層次，從李子到櫻桃，從烘烤香料到摩卡咖啡，似乎沒有窮盡。品嚐這款伊頓紅酒就像在喝勃艮第香貝坦，無盡的風味，優雅而強勁。

HENSCHKE在1952年推出單一園的寶石山設拉子(Mount Edelstone Shiraz)，這片葡園是1912年種下的未嫁接過的“原生”設拉子。這款酒也入選了蘭頓分級至尊級。 官網售價225AUD

9. ROCKFORD Basket Press Shiraz, Barossa Valley

羅克福德Basket Press設拉子，巴羅薩谷

莊主兼釀酒師Robert O’Callaghan從小就在祖父母的葡萄園內長大，父親也是釀酒師，自然而然也走上了釀酒之路。在輾轉多個酒莊積累了豐富的經驗之後，他於1971年在南澳的巴羅薩谷(Barossa Valley)建立了ROCKFORD酒莊。Robert O’Callaghan購入了1850年代的移民老屋和周邊的古老葡園，開始了自己的釀酒生涯。他重拾傳統，在別人都開始現代化之路時，反其道而行之使用框式壓榨等傳統技術釀酒，而“Basket Press(框式壓榨)”也成為了他出產酒款之名。他的釀酒哲學是用手工採摘、傳統工藝釀造一種濃厚飽滿、柔順且充滿泥土氣息的酒款，一如他在年幼時喝到的葡萄酒。

巴羅薩谷出色的西拉還有很多，比如Torbreck酒莊的Run Rig Shiraz和The Laird Shiraz，後者雖然未進入蘭頓至尊分級，但因其品質超羣且產量稀少而價格不菲，售價遠在Run Rig之上。

10. GROSSET Polish Hill Riesling, Clare Valley

格羅斯酒莊波利山雷司令，克萊爾谷

GROSSET酒莊由澳洲著名釀酒師Jeffrey Grosset建立於1981年，是克萊爾谷涼爽風土適宜高品質雷司令的極好證明。酒莊全部採用手工操作、有機種植，並通過了澳大利亞 ACO(Australia Certified Organic)有機認證。酒莊最著名的出品為Polish Hill 雷司令，Polish Hill是一塊只有8公頃的葡園，葡園中的藍色板巖形成與大約5億年前。這款幹型雷司令陳年潛力至少有20年。

James Halliday給予Polish Hill Riesling 2016年97分的高分。其評價道：

有着馥郁的甜檸檬花香氣，口感純淨清爽猶如切割過的鑽石，加上與生俱來的酸度，堪稱完美。

　葡萄酒感官評價

1、紅葡萄酒

1)香氣評價

香氣的類型會因葡萄酒的酒齡不同而不同。年輕的紅葡萄酒多展現出新鮮的花果類香氣，這是來自葡萄品種本身的香氣。如博若萊的佳美葡萄酒，常常展現出紫羅蘭、覆盆子、紅櫻桃的香氣。有的葡萄酒也會帶有植物類香氣，如年輕的赤霞珠葡萄酒時而會出現青椒、新鮮碎樹葉的味道。

適合陳釀的葡萄酒，隨着橡木桶中的陳釀時間的增加，會逐漸散發出香料類、乾果類、煙燻類香氣。如里奧哈的特級珍藏，常會出現香草、烤麪包、煙草的味道。葡萄酒中的香氣越複雜，變化越豐富，葡萄酒的評價也會更高。

2)口感評價

當你喝進一口葡萄酒時，先不用急着嚥下，可以仔細的感受葡萄酒中的各種滋味。舌尖最敏感的是甜味，舌頭上部會感覺到澀味，兩端常感覺有酸味。

口感的評價，很重要的一點是平衡，即是指各種味道之間的協調。對紅葡萄酒來説，是指單寧與酒精之間的協調。酒精帶給人甜味，單寧帶給人酸味和澀味;酒精與單寧的味道是相互抗衡的。如果甜、酸、澀之間達到一種協調，這款酒在口中就能感覺到比較平衡。

此外還有濃郁度，如果同時拿兩瓶葡萄酒對比，這種體會就會比較深刻。

酒體的輕或重，這種感覺如同喝一杯水和一碗肉湯。很明顯，肉湯的感覺會重一些。葡萄酒的酒體與酒精及其他物質的含量有關，是一種綜合感覺。

口腔感覺，雖然葡萄酒均會給人酸澀的感覺，但是這種酸澀之間又有不同。一般來説，酒齡更長的葡萄酒，喝起來會更加舒服，舌頭上面的澀味感會沒有那麼強烈。這並不是説單寧的含量變少了，或者是酒精的含量變多了。這是因為酒中的單寧隨時間的變化更加細膩了，所以你的感覺才不會像喝同類型的新酒那般強烈。

2、白葡萄酒

1)香氣評價

與紅葡萄酒相似，新鮮的葡萄酒或者酒齡較短的葡萄酒中常會出現新鮮的花果香氣，有的葡萄酒中也會有新鮮的植物香氣。如長相思中的青草香氣，雷司令常見的柑橘類香氣。

適合橡木桶中陳釀的白葡萄酒，隨着陳釀時間的增加，也會增添一些香料、乾果等香氣。

如勃艮第一些村莊級的霞多麗葡萄酒，常出現烤麪包、黃油、杏仁等的味道。蘇玳的甜白葡萄酒，則給人一種非常甜蜜的味道，散發出蜂蜜、蜜餞、乾果等的味道。

土壤的不同，也會對葡萄酒的香氣有一定影響，如夏布利產區葡萄酒中最著名的礦物質香氣。

2)口感評價

口感的評價，最重要的依然是平衡。白葡萄酒味道之間的平衡是指酸與甜，因為白葡萄酒的發酵方式為去皮發酵，一般的白葡萄酒中幾乎不含單寧。其他的評價還包括濃郁度、酒體等。

如果有興趣的話，不妨買兩瓶酒同時品嚐，按照這些內容慢慢體味。假以時日，你也可以成為品酒達人，與專業品酒師喝酒論道。