冷凍食品選購的注意事項
冷凍食品都有一定的保存期限,並不是放在冰箱裏就可以“高枕無憂”。那麼,選購冷凍食品要注意什麼呢?
通俗地講,速凍食品就是在零下30至35度的環境下,在15分鐘左右,完成凍結過程,使被凍的食品達到零下18度。現實生活中,我們常見到的用冷庫、冰箱處理的食品,冷凍的時間往往要90分鐘,叫緩凍食品。
速凍食品和緩凍食品的差別在於速凍食品的`細胞更不易變形,食品組織中的水分、汁液不流失。速凍處理避免了緩凍食品長時間凍結過程中造成的食品品質下降。
速凍食品的生產、加工、運輸、銷售過程對温度有着嚴格的要求,必須保持在零下18度進行。因為只有在零下18度以下,細菌和各種酶才會處於完全的抑制狀態,防止食品變質,保持食品原有的新鮮度和營養成分不流失。
營養專家認為,速凍食品除了保持傳統小吃的風味外,在保持營養方面,目前來講是最好的,與其他儲藏食品的方式比較,除蛋白質、脂肪不會有變化外,包括微量元素、常量元素、維生素都會保留。
冷凍食品都有一定的保存期限,並不是放在冰箱裏就可以“高枕無憂”。最好是家庭能對冰箱、冰櫃定期做個“盤點”,及時清除“積壓”物資。如果春節時放進去的大蝦到國慶節才吃,那肯定燒出來的是“烏蝦”。消費者在選購時,應注意以下幾點:
1、食品是否有變軟的現象,如有變軟,則表示貯存温度過高;當食品表面或包裝袋內附有許多霜時,表示食品已經反覆凍結過,應避免購買。
2、由於速凍食品在製作過程中並未完全消毒滅菌,只是將食品中的致病菌活力降低,一旦環境温度升高,很容易使病菌恢復活力。當食品反覆解凍冷凍後,其品質開始變化,原有的營養成分、新鮮度、口感都會受到不同程度的影響。
3、應選購標有廠名、地址、電話、保存期且包裝完好的產品,一旦權益受到損害時,也能找到投訴對象,以免吃“啞巴虧”。
4、應選擇電力供應充足、有良好冷藏設備的商場或超市去購買速凍食品。
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