採木耳的散文隨筆
提到採字,我總會想起甲骨文,它極像用手指尖從樹木上輕輕採摘東西。採山,我最愛採木耳,它曬乾後不僅能長期保存食用,賣錢價格也不菲。
木耳並非樹木的耳朵,而是樹木在生命暮年即將消失之際催生出的一種食用菌。採野生的木耳必須得雨後,木耳有個特性,它冷冷熱熱長菌絲,乾乾濕濕才長子實體。找木耳也有竅門,不能毫無目標地在密林中亂走,那樣只能徒耗時間與體力,你得尋找愛長木耳的榛柴叢和柞木崗。在這種地方,那些被風颳折的柞樹和枯死的老榛柴,它們在化成泥土之前會竭力將體內藴藏的美味奉獻出來,變成一朵朵一串串又黑又亮的木耳。
雨後採山並非浪漫好玩。濕潤的草叢中會湧出成羣的蚊蟲,你得戴上蚊帽或擦些防蚊油,不然會被蚊子小咬叮咬得滿臉紅腫,採木耳時眼睛也不能光盯着那些讓人興奮的東西,你得防備可能隨時出現在腳下的蛇和吊在榛柴棵子裏的野蜂窩,如果你不小心碰到圓溜溜的野蜂巢,野蜂便會如臨大敵地傾巢而出,向你發動窮追不捨的攻擊。
夏秋的`小興安嶺,林深樹密,採木耳又都在雨霧天氣,長時間低頭東尋西找極易轉向,為防止迷山需跟隨有經驗的嚮導,才會避免迷山的危險。採木耳手中離不開木棍,可撥荊棘探路,亦用來打草驚蛇,木耳味美卻也並非可輕易所獲啊。有時你走了很久,正為久尋未果而着急,驀然回首,卻在一片灌木叢中發現它們的身影。彎腰鑽過去,它們像聽到你的到來的腳步聲,擠擠挨挨聚在一起,豎着一片片薄薄的耳朵,戰戰兢兢地匍匐在朽木上。此時你望着它們,會橫生許多聯想:哦,萬物有耳,萬物有靈,朽木亦如此。
據説由於地域不同,木耳也有不同的稱謂,並且都非常貼切形象。它似飛蛾蝴蝶款款欲飛狀,故又名木蛾;它的味道如雞肉鮮美,故又名“樹雞”或“木雞”;它重疊蔟生,宛若片片浮雲,故又有云耳之稱;久負盛名的“木耳之鄉”——湖北房縣的黑木耳“形似燕,狀如飛”,故又有“燕耳”之美稱。
天然的野生木耳一直被人視為山珍,價格也高出栽培木耳的數十倍。一場大雨過後,木耳們茁壯而起,煥發出神奇與生機,但若想得到這些木頭上開出的“黑色花朵”,採山人需付出艱辛與汗水。
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