存放茶葉的意義

茶性屬寒，往往我們為了要喝較為温和的茶，會將茶葉的品質特性加以改變，除了用「焙火」的方式外，也會利用「陳放」的方式來改變茶性。

「陳放」也是成茶的加工工序之一，把茶存放個五年或十年以上，使茶性變得更醇和。陳放的時間可分為短期陳放、中期陳放及長期陳放。若將茶短期陳放一年左右，使降低茶的青味、寒性，多數是以綠茶及不焙火的茶為主，陳放時需特別注意乾燥的條件。陳放五年時間則是為了改變品質特性，建議使用輕焙火以上的`葉茶類，這樣在塬有基礎上有空間可以變得更醇和。陳放十年以上目的在使茶葉的風格改變，讓茶多了一份老茶的風味，建議使用輕焙火葉茶類及後發酵茶。

陳放的環境，要在常温、不抽掉空氣情況、不在冷藏室內，可是要注意防潮、防蟲、無異味及避免日曬。陳放是為了讓茶的香、味與茶性變得較醇和、温暖，但不能讓茶的品質下降，否則就喪失了陳放的意義了。