小吃店營銷策劃書
一、項目概述分析
1、漫步食端以各地特色風味小吃為經營目標,大學生一學校周邊居民為主要服務對象,進行小成本投資,做的是營養均衡,休閒的,時尚的,精美食品,面向廣大高中低檔消費者羣體。
2、漫步食端以温馨浪漫的風格,為顧客提供幼稚的服務,給顧客貴族式的享受,力求營造一種幽雅、舒適、休閒的消費環境,引導消費者轉變消費觀念,想從上自然、追求健康方面改變。
3、漫步食端的宗旨---一價廉物美,讓利學生;以安全衞生,取信學生;意外買房時,方便學生;以特色小吃,吸引學生。
二、行業分析
1、 適合在校人員年齡。
2、 食堂飯菜不符合學生口味
3、 食堂價格偏高
三、投資概算
1、 技術投資3000元
2、 設備投資:A:桌椅10套即20個椅子,10個小桌,計2000元;B:豪華火鍋5個計 500元;C:炊具300元;D:餐具300元;廣告牌500元。合計為3600元。
3、 租房子:20平方米門面房,月租金2000元,按季度付租金需6000元。
4、 週轉金:2000元。
5、 電動車:2000元
6、 裝修費:20000元
7、 首批材料費:2000元
以上投資概算總共為35600元。
四、成本利潤分析:
1、牛骨肉:以每天銷售80斤計,(含買回家的,在店裏吃的和超市銷的),其綜合成本(含水煤電房租)300元左右,其收入600元,利潤為300元。 2、 牛肉火鍋:以每天20個火鍋(含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋)每鍋20元-40元,其最低收入為400元,成本為280元,利潤為120元。
3、 牛肉粉面:按每天賣200碗(葷素各辦)每碗2.5元和1元計,收入為350元,成本為150元,利潤為150元。
4、 員工的工資:按4人(1000元+400*3=2200元/月,75元/天)
5、 各種税費25元/日。
以上三項的利潤為570元,減去100元支出,日淨利潤為470元。年利在10萬元以上。
篇二:小吃店營銷策劃書一、投資侷限性
手持5W,可投資的項目有侷限,就拿我投資的小吃店來説,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!
二、裝璜及設施
店面牆體粉白,做吊頂,裝燈裝排氣,80平方最少5000元;地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設施4000元,15套椅桌6000元,空調兩台6000元,餐具購置2000元。 雖然投資不太,但,店要體現雅緻,人的食慾與環境往往有一定的關聯。 我喜歡在牆上貼一些小吃特色的介紹:來歷,口感,相關名人。
在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。採摘相關小吃的精華文章。圖片。 裝璜期為一個月。
三、經營特色及毛利計劃
小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品。如果不是加盟店,投資這5W,起碼做老闆的是一個美食專家,能做出各種適合地方習慣的美食來,再規範化製作過程。
我在杭州,做的是有少量杭幫菜鹹淡口味特點,最大程度地表現粵式風格。 店裏有三種品味粥:(1)白粥,2元一碗,帶一小碟野菜或粵式酸味,燒製成本0.5元,(2)祛濕粥,用的是祛濕中草藥三四種,加豬骨頭,紅豆,花生,玉米。。。。。製作成本為1.5-1.8元,這是特色粥品,售價6-8元。(3)皮蛋肉骨粥,製作成本1.2-1.5元,售價4-5元。(4)餐桌有介紹,客户可以預訂其他特色粥。
店裏有:粵式製作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟製作成本為2元,售價為5元。香芋蒸餃,選用桂林產的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚。製作成本為2元10個,售價5元10個。
當然還精製牛雜,叉燒米粉,湯包,醉辣龍蝦,酸豬蹄,現燒燒烤和廣東涼茶。。。。。毛利潤是製作成本的1.5-2.5倍的產品。
四、員工使用。
請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內操作,一個派外賣送貨。收款人是老闆或相任人當的,關係到打折促銷問題管理。
員工要統一服裝,員工聘用要交200元押金,統一服裝問題差不多算投資相抵,不算統一服裝方面的投資。
員工基本工資為800-1200元,再將每月營業額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配。
五、營銷策略(購價券,再換物)
1.為了節約成本,可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,儘量用在廣告上。
2.開業前一個月派發8折優惠券。
3.抽牌打折。收款台準備一副60個牌的撲克,有一個1,一個2,一個3,一個4,一個5,一個6,一個7,一個8,一個9,一個王,抽中王,買10元多送10元票券,抽中123456789,抽中什麼,按抽中數字定折扣率,如抽中8,打8折,所購10元券再多送2元;加不打折的50個JQK。
六、毛利潤分析
這種小吃店,基本上早中晚和夜宵都能營,日目標營業額為3000-5000元。即毛利潤為1800元,除去員工工資加費用14*60=840。除税費300元,每天利潤為650元以上。年利潤為23W,計算誤差後,算20W。
七、總結
開小吃店,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,着重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高。
食品再好吃,推銷手段也要獨特。本店採用抽牌打折,是一種"買一送一"機率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個樂子。
篇三:小吃店計劃書擬定名稱:PY的家
(PY的家)定位為包含年輕、時尚、友情、愛情、甜美、便捷等元素的中式麪食)
店名:
為了創造自己的品牌店,雖然失去了某些扶助的依靠,但是能給自己將來的創業路上提供獨立的管理模式,為自己的下一個分店打造基礎,這樣的犧牲是值得的。雖然失去了某些,但是那些只是我們未來藍圖所掂造的基石罷了。
投資侷限性:
手持6萬,可投資的項目有侷限,就拿開小吃店來説,承受的租金是80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!
裝璜及布飾:
雖然投資不太,但開小吃店要體現雅緻,人的食慾與環境往往有一定的關聯。 我喜歡在牆上貼一些小吃特色的介紹:來歷,口感,相關名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。採摘相關小吃的精華文章,圖片。
餐桌可以自己設計,設計為卡坐,每個桌面用玻璃做一個高
20釐米、寬80釐米、長120釐米的玻璃櫃的形式,下面的支架用不鏽鋼焊接而成的腳架,玻璃櫃裏放着塑料花或仿真魚,再加上燈光的效應,就好象在海洋裏吃東西一樣,裝璜期為一個月。
經營品種:
主營:餛飩·粉·面·鮮香炒飯(夏天可以推出糖水或冷飲)
精肉餛飩 6元 青菜粉/面 4元 雞肉餛飩 6元 滷蛋粉/面 6元 魚肉餛飩 8元 肉片粉/面 8元 牛肉餛飩 8元 滷肉粉/面 8元 魷魚餛飩 8元 牛腩粉/面 8元 鮮蝦餛飩 10元 肉餅粉/面 8元 五寶餛飩 12元 羊肉粉/面 8元 梅菜豬肉餛飩 7元 餛飩粉/面 8元 魚肉雪菜餛飩 9元 叉燒粉/面 8元 芹菜牛肉餛飩 9元 炸蝦粉/面 10元 豬雜湯 5元 鮮香炒飯 10元
經營特色及毛利計劃 :
小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品。如果不是加盟店,投資這6萬,起碼做老闆的是一個美
食專家,能做出各種適合地方習慣的美食來,再規範化製作過程。 我在深圳,做的是粵式湯麪的特點,最大程度地表現粵式風格。
店裏有三種主食:(1)餛飩,售價6元-12元一碗,燒製成本3元-6元,(2)粉/面,售價8元-10元一碗,用的是帶有勁道的雞蛋麪,加上密制滷豬肉,還有其他的搭配。製作成本為4元-5元,這是特色粉/面,(3)鮮香炒飯,製作成本4元,售價8元。
美食的特點:
本美食的特點是在於湯底,用豬腿骨、雞骨架、魚乾熬的老湯,加上上等的醬油、黃豆醬、雞精、蒜香油,冰糖、精鹽等等。滷肉和滷蛋的滷水是用蒜、黃豆醬、醬油、糖、鹽、雞精、姜熬的滷湯。餛飩的餡料純手工剁制,調味品採用精鹽、雞精、味精、肉醬膏等等??鮮香炒飯的原料採用泰香米、乾貝、火腿、精肉、鴨蛋、雞脯肉、鹹魚。滷牛腩、羊肉的'調料採用香葉、桂皮、姜、蒜、葱頭段、草果、黃豆醬、鹽、糖、雞精、味精、幹辣椒、小茴香、花椒、陳皮等等。肉餅的配料採用,五花肉、胡蘿蔔、西芹、乾貝、香菇、雞蛋、鹽、味精、雞精、糖、上等醬油、葱花、地瓜粉等等。碗麪的搭配有滷豆乾、花生米、祕製醬等等,祕製醬是採用豬肉沫、香菇切丁、乾貝、黃豆醬等等。其他的就不多説了。
PY服務:
每位顧客進人大廳,我們的店員就要齊聲説出(歡迎光臨PY的家),接着按人數安排就坐,那樣可以節省座位.並對顧客提醒,(你好!為了你的身體健康請先洗手),然後用手勢指引.隨後遞上菜單、倒茶水或薑茶及我們提供的衞生袖套,並對顧客説,為了你的袖口不被弄髒,請戴上袖套用餐.當菜品上齊後須對顧客説聲(你好!你們的菜品已上齊,請慢用).對待小朋友因要多加關心,須及時搬出我們專門為小朋友提供的安全坐椅及嬰兒坐椅.還可以贈送小氣球、小玩具等小禮物給小朋友,這樣可以體現我們的服務更貼近温暖.
為了體現我們的温馨服務,增加真人播音提示,好象在餐廳或酒樓還沒時興吧!往往很多提示標誌貼在顧客眼線看不到的地方,我個人覺得在貼提示標誌的同時,增加真人播音提示會覺得更温馨,比如:尊敬的顧客中午好!很榮幸在PY的家見到您們, PY的家温馨提示:請您們在用餐的同時,不要把隨身攜帶的財物放在餐桌上以免丟失,如有本店的服務或其他問題做的不好盡請諒解,您們所關心的是我們必做的。如果是夏天的話,增加一些夏天的生活小常識,或其他的話語。真人播音要找一個聲音輕柔甜美的女員工去播,那樣也許會更加體現出PY的家的品牌服務.這種的場景在百貨商場可以看到.零售業可以做我們餐飲業也可以借鑑.
為了能給我們的店打造品牌為基礎,將增加飯後銀碎袋. 顧客去餐廳就餐,結帳的時候,收銀員呈上一個精美的小紙袋,上面印着“銀碎”倆字,收銀員説這是找您的零錢,我個人還是挺歡喜的。一個小小的銀碎袋,對顧客來説並沒有多大的實際作用,頂多拿回家噹噹針線袋,但這體現的是一種服務的態度,顧客歡喜,帶來的是經營者的喜悦的心理。同時還可將地址、電話等內容印在銀碎袋上,一舉兩得。
內在口碑宣傳:
細節做到位的小吃店,不只是對顧客吃飯的地方講究,洗手間儘管只是小吃店的附屬部分,但絕不能馬虎。咱們不要洗手間裝潢得跟賓館似的,但乾淨衞生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衞生紙能花多少錢呢?麥當勞、肯德基受大眾歡迎,還真少不了他們洗手間裏衞生紙的功勞。還是之前朋友説到的那家餐廳,在洗手間的牆上你能看到一個袋子,其中裝有各色的線和縫衣服的針,這是為了客人萬一遭遇褲子拉鍊壞了、衣服和釦子掉了等特殊情況時,可以避免尷尬。其實能用得上這些針線的機率特別小,但這樣的服務,的確細緻周到得讓人感動。
外送特色:
購買顏色同樣的車輛或拿去噴漆為同樣的車輛,每輛車後面掛着同樣的箱子,箱子可以設計流動提手的,車子的後面豎立一面廣告幅(PY的家歡迎您或您知道PY的家在哪裏嗎?)
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