餐飲方面的管理建議
1、你的企業是集餐飲、娛樂、住宿為一體的企業,經營範圍是:1樓400平米餐飲,魚類;2樓400平米,棋牌休閒;3樓400平米,客房; 首先,想問你一下,這些經營範圍是已經定下了,還是原來是這樣,你可以改;2、如果是已定下了,那麼,你就要進行目標客户羣的定位; 這裏面涉及到你三個場所的客源是否重疊及促銷的問題; 1)你一樓餐飲的消費屬於什麼價位,主要消費的客户羣是什麼,主要消費時間段,這些你要先了解; 2)棋牌娛樂從某種意義上來説,屬於一種大眾化的娛樂,你們提供場地、工具、茶水,收取服務費,那麼這些顧客主要是附近地區的居民; 3)你的客房服務價位,你的地理位置及附近企事業單位情況要摸清楚;3、確定客户羣后,就可以根據客户的具體情況來量身打造你企業的內部管理; 1)你有三個項目,都屬於服務業,不管是哪個,客人需要的都有一個基本要求:衞生、安全; 2)所以,你有以下環節要加強管理: a、餐飲原料採購環節要自己控制,防止因為灰色交易導致不乾淨不安全材料採購進來;要編制食材採購規程,必須與採購員簽署崗位職業協議; b、廚師,對每天結餘食材及廢棄物的處理,要符合規定要求;沒有規定要求的,需編制相應的操作規程; c、客房衞生整理,需編制客房衞生清潔標準;保潔員整理後,每天應不定期任意抽查清潔過的客房,以監督保潔員的工作; d、對客房的保潔情況,可選擇在客人退房時,發徵詢表徵求客户意見;4、組織結構:從你所描述的共1200平米的規模來看,並不是一個很大的.規模,但是,由於你涉足三個項目,所以,還是必需要分類管理: 可以設三個科(餐飲、棋牌、客户),這三個科負責本項目內的所有服務、人員管理、日常工作;再設一個財務(三個項目的收銀、包括採購費用審批均由財務控制)、一個市場科、一個稽查員;5、市場推廣:毫不諱言,任何一個服務企業均是依賴客户才能生存的; 所以,必須把市場推廣作為重點工作來推動; 1)與企業附近居民區搞好關係; 2)與附近商務客户簽署客户定點協議; 3)發會員卡,登記客户聯繫方式,定期發推薦資料。
我可以結合自己的親身經歷給你説説,我是一個國中生,現在是一個部門主管.樓上所説的開始做什麼星級酒店我不是很贊同.1星級酒店做管理首先要的是證(職業經理人證.英語等級證..).2星級酒店很難有很多務實的東西讓你學(它的管理很大部分依靠的是制度).3星級酒店工作很侷限,不能窺整個酒店的大貌.(部門分定較嚴格.)
我的建議如下:
1找一個正籌備的酒店(檔次不要很高,你必須有基本的業務技能)
2在工作期間發揮你的伯樂潛力找到你要用的人.(組建自己的團隊,包括做廚政的)
3工作期間可以報培訓班,一邊學一邊用(學以至用).
4多多接觸有價值客户,讓他們能成為你的客户.(關係網很重要)
5自己製作一些系統的規範的流程獎懲制度..(以備以後登上更高的台階)
6最後學習很重要(怎麼做好團隊/怎麼為企業創造效益/怎麼讓員工與客户信任自己/怎麼搞好上下級關係…)
任重路遠.....。
-
低碳生活倡議書模板
在不斷進步的時代,很多地方都會使用到倡議書,倡議書作為一種公開提議性的專用書信,其在寫作上有一定的規範。那麼,怎麼去寫倡議書呢?以下是小編為大家整理的低碳生活倡議書模板,希望能夠幫助到大家。低碳生活倡議書模板1親愛的朋友們:近年來,提倡低碳生活。無論是在電...
-
企業策劃書15篇
時光匆匆,一段時間的工作已經結束了,我們的工作又將翻開新的一頁,迎來新的任務和目標,不妨坐下來好好寫寫策劃書吧。好的策劃書是什麼樣的呢?下面是小編收集整理的企業策劃書,歡迎閲讀,希望大家能夠喜歡。企業策劃書1一:活動簡介目的:為豐富同學們的校園生活,走出校門,加...
-
業主授權的委託書(精選5篇)
當我們需要委託他們代表自己形式自己的合法權益是,可以為其出具委託書。在不斷進步的社會中,我們在許多事務中都可能會用到委託書,來參考自己需要的委託書吧!下面是小編幫大家整理的業主授權的委託書(精選5篇),歡迎閲讀與收藏。業主授權的委託書1委託人:性別:出生日期:身...
-
祠堂修繕倡議書範文
在不斷進步的社會中,倡議書的使用越來越廣泛,倡議書一般由標題、稱呼、正文、結尾、落款五部分組成。一聽到寫倡議書就拖延症懶癌齊復發?以下是小編為大家整理的祠堂修繕倡議書範文,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。祠堂修繕倡議書範文1尊敬的蕭氏宗親、兄...