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豆漿不宜衝雞蛋

“豆漿不宜衝雞蛋喝，因為蛋清與豆漿裏的胰蛋白酶結合，會產生不易被人體吸收的物質。”

豆漿衝雞蛋是否正確，關鍵是如何衝。如果將雞蛋打入正在煮的豆漿中，再煮多幾分鐘，那麼吃掉它是沒有任何問題的。

隔夜豆漿不宜喝

“不宜隔夜喝，豆漿在高温下易變質，常温下也不易久存，因此應低温保存。有人喝了隔夜豆漿會出現腹瀉。”

上述這句話是食品衞生的一個常識，吃所有食物都應趁新鮮。食物如果保存不好，誰吃了都會引起身體不適。

所以，重點不是隔夜，而是有沒有變質。

“因為紅糖的有機物會和豆漿的蛋白質結合，生成對人體有害的變性沉澱物。”

是這樣嗎？那麼，紅糖、白糖和蜂蜜都是以含雙糖為主的食物，沒有原則上的'區別，為什麼就不能加紅糖呢？其實這是源於一種錯誤的認識。

豆漿不宜加紅糖

對於豆漿來説，問題是不是能不能加糖，而是什麼時候加糖。

在煮豆漿時最好什麼糖都不加，待煮好放涼準備要喝時再加，三種糖任何一種都可以。因為在加熱的過程中，豆漿中的蛋白質可與糖發生化學反應，產生不能吸收的物質，導致豆漿的營養價值下降。注意，這類物質雖然不能吸收，但也不是有毒物質。

空腹不宜喝豆漿

“豆漿不宜空腹喝。空腹喝時，豆漿中的蛋白質大都會在人體內轉化為能量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。”

所謂“補益作用”，是指豆漿中的蛋白質可用於合成身體組織、器官和供能物質等，如肌肉、抗體、激素。

而我們感覺肚子餓時，只是胃中食物已消化排空，出現了飢餓感，並不能説身體內已出現明顯的能量不足。這時還用不着動用蛋白質供能。

其實，豆漿中的蛋白質含量很低，即使不消耗，對身體攝入蛋白質總量影響也不大。如果擔心空腹喝豆漿利用不了其中的蛋白質，那麼，在豆漿中加點糖就好。