餐飲方面的保證書

食品安全關係到消費者的身體健康和生命安全，關係到社會經濟的發展和穩定。為保障消費者健康權益，保證餐飲食品安全，本單位鄭重承諾：

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規的規定，承擔餐飲食品安全“第一責任人”職責，落實餐飲服務安全各項管理制度。

2、保證依法取得《餐飲服務許可證》和從業人員健康合格證明等相關證照後從事餐飲服務活動，並按規定進行食品安全知識培訓。

3、依法建立並落實食品（原料）進貨查驗記錄制度，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的採購記錄制度，認真查驗供貨者的許可證、食品合格證明文件、產品標識和食品及原料質量，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容。嚴把進貨關，保證本單位食品（原料）購進的可追溯性、真實性，以防範和控制食品安全風險。查驗記錄保存期限不少於二年。

本單位保證不採購使用未經動物衞生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類及其製品；不採購使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品；保證向食品藥品監督管理部門提供的肉類及其製品索證資料的真實性。

本單位保證不採購使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標準或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關產品。

4、保證提供餐飲服務的場所環境、設備設施、佈局流程及操作過程符合餐飲服務食品安全的標準和要求。不使用食品安全管理法律法規禁止使用的食品及原料。

5、保證規範食用油脂和添加劑管理使用，杜絕添加非食用物質，不超範圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

6、建立本單位食品安全督查制度，規範經營行為，提高餐飲服務質量和自律意識，同時自覺接受食品安全監管部門和社會各界的監督，承擔社會和法律責任。

承諾單位名稱（蓋章）：

法定代表人簽字: 承諾日期： 年 月 日

本承諾書一式二份，一份向社會公開承諾，另一份交食品藥品監督管理部門備案。

學校餐飲食品安全承諾書

為保障師生的飲食安全，營造我校良好的用餐環境，構建誠信和諧校園、社會，本單位特向廣大師生和社會承諾：

一、場所許可經營。在食堂懸掛有效的食品衞生許可證或餐飲服務許可證，（有效期內、年審有貼標記、量化分級有等級標誌）。學校商店懸掛有效的食品衞生許可證或食品流通許可證。經營場所環境整潔。

二、宣傳培訓到位。就餐場所張貼食品衞生安全承諾書和各項管理制度、食品衞生安全消費承諾書或責任狀；經營者知曉專項整治活動和建立索證索票及驗收台帳制度意義。食品安全知識進櫥窗、進健康教育課、進講座。

三、原料採購使用。採購原料應到證照齊全的食品生產經營單位或市場採購。不得采購和使用病死或死因不明的禽畜肉及製品、散裝無商品標籤的食用油、調味品和非食品原料。不得濫用食品添加劑，使用的食品添加劑應符合衞生要求。

四、採購索取票證。建立索證索票及驗收台帳制度。

1、索證要求：⑴同食品原料進貨品種相符的供貨商的營業執照、有關許可證複印件，屬定點採購的，簽訂供貨合同（超市除外），並按上述次序裝訂；⑵生豬肉、禽肉採購除前款要求外，另須索取定點屠宰企業出倉證明和檢疫合格證複印件；⑶建立有供貨商供貨品種、索證目錄表。

2、索票要求：⑴購進的食品原料須有標明供貨商字號或市場攤位名稱或同供貨商姓名對應的簽字的票據（發票、收款收據、白條等），要記載有品名、數量；⑵超市購進須有小票；⑶定點採購須有供貨清單（記載有供貨時間、品名、數量）；⑷票據整理可按原始或複印件每天裝訂或粘貼在對應驗收台帳登記本背面備查。

3、台帳要求：⑴每天進貨後，憑票據進行逐一品各種進行登記、驗收，簽署驗收人名字；⑵登記欄目含品種名稱、供貨單位（具體到供貨商字號或市場攤位名稱）、數量、驗收人簽名。

4、查驗要求：索證材料、票據、驗收台帳登記本應能隨時提供查驗。

五、食品倉庫管理。存放的食品原料應分類、上架、離牆、離地，散裝食品原料應有標籤。不得有過期食品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設施，地上無鼠跡鼠糞。

六、冰箱（櫃）、冷藏櫃管理。有生、熟標記；分生食品、半成品、熟食品存放；定期除霜和清理。

七、加工過程的`衞生。食品原料在粗加工間或區域加工，分肉、水產品、蔬菜清洗池清洗；烹飪煮熟煮透，中心温度達70℃以上，生、熟分開盛放；加工烹飪成熟後至供消費者食用不得超過2小時。

八、食品銷售過程的衞生。配餐銷售間使用前經紫外線消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專用食品留樣冰箱，每餐銷售食品應留樣，保存48小時，並有記錄。

九、餐具定時消毒。有專用消毒設施、藥具，並進行餐飲具消毒並保潔。

十、人員持證上崗。上崗從業人員持有效健康證明，能提供查驗，工作衣帽穿戴整齊。

承諾單位（簽章）：承諾人（簽字）：

2011年9月1日

餐飲服務企業食品安全承諾書樣本

為切實保證餐飲服務食品安全，我單位做出如下承諾：

一、認真履行食品安全主體責任，遵法誠信經營，確保食品安全。

二、保證取得餐飲服務許可證，不超許可範圍經營。

三、嚴格落實食品、食品添加劑、食品相關產品採購索證索票制度，不採購和使用標識不規範、來源不明的食品添加劑。

四、嚴格按照國家標準使用食品添加劑，不超範圍、超限量使用。

五、絕不向食品中非法添加非食用物質，不購買、不存放、不使用亞硝酸鹽

六、遵守食品安全法律法規，主動接受社會監督。

投訴舉報電話：12320

單位名稱（並蓋章）：

2015年餐飲服務食品安全保證書

一、保持室內外衞生整潔無污染。

二、餐飲服務單位必須取得餐飲服務許可證經營，並懸掛上牆；員工持個人健康證明上崗。

三、嚴把食品及食品原料進貨關，設專人、定點採購，採購食品及原料均向供貨方索取有關證件，不購入、加工和銷售有毒有害、假冒偽劣食品。嚴格執行食品進出貨台帳制度，進貨、出庫專人負責，並對食品進行嚴格把關。採購食品及原料索證率100%，食品進出庫驗收率100%，進出貨台帳記錄率100%。

四、購入肉禽類及其製品，設專人負責，動物檢疫合格證索取率達100%。不購入病死、毒死或死因不明的禽畜獸等動物及其製品。

五、食品添加劑使用設專人負責，100%購買符合衞生標準的食品添加劑，並向供貨方索取有關證件；定點存放，嚴格按照標準使用，購入及使用情況及時做好記錄。不使用非食品添加劑加工食品。

六、餐飲具嚴格按照餐飲具清洗消毒規程操作，100%做到一餐一消毒；炊具、用具用後洗淨，保持清潔。

七、確保春節期間不出現重大食品安全事件。

責任單位（蓋章）： 臨港區衞生監督所 負責人：（簽字、手印） 年 月 日

笨笨熊快餐餐飲服務品質保證書

一、質量基本要求

1所提供的食品應符合 qs 飲食安全標準。

2保證所提供的食品蔬菜新鮮，不採購、不供應變質或過期食品。

3保證所提供的調味品均為合格廠家出品，例如：食用油、肉類、冷凍食品（每批廠家檢測報告依據）

4公開接受質量抽查（以定期、不定期方式）確保職工用餐得到安全保障。

二、衞生基本要求

1認真貫徹行業相關規範操作。

2工作人員個人健康證方可上崗。

3隨時保持廳面地板、餐桌、椅的潔淨。

4庫房物品、蔬菜堅決做到離牆、離地不被受污染源侵襲。

5食品加工場所、庫房保持清潔，做到貨品擺放井然有序、標示清晰，便於督查。

三、服務承諾

1保質、保量、按時供應餐點。

2餐廳設置意見投訴箱，公開接受服務監督投訴和建議。

3時常篩選客人較喜愛的菜品提供，加強創新，不斷提升服務品質。

4日日採集信息，及時消化問題，加以調整工作和改善服務。

5倡導餐廳工作人員以熱心、專心、用心的態度呵護於客人。

6對發現服務態度欠佳的工作人員，敝司將及時加強宣導教育。

7杜絕惡意事件發生；若有此類現象者，敝司堅決予以處理。

8保證服務滿意率達 80 ％以上，以優質的服務追求更高的滿意率，力爭贏得長期合作目標。

餐飲食品衞生安全保證書

為營造餐飲業良好的用餐環境，保障消費者的飲食安全，構建誠實守信、依法經營的理念，本店向灘上鎮食品衞生整治工作領導組鄭重承諾：

一、認真貫徹落實《中華人民共和國食品衞生法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衞生規範》、《餐飲業食品衞生管理辦法》、《食品添加劑衞生管理辦法》等法律法規、標準和規範的規定，加強自身的衞生管理，確保餐飲食品衞生安全，保障消費者身體健康，維護消費者的合法權益。

二、認真履行餐飲食品經營者必須承擔的餐飲食品安全“第一責任人”職責，對經營的食品安全負責。堅決做到經營主體資格合法有效，持證、亮照經營。

三、食品製作過程規範並符合衞生要求，杜絕不良衞生行為，保證食品從業人員身體符合從事食品操作的要求，並持有效健康證明上崗。

四、嚴把食品原料採購關，實行定點採購。不採購和使用腐敗變質、有毒有害、來歷不明的食品、食品原料及食品添加劑；不採購和使用病死的禽畜肉；不使用劣質食用油。嚴格執行食品原料採購索證登記制度，建立食品採購驗收台帳。

五、食品用具、容器做到盛放生熟食品有明顯區分標識並分開使用，防止交叉污染，嚴格落實餐飲具消毒及保潔措施。

六、保持餐飲店內外環境整潔，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施。

七、落實餐飲業各項衞生管理制度，保證提供給顧客的食品衞生安全，預防食源性疾患的發生。

八、對生產經營的食品可能危及人身健康安全或造成人身健康安全重大事故時，保證及時主動召回。

九、確保使用的洗滌劑,消毒劑對人體安全,無害。

十、為保障消費者的生命安全，我單位鄭重承諾：保證不採購、不使用國家禁止使用的非食用物質和使用非食用物質製作的食品，嚴格遵守《餐飲經營單位食品添加劑衞生管理制度》，按照《食品添加劑使用衞生標準》使用食品添加劑，不濫用食品添加劑。

以上承諾，如有違反，願意承擔相應的法律責任，並自覺接受查處。歡迎灘上鎮食品衞生整治工作領導組對我單位的承諾予以監督。

保 證 人：

保證日期： 年 月 日