吃扁豆的注意事項你知道嗎
扁豆燜面的主要食材是扁豆與麪條或者是蒸麪,喜歡吃蒸麪的人一定喜歡吃這道扁豆蒸麪,因為扁豆中含有各種豐富的營養價值,但是對於扁豆,在食用的時候是需要注意一些事項的,最關鍵的注意事項就是扁豆一定要煮熟才能吃。在這裏為你解答關於扁豆的注意事項的相關問題!
扁豆的注意事項:
扁豆要煮熟才能吃。扁豆有一種特殊的清香味道,無論製作成哪種美食都不會消失掉這樣的'味道,不過建議大家吃扁豆的時候一定要完全做熟才行,因為扁豆和豆角一種生吃會導致食物中毒,也是一種含有毒性的蔬菜。
扁豆和豆角一種,都是具有一定的毒性的,我們都知道扁豆有毒,但是扁豆越嫩毒素越小,做扁豆一定要煮熟了才可以食用,如果扁豆煮時未變色,嚼起來生硬豆腥味濃一定不能食用。烹調前要先去掉扁豆尖及兩邊的莢絲,儘量購買生嫩的扁豆,一般開水浸泡15分鐘後就可以。炒扁豆時加點蒜蓉可以很好地降毒。首先,大蒜本來就有解毒作用,所含的硫化物具有很強的抗菌作用,同時可以清除腸胃中的有毒物質。其次,大蒜中的微量元素硒,能夠促進肝臟解毒,增強抗毒功能。
吃扁豆最好是烹飪的時候放入一些蒜蓉,可以體味的,能讓菜餚更可口。具體做法是:在扁豆炒熟快出鍋前,放入蒜蓉和鹽一起翻炒。一般來説,半斤多的扁豆,加入約為三四瓣大蒜的蒜蓉即可。必須要徹底破壞其毒素,防止毒素殘留,所以炒扁豆要儘量炒得時間長一些,直到其質地變蔫,顏色變為深綠色,在吃的時候沒有腥味才可以放心食用。
扁豆要煮熟才能吃,吃扁豆的時候大家可要注意哦,千萬不要吃到生扁豆,後果可是會非常嚴重的。
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