茶葉保存方法
不同的茶葉具有不同的保存方法,對於茶葉的保存方法你瞭解多少呢?你知道這些茶葉都是怎樣保存的嗎?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的茶葉的存儲方法,希望能夠對您有所幫助。
綠茶儲存的'五個注意
一忌潮濕:綠茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質,因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發生黴斑,進而酸化變質。
二忌高温:綠茶茶葉最佳 保存温度為0-5度。温度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞,使質量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽光:陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脱鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射後,其內在物質會起化學反應,使綠茶茶葉品質變壞。
四忌氧氣:綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素c等易與空氣中的氧結合,氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深,使營養價值大大降低。
五忌異味:綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。
火青茶的保存技術
湧溪火青茶屬珠茶,產於安徽省涇縣城東70公里湧溪山的豐坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶。《涇縣誌》上曾描述道:“由磨盤山(今盤坑)南趨至溪溪山廣袤三十餘里,多產美茶並杉木”。這一帶山高林密,谷深溪涌,雲霧繚繞,花草叢生,生態條件得天獨厚。據測定,該地區年降雨量約1800毫米,平均相對濕度達到90%,平均日照百分率40%左右,春季日照百分率僅26%,尤以湧溪盤坑的雲霧爪和石井坑的鷹窩巖地所產茶葉品質最佳,為湧溪火青之極品。有人推斷,“火青”是由“烚青”演化而得名,由屯綠炒青吸收珠茶製法技術發展創制而成。目前屯綠產區仍稱“炒幹”為“烚幹”。
1、簡袋保存:取無毒無味無隙的塑料食品袋,將乾燥的茶葉用軟白紙包好裝入塑料袋中,排出空氣,封好袋口,放入乾燥、無味、密閉的鐵筒內,並在筒中放一截草紙包裹的木炭或乾燥劑即可。
2、瓷壇保存:用乾燥、無味、無裂縫的瓷壇,將茶葉用草紙包好置於壇中,在瓷壇中再放置一截草紙包裹的木碳或一袋乾燥劑,用草紙將壇口蓋住,每3~4個月換一次木碳或乾燥劑。飲用時,可用小筒取出部分,將瓷壇仍舊封好。
3、冰箱保存:將茶葉置於乾燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏櫃中即可。
4、熱水瓶保存:將茶葉放進乾燥無味完好的熱水瓶中,在瓶口放小袋乾燥劑,把瓶口塞蓋緊即可。
湧溪火青茶屬珠茶,產於安徽省涇縣城東70公里湧溪山的豐坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶。《涇縣誌》上曾描述道:“由磨盤山(今盤坑)南趨至溪溪山廣袤三十餘里,多產美茶並杉木”。這一帶山高林密,谷深溪涌,雲霧繚繞,花草叢生,生態條件得天獨厚。據測定,該地區年降雨量約1800毫米,平均相對濕度達到90%,平均日照百分率40%左右,春季日照百分率僅26%,尤以湧溪盤坑的雲霧爪和石井坑的鷹窩巖地所產茶葉品質最佳,為湧溪火青之極品。有人推斷,“火青”是由“烚青”演化而得名,由屯綠炒青吸收珠茶製法技術發展創制而成。目前屯綠產區仍稱“炒幹”為“烚幹”。
桃花潭湧溪火青系全國十大名茶之一,產於皖南涇縣湧溪。產地青山環抱,雲霧繚繞。此茶常年與山花為鄰,白雲作伴,故葉如碧玉、味似花香。採製工藝十八道,生產歷史五百載。
冰箱裏的綠茶
在所有的茶葉中,綠茶最好要放在冰箱裏儲存。如果保存時間短,需要隨時喝,可將綠茶放入冷藏室,並將冰箱温度調至5攝氏度左右;但如是未開封的茶葉,想保存一年以上,則應放入冷凍室。另外,為防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”,在茶葉放入冰箱前要密封包裝,並在包裝袋內裝入足量的專用保鮮劑,包裝材料最好用鋁箔複合袋。需要注意的是,從冰箱中取出茶葉後,切勿立即將包裝打開,正確的做法是:將冰箱內的茶葉取出後讓其慢慢升温,待升到常温後打開包裝袋,然後進行沖泡飲用。而且最好能在半個月內喝完。
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