黃酒有什麼營養價值

黃酒，作為世界上最古來的酒類之一，有着促進血液循環，補血養顏等功效，有着十分重要的生活意義。下面小編為大家介紹黃酒的營養價值，感興趣的朋友們一起來看看吧!

　　黃酒的營養價值

黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，採用蒸煮、加酒麴、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兑而成的釀造酒。

黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

黃酒中已檢出的無機鹽達18種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。

黃酒中的蛋白質含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質含量達16g，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在，易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。紹興產黃酒中的氨基酸達21種之多，且含8種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達3400mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg或更少。

黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經微生物酶的作用而產生的。功能性低聚糖進入人體後，幾乎不被人體吸收、不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長髮育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。

　　黃酒的主要功效

黃酒是醫藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。

黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹製葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥羶還能增加鮮美的風味。

　　適量喝酒的好處

1、止痛

有風濕和類風濕問題的人，秋冬季往往容易犯痛。中醫説“治痺症裏頭，可以弱酒”，這裏的弱酒指的是花雕、黃酒和料酒，這些酒都具有通絡活血的作用。可在煎中藥的時候把黃酒倒上一點，幫助通經活絡。不過要注意的`是，這些酒不能用二鍋頭這樣度數太高的白酒代替。

2、控制體重

實踐已經證明，長期適量飲酒(男人每天2杯，女人1杯)之後，人體可以有效地代謝酒精，不會引起體重增加。如果每週喝5-7杯酒，可以有效幫助減少吃零食和宵夜的次數，防止進食過量。比如，一杯淡味啤酒就可以讓你的腸胃產生飽足感，控制食慾，但又不會帶來過高的卡路里。

3、保護眼睛

在啤酒的成分中，我們發現有大量的維生素B族，其中維生素b2和b12的含量相當高。維生素b2對保護視力有重要作用，維生素b12對抗貧血和調節大腦中樞神經代謝機制有一定好處。所以，在日常生活中適度飲用酒精，可以很好的保護我們的視力。

4、降低有害膽固醇

營養學家和醫學家都曾對“法國悖論”迷惑不解：法國人明明吃那麼多高飽和脂肪的食物，但他們患冠心病的概率卻那麼低。這到底是為什麼呢?後來，研究人員發現，“法國悖論”的產生主要歸功於紅葡萄酒。紅葡萄酒是法國人日常飲食中不可缺少的角色，它可以減少有害膽固醇，預防血栓，從而降低冠心病的患病率。

5、預防糖尿病

醫學家希望人們記住，適量飲用的酒精飲料可以像其他食物那樣給人體帶來一定的健康效應。最新的研究發現，對女人來説，酒精可以激發人體產生胰島素，從而預防因血糖突然升高而導致的二型糖尿病。不過，還需要進一步研究才能確定到底多少量的酒精才能產生這樣的效果。