倪居山的“妖芋”
在沙縣夏茂集市,如果你能看到賣魔芋的小攤販,那一定得是倪居山人。
位於夏茂鎮西北,海拔1000多米的倪居山村,盛產魔芋,有800多年種植歷史了。這種高山芋從種植到製作成食材,始終帶着一股神祕,所以,當地人又稱為“妖芋”。
每年八九月,在倪居山的山頭上,就會冒出一根根魔芋新芽。村裏人會把這乒乓球大的小魔芋挖來,置陰涼地,保管好,作為魔芋種子,待來年種植用。
説説它種植裏的“妖氣”吧。
每年清明前後,便是倪居山人種植“妖芋”的時間。選地不能大意。山地肥力要適中,太肥沃,容易腐爛;太貧瘠又不容易生長。富有經驗的山民只需瞧瞧泥土的顏色,聞聞泥土的氣息就能搞定。
選好了地,種植“妖芋”也有一番講究。先挖好一個小碗大的洞,然後種下小“妖芋”種,用泥土填平,蓋上一層稻草,鋪上一層薄豬糞,最後再填上一層泥土。這只是第一步。頭一年,村民要精心呵護,等到它的莖由青綠變黃,最後乾枯。這時,你得把拳頭大的“妖芋”挖出來,放在陰涼的地方保管好,既不能食用,也不能加工。
來年清明,村民又得重新選另一塊山地,將之前挖出的拳頭大的“妖芋”按頭一年的套路移植、管護。
同樣,到了八九月份,村民又得忙挖“妖芋”,只是這時的“妖芋”比上一年的大了許多,足有三四斤重。這下可以食用了吧?村民給你的答案依然是“NO!”
到了第三年,一樣的時間,一樣的方法,只是還需再找一塊山地來移植它。
三年換三茬,倪居山的“妖芋”對生長的`土壤真是挑剔啊!
倪居山的“妖芋”還不只有挑剔的毛病,還帶有一股詭異“妖氣”呢!
據説,如果村民不按“妖芋”的習性去做,會讓你白忙活一場。先前有些村民並不知道,結果到了收成當年,原先種下的“妖芋”消失得無影無蹤,原來它們不知啥時候腐爛了,成了山地的養料。從此以後,村裏人對待“妖芋”再也不敢隨隨便便了。
這“妖芋”除了難侍候,也很懂感恩。如按它的習性去做,到收成時節,“妖芋”開挖起來一般都有七八斤重,這時,覺得之前所有的“折騰”都值了。
再聊聊它加工上的“魔力”吧。
從土裏把“妖芋”取出,先用清水浸泡,再用刷子把“妖芋”表皮洗淨,再將一個個“妖芋”磨成漿。這時,你最好要帶上手套和透明眼罩,要不然,“妖芋”漿汁濺到你手上、眼裏,會讓你刺癢難受。
磨好的芋漿,要按10:6的比例加入石灰清水。石灰水一定得要當年的新生石灰兑水,取攪拌沉澱後最上面一層石灰清水。這時,把石灰清水與芋漿慢慢地攪拌,過10分鐘,等芋漿水逐漸由白變青綠色,液體成果凍狀時,就可以用小碗來分裝、凝固了。
再把碗狀芋凍倒入温水的柴火灶鍋,先用小火,後用大火,再用慢火煮上兩三個小時,一碗碗色澤透明,Q脆十足的魔芋就算大功告成了。
村民們説,在加工的過程中,“妖芋”最怕生人和陌生人的氣味,否則,芋凍不會凝固。倪居山的魔芋從種植到加工,出現的奇聞怪事雖沒有考究,千百年來,村民們卻依照心中規律種植,在一年又一年的辛勞中,收穫成果,品味美食。
對於剛收成的“妖芋”,倪居山人並不着急享用,要將它們保存好,等到來年的農曆二月十五才派上用場。因為這一天可是倪居山村的三顯馬氏真仙誕辰日。據説,馬氏真仙的原型是狐狸,因積德行善,姜子牙便把她們羽化成仙了。千百年來,倪居山人每到農曆二月十五,家家户户舂米粿,擺宴席,祭拜神靈,祈福。
在滿桌的佳餚中,自然是少不了村民花了3年時間辛苦種植加工的魔芋。
魔芋含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素,具有低蛋白、低脂肪、高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性,食用起來有百利而無一害。
因“妖芋”難種,且村中大多勞力又外出經營沙縣小吃,魔芋就更顯得十分珍貴了。(謝龍海)
-
【實用】2023年正能量的語錄大合集100條
夢想:自己要先看得起自己,別人才會看得起你。下面是小編為大家收集的正能量的語錄100條,希望對大家有所幫助。1、機關算盡賺來廣廈千幢,不過眠一席之地,耗心竭智爭得鐘鳴鼎食,無非食一日三餐。不要忙個不停,每天應該有些閒暇面對自己,瞭解自己,學會和自己相處,才是人生...
-
熱門正能量晚安語錄大全(精選80句)
是因為體會過對方愛意熱烈的時刻,才會對冷落尤為敏感。愛不愛很明顯,"感受"永遠是最精準的度量。晚安!以下這篇是小編為大家整理的正能量晚安語錄,歡迎閲讀。1、"有時候真的是這樣你利用價值越高人緣越好"晚安!2、沒必要刻意遇見誰,也不急於擁有誰,更不勉強留住誰...
-
關於工作心語大全(通用100句)
如果你想攀登高峯,切莫把彩虹當作梯子。本文是小編為各位讀者收集的工作心語,一起來看看吧。1、在企業中,每一步工作的開展都需要員工來完成,去進行以人為本的人力資源管理理念是驗證企業決策正確性和實現企業經營目標的重要保障。每一位員工都有自身的社會需求,這...
-
2023年經典青春文藝句子摘錄66條
以愛之名,想一段時光,念一個人。下面是小編為大家整理推薦的青春文藝句子66條,希望對大家有所幫助。1、一個人陷入回憶,待過往的疼痛喚醒自己的深沉。2、最無奈的莫過於現在,我們看不到前途,也走不出迷途。有的時候,笑着的人卻是在用一種最美的方式難受着。3、如果還...