黑茶的功效與科學原理是什麼

黑茶相信很多人都喜歡喝，然而大部分的人都會想要知道黑茶有什麼功效。下面為您精心推薦了黑茶的功效與科學原理，希望對您有所幫助。

　　黑茶的功效

補充膳食營養

黑茶中含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。

助消化

黑茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。

降低血脂

黑茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。

抗氧化

黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的複雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而黑茶的功效與作用具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。

防癌抗癌

黑茶的功效與作用對腫瘤細胞具有明顯的抑制作用。

降血壓

茶葉具有降血壓的作用早有報道。最近，日本報道，茶葉中特有的氨基酸茶氨酸能通過活化多巴胺能神經元，起到抑制血壓升高的作用。

降血糖

黑茶中的茶多糖複合物是降血糖的主要成分。茶多糖複合物通常稱為茶多糖，是一類組成成分複雜且變化較大的混合物。

殺菌消炎

黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。

利尿解毒

黑茶中咖啡鹼的利尿功能是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。同時，咖啡鹼對膀胱的刺激作用既能協助利尿，又有助於醒酒，解除酒毒。

　　黑茶的科學原理

補充膳食營養

安化黑茶含有480多種對人體有益的微量元素，其中150多種是其他茶基本上沒有的，這上是它獨特、功效多的原因。黑茶中含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。 對主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區的居民而言，長期飲用湖南安化黑茶，是他們人體必需礦物質和各種維生素的重要來源，有生命之茶之説。

助消化、解油膩、順腸胃

黑茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。日本學者通過科學檢驗已證明，安化黑茶具有很強的解油膩、消食等功能，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。我國民間有利用老黑茶治療腹賬、痢疾、不消食的傳統。

茯磚茶是所有消化道疾病的最佳輔助藥。對某些腸胃功能性疾病，是特效藥。安化黑茶最早被人類認識的最大亮點就是調理人的腸胃功能。它是雙向調節(腹瀉和便祕)，黑茶改變食物消化速度和消化液的分泌量，可預防膽結石、十二指腸潰瘍、潰瘍性結腸炎等疾病。很多慢性腸胃病患者在喝黑茶一段時間後不知不覺的痊癒了。

降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病

血脂含量高，會使得脂質在血管壁上沉積，因而引起動脈粥狀硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、還能使血管壁鬆弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內壁粥樣硬化斑塊的形成，達到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。茶多酚可以增強血管韌性，尤其能防止微血管破裂。中老年人要堅持吃茶水煮飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。

黑茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。中國人民解放軍總醫院於1990年5月至1991年5月對某幹休所155名老幹部中的55名高血脂患者，經連續服用黑茶180天(每日3克)的情況進行觀察，其中50例飲用黑茶的，血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。

抗氧化、延緩衰老，延年益壽

有關衰老的自由基理論認為，在正常生理條件下，人體內的自由基不斷產生，也不斷被清除，處於平衡狀態。安化黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D一胡蘿蔔素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅(SOD的構成元素)和硒(GSHPX的構成元素)等，硒作為谷胱甘肽過氧化酶不可少的重要輔基，能有效地清除自由基，並可直接清除堆積在心腦血管內的`有害物質和脂質過氧化物，達到保護心腦血管和防止器官老化與病變，抵抗有害重金屬，延緩衰老，增強免疫力的作用。

抗癌、抗突變

我國科學技術工作者和醫務人員研究證實黑茶有明顯的抗癌作用。經研究表明茶葉能顯著阻斷具有致癌作用的亞硝胺的合成;保證正常 DNA 免受損傷，能夠抑制癌細胞染色體的複製，從而干擾癌細胞的分裂(抑制癌細胞 DNA的合成，促使癌細胞 DNA 斷裂)，影響有關多種致癌酶活性和直接殺傷癌細胞。茶葉被稱為天然防癌劑，經常飲用安化黑茶是日常防癌、抑制癌變的措施之一。

安化黑茶產品中尤其是安化“千兩茶”和黑磚茶，對消化道腫瘤細胞生長有顯著抑制作用，表現出較強的抗癌活性。湖南農業大學食品科學技術學院教授鄧放明等專家對茯磚茶冠突散囊菌胞多糖生物活性的研究證明，對抗腫瘤有一定的抑制作用。劉仲華教授説：華萊的含有“金花”的伏磚茶對胃、腸癌細胞的增殖抑制非常強。通過實表明：金伏茶能夠降低癌細胞繁殖速度、促進癌細胞的凋亡、使癌細胞增殖能力下降。所以我們要有健康意識、提前20年喝黑茶、為我們的身體建立一個強有力的“防火牆”。

硒能刺激免疫蛋白及抗體的產生，增強人體對疾病的抵抗力，並對治療冠心病，抑制癌細胞的發生與發展有顯著效果，黑茶中硒含量可高達3.8~6.4mg/kg。硒是強有力的免疫調節劑。人體中幾乎每一種免疫細胞都含有硒。(補硒可以增強人體的體液免疫、細胞免疫和非特異性免疫功能，從而整體增強機體的抗病能力)。癌症防治實驗證實：茶多酚對皮膚癌、食道癌、胃癌、腸癌、肺癌等有抑制作用。富含茶多酚及硒元素的黑茶是天然的防癌抗腫保護品，經常飲用可以達到防癌抗腫瘤的效果。茶多酚主要成分EGCG還是幾乎所有癌症的剋星，特別是對子宮癌、皮膚癌、肺癌、結腸癌、前列腺癌、肝癌、腎癌、乳腺癌等有獨特療效。同時研究發現，茶水與治癌藥物同服會提高藥物療效。

降血壓

黑茶具有降血壓的作用早有報道。茶葉特有的氨基酸茶氨酸能通過活化多巴胺能神經元，起到抑制血壓升高的作用。此外，還發現茶葉中的咖啡鹼和兒茶素類能使血管壁鬆弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。婁福慶教授等權威專家發現茶色素具有顯著的抗凝、促進纖溶、防止血小板黏附聚集，抑制動脈平滑肌細胞增生的作用，還能顯著降低高脂動物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，並對ACE酶具有顯著抑制作用，具有降壓效果。

改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病

安化黑茶降血糖簡直是立竿見影，糖尿病患者喝茶後再次去小便尿中的泡沫就已經消失了，説明尿中的葡萄糖已經減少了。

安化黑茶中的茶多糖複合物是降血糖的主要成分(茶多糖是一種酸性糖蛋白，結合有大量的礦物質元素，具有降血糖、血脂，提高機體免疫力，抗凝血，抗血栓，耐缺氧，抗紫外線，抗輻射等系列特殊保健功能)。安化黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其它茶類要強，因為糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長肽鏈更易被吸收，且生物活性更強。茶黃質和茶紅質可以代替胰島素、對2型糖尿病(後天形成的糖尿病)有明顯的降糖作用。

糖尿病患者體質是酸性。茶是鹼性(生物鹼)，糖尿病人都喝黑茶，中和體質有好處。

殺菌、消炎

喝黑茶四季都不容易感冒，對各種炎症都有效果。安化黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌等有明顯的抗菌作用，對流感病毒的侵襲和輪狀病毒、腸病毒的感染有一定的抑制作用。黑茶不容易餿，因為能夠殺菌，細菌不容易繁殖。用黑茶水洗女人生殖道能夠殺菌、消炎止癢;喝茶可以防口臭;用沒有顏色的茶葉水洗腳可以治腳氣。

利尿解毒、降低煙酒毒害

安化黑茶中咖啡鹼的利尿功能是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。同時，咖啡鹼對膀胱的刺激作用既能協助利尿，又有助於醒酒，解除酒毒。同時，安化黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發生沉澱，並隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害作用。對於重金屬毒物，茶多酚有很強的吸附作用，因而多飲茶還可緩解重金屬的毒害作用。

　　正確飲用黑茶的方法

取茶

黑茶一般形態有三種，千兩餅茶、顆粒茶、千兩茶。

千兩餅取茶方法：用黑茶刀順着茶葉紋路，傾斜將整茶撬取下來即可顆粒茶取茶方法：由於顆粒裝的黑茶已經切取好，把黑茶從包裝拿出即可千兩茶去查方法：用鐵鍬、鐵錘等工具取茶，取千兩茶時要小心，不要傷及手指。

泡茶

投茶 將黑茶大約15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的專用杯，它可以實現茶水分離，更好的泡出黑茶。

沖泡 按1：40左右的茶水比例沸水沖泡。由於黑茶比較老，所以泡茶時一定要用100攝氏度以上的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。

茶水分離

如果用如意杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕，便可實現茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可，也可直接用如意杯飲用。

---