西餐中的餐巾使用有什麼禁忌
1.餐巾的鋪放
西餐所用的餐巾,通常會被疊成一定的圖案,放置於用餐者右前方的水杯上,或是直接被平放於用餐者右側的桌面上。它們的面積有大、中、小之分,形狀上也有正方形與長方形之別。
不論大小和形狀,餐巾都應被平鋪於自己併攏的大腿上。使用正方形餐巾時,應將它折成等腰三角形,並將直角朝向膝蓋方向。若使用長方形餐巾,則可將其對摺,然後折口向外平鋪。打開餐巾,並將其折放的整個過程應悄然在桌下進行,不要臨空一抖,吸引他人注意。另外,在外用餐時一定不要把餐巾掖於領口,圍在脖子上,塞進衣襟內,或是擔心其掉落而把它系在褲腰上。
2.餐巾的用途
在西餐的正餐裏,餐巾所發揮的作用主要有以下幾點:
(1)用來為服裝保潔
將餐巾平鋪於大腿之上,其主要目的就是為了“迎接”進餐時掉落下來的'菜餚、汁湯,以防止其弄髒自己的衣服。
(2)用來揩試口部
在用餐期間若要與人交談,為尊重對方起見,應先用餐巾輕輕地揩一下嘴,免得自己“油嘴滑舌”或者嘴角粘着飯粒。女士進餐前亦可用餐巾輕按一下口部,以除去脣膏。用餐巾揩口時,其部位應大體固定,最好只用其內側。通常不應以餐巾擦汗、擦臉,擦手也要儘量避免。應特別注意的是,不要用餐巾去擦餐具,那樣做等於向主人暗示餐具不潔。
(3)用來掩口遮羞
在進餐時,不要當眾剔牙,也不要隨口吐東西。萬一非得剔牙和吐出東西不可時,應用左手拿起餐巾擋住口部,然後用右手去剔牙,或是用右手持餐叉接住出口之物,再將其移到餐盤前端。關鍵是這些過程都需餐巾幫助遮掩。
(4)用來進行暗示
在用餐時,餐巾可用以進行多種特殊暗示。最常見的暗示分以下三種:
其一,暗示用餐開始
西餐大都以女主人為“帶路人”。當女主人鋪開餐巾時,就等於是在宣佈用餐要開始了。
其二,暗示用餐結束
當主人,尤其是女主人把餐巾放到餐桌上時,意在宣告用餐結束,請各位告退。其他用餐者吃完了的話,亦可用這種方式示意。
其三,暗示暫時離開
若中途暫時離開,一會兒還要去而復返繼續用餐,可將餐巾放置於本人座椅面上。見到這種暗示,侍者就能領會其意,不會馬上動手“撤席”,而會維持現狀不變。
西餐巾的禁忌
1.第一個打開餐巾布的人應該是主人,這個動作宣佈晚宴正式開始。
2.如果餐巾布不是放在盤子中間的位置,它就會在你的左邊,而右邊的餐巾布是屬於坐在你右邊的客人的,注意不要拿錯其他的餐巾布。
3.有時候餐巾布是放在杯子中的,此時你的餐巾布就是在右邊的杯子中。
4.如果不是小孩或用餐不方便的人,最好不要將餐巾布掛在胸前。
5.餐巾布是用來擦嘴的,所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗,你可以用紙巾。
6.口紅留在餐具上很不雅觀,但需要擦去口紅印時,應該選用紙巾而不是餐巾布。
7.用餐巾布擦嘴時避免動作過大,正確而優雅的使用方法是輕輕沾擦。
8.用餐完畢要站起來,首先將腿上的餐巾拿起,隨意疊好,再把餐巾放在餐桌的左側,然後起身離座。如果站起來後才甩動或摺疊餐巾,就不合乎禮節了。餐巾用完後無須摺疊得太過整齊,但也不能隨便搓成一團。如有主賓或長輩在座,一定要等他們拿起餐巾摺疊時才能跟着動作。 用餐完畢時,把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的,這表示晚宴結束。
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