隨筆散文：山中茶事

安化是茶鄉，這裏濕漉漉的青山綠水，滿山遍野都是綠油油的茶園，山坡、溪畔、路邊，這山區的茶園景色，就是浩翰的茶海。這裏的林壑、山泉、竹林、茶園，把我帶入茶的世界裏。

茶鄉和清泉，密不可分。茶之香，靠泉的養育。若隱若現的涓涓細流，隱身於茶樹叢中，聽着泉聲就聞到了茶香。

安化茶，色翠、味醇、香郁、形美。而青山、溪泉、茶園、竹林的神韻，更使茶鄉美景如畫。

我經常步入梯田式的.茶園，看茶農採茶。四月正是春茶下樹季節，背竹簍的姑娘們星散在茶園裏，紅色黃色小褂一閃一閃的，遠遠望去像似蝴蝶翻飛。

走到一户人家，主人正在房前炒茶，炒茶的師傅姓劉，地道的當地茶農。他將一圓竹匾剛採下來的嫩茶到入很熱的鐵鍋裏，用手翻炒着茶葉，看見他的手掌上有厚厚的白皮，是經常炒茶形成的，他説道：炒一斤茶，需要幾十倍重的兩萬餘片鮮茶葉子一把一把地用手揉搓炒幹。我問到，種茶收入如何。劉師傅告訴我，現在茶山承包到户，他家三口人承包八畝茶地，自種、自採、自炒，去年全家收入一萬多元。採茶要特別注意時令，三天前是個寶，三天後就是草，所以，現在正是茶忙季節。

我又問道，聽説湘中地區經常喝擂茶。劉師傅一聽笑了：現在忙沒有時間做，家裏來了客人，應該以擂茶相待的。擂茶又叫“三生茶”，是用生米、生薑、生茶葉製成，做擂茶的時候，先將生米泡漲後，再將生薑和茶葉一起放在陶罐中用木棒擂製成漿。木棒一定要用山渣木才行。

劉師傅接着講道：我們這裏青年男女有吃茶定婚的習俗，男女未嫁娶時相聚踏歌，歌詞是：“小娘子葉底花，無事出來吃盞茶”。

劉師傅順手抓了一點剛炒得的綠茶給我泡茶，只見茶葉芽毫細長，色澤嫩綠，香氣撲鼻。我慢飲細品，只覺得清鮮醇厚，回味久遠。只是我初喝這裏的茶，感覺有些燒胃。

入鄉必須隨俗，各地又都形成了自己的與眾不同的茶俗。如果不注意，很可能被人家怪罪下來，自己還在莫名其妙。“八分酒，七分茶”，待客的茶都不會斟的太滿，接過茶後要先呷一口，然後要喝淨，否則就是不禮貌了。

安化主要出產綠茶，最有名的茶，是雲台山出產的雲霧茶。馬路鎮上就有五六家茶廠，並生產磚茶，遠銷青藏高原。