葱花王爺散文隨筆

前些年，趙二靠倒運煤成了“土豪”，可在不短的時間裏煤價一直走低，趙二就想另闢門路，最近他出重資將山腳下的一家飯店盤了下來。趙二早就發現，因中央對吃喝風的限制，城裏大飯店的生意不好做，吃喝族悄悄把戰場轉移到鄉下來了。

可讓趙二沒想到的是，儘管飯店裝修得富麗堂皇，菜餚也是山珍野味，但只是熱鬧了一陣子，就冷清了下來。

幾經分析，趙二明白了，自己的飯店缺少一位招牌大廚，很多人來飯店吃飯就是衝着大廚來的。可是，這山腳飯店是小廟，哪個大廚肯來呢？

運氣説來就來，趙二聽説城裏一家大飯店因生意不好，有一個從山裏走出去的大廚回來了，名叫段天山，人稱“葱花王爺”，他做的菜必有葱花，味道鮮美，廣受歡迎。

趙二欣喜若狂，這個段天山能在高手如雲的大城市裏站穩腳跟，廚藝一定出眾！

於是，趙二專程登門拜訪，哪知道人家架子大得很，他去請了數次，人家就是不同意出山。後來，趙二送上了一個大紅包，段天山接過大紅包，眉開眼笑地説：“這樣吧，趙老闆，我也不難為你，做菜光靠我一個人不行，得有一些下手，聽説你飯店裏的廚師也不錯，就讓他們做碗蓋澆面給我嚐嚐。要是對我的胃口，我就答應你！”

趙二一聽，大喜過望，連連點頭，當即就把時間定在第二天。不過他也知道，這蓋澆面並不好做大多數人吃蓋澆面，都是貪戀面上的澆頭。澆頭，指的是放在主食上的配菜，已經演化成了數十種小菜，分量很是細巧。

一碗麪搭配上十種澆頭，化素淨為華麗，變簡約為繁瑣，這一碗麪能吃出前呼後擁、眾星拱月的熱鬧和氣勢來。

中午時分，一羣人簇擁着葱花王爺入了座。他一一品嚐後，皺起眉頭道：“你們這是蓋澆面嗎？你們知道什麼叫蓋澆面嗎？”大家此時哪兒敢言語，低着頭站在一邊。

只聽葱花王爺接着説：“我告訴你們，肉澆頭的面叫‘帶面’，魚澆頭的面叫‘本色’，雞澆頭的面叫‘壯雞’。肉澆頭中，純瘦肉的是‘去皮’，較瘦的是‘小肉’，中等的是‘五花’，特別肥的是‘硬膘’。魚澆頭中，則有‘肚檔’‘頭尾’‘頭爿’‘甩水’‘卷菜’”葱花王爺侃侃而談，説得在座的人心悦誠服。

聽了葱花王爺的一番教誨，趙二當即就拿出聘書，表示願意出高價聘請他。

葱花王爺笑嘻嘻地説：“錢當然重要，我更看重的是你這個人，不過這廚房裏的事兒你得按我説的辦！”到了這個時候，哪兒有不答應的道理，趙二忙點頭答應。

次日，葱花王爺正式上班．一

別説是本地的官員大户，就連城裏的.名商富户，趙二也大都請了來，為的是給飯店做宣傳。不到中午，偌大的一個飯店已經坐得滿滿當當。可是招呼來招呼去，過了好長時間，大家都已經餓得前胸貼後背，卻還不見有人端菜上來。

趙二有些納悶，趕到廚房一看，只見葱花王爺正坐在太師椅上，悠閒地喝着茶，廚房裏鍋冷灶清，連一個菜也沒有。趙二説：“我説大廚，你怎麼還不炒菜呀？客人們都等不及了！”沒想到，葱花王爺來了一句：“做不了，沒人打下手！”

趙二一聽，問：“你要多少人？快説，我給你派。”

葱花王爺掐手算起來：“洗菜的要3個，掂勺的要3個”

趙二忙問：“這些讓別人做了，那你做什麼？”

葱花王爺説：“我是大廚，可大飯店裏卻不止一個大廚，大家各有分工，別人的事情我做不來。知道我為什麼叫‘葱花王爺’嗎？我只是撒葱花的，別人做好了菜，我撒上葱花，就算齊活了。”

趙二差點兒暈過去，好半晌，才説：“原來你就是個撒葱花的呀！你怎麼不早説呢？這下，我該怎麼向外面的人交代啊”