傳統名茶北苑茶和蟲茶等歷史介紹

白居易《琴茶》

兀兀奇形羣動內，陶陶任性一生問。

自拋官後春多醉，不讀書來老更閒。

琴裏知聞唯“淥水”，茶中故舊是蒙山。

窮通行止長相伴，誰道吾今無往還。

[題解]

白居易(773—846)，唐代著名詩人。字樂天，晚午自稱“香山居士”。唐代“新樂府運動”的倡導者。其詩語言通俗，相傳老嫗能懂。嗜茶，常以茶入詩。在他留世的二十八百餘首詩中，以茶為主題或涉及茶事茶趣的共六十多首。首開詩人詠茶詩歌之最。

此詩表現作者撫琴啜茗的悠閒情致。文人士大夫品茶以儒雅相尚。琴曲與名茶均展高雅之列.與作者人品是那樣協調，所以品茶的同時，作者還要領略琴曲的妙趣和意境，以陶心冶性、體悟人生。而正無論是做官顯達還是退居在家，琴與茶都是相伴的朋友。作者在撫琴品茗中，將儒家的治世機緣，佛家的出世淡泊節操結合在了一起。

神祕的北苑茶介紹

茶星閃耀

宋朝徽宗皇帝曾在《大觀茶論》文中寫道：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下。”“龍鳳餅”指的是建甌宋時北苑製造的龍鳳茶，北苑茶得到皇帝“名冠天下”這樣至高無上的讚譽，這在當時的絕無僅有的。大文人歐陽修對北苑茶風靡情況作了記載：“仁宗尤所珍惜，雖輸相之臣，未嘗輒賜”，他自己在府內做官約二十餘年才獲一賜，因而感歎到“然金可得，而(龍鳳)茶不可得”。

北苑茶的製作是非常精細的，如採茶，五更時就要擊鼓上山，每人身上背一個木桶，大桶裝有剛裝的御泉山水，茶芽摘下後，放入木桶水裏浸泡，斷茶時用指甲，而不是用手指，以避免茶牙因陽氣和汗水而受損不潔，製成的茶餅上面印有龍、鳳、花草各種圖紋，茶餅套有銀圈、銅圈，二十餅為一斤，小巧玲瓏，外包裝用“黃羅軟盂，藉以青茗，裹以黃羅夾復，臣封朱印，外用朱漆小匣，鍍金鎖，又以細竹絲織笈貯之，凡數重。”造一茶餅，要花六百多個茶工，“其品之精絕，一餅值四十斤”。

北苑茶質量不斷提高，花樣不斷翻新，每個品種上貢時限為五年，五年後就不再加工和上貢，由於北苑茶製作技藝不斷進步，上貢朝遷持續了450年之久，在我國茶史上是獨一無二的，北苑茶是我國茶史上一顆閃爍的茶星。

北苑的由來

北苑的起源有多種説法，現在學者一般認為是：唐末，建甌有個叫張遷暉的大財主，看到鳳凰山適宜種茶，便在這裏開闢了方圓三十里的茶園。王審知在福建建立閩國後，張遷暉在閩做官任閣門使，負責四方朝見禮儀等事宜。龍啟元年(公元933年)張遷暉把鳳山這片茶園獻給了官府，這片茶園成為官家茶園。由於閩國的地域以福建為境，而建甌鳳凰山在福建的北部，鳳凰山茶園風景宜人，頗為壯觀，不失為帝王林園，便把這裏稱為北苑，北苑之名從此開始見稱。

當時北歐陽指茶焙，如同中當仿的茶場，有自己的茶園和加工場所。隨着北蒼的發展，北蒼的含義也發生了變化。致函宋太平興國，北苑發展成為御茶園，生產專供皇帝飲用的御茶。據1141年《東溪試茶錄》載，北苑有茶園25處，據1186年《北苑別錄》載，北苑有茶園46處。北蒼髮展到扣期形成了行政區，《建甌縣誌》載：“吉苑裏，在縣東三十里，舊名北苑。洪開初割原祐鄉東吉里來益之，合二名為吉苑。”即明進洪開初年(約1368年)東吉與北苑合併，各取一字，新稱吉苑，所以北苑之名隨後在地圖、縣誌中就不見稱了。

龍焙的延生

龍啟元年(公元933年)鳳凰山茶園成為官家茶園後，特別是實行“輕徭薄斂，與民生息”的政策，“三十年間，一境晏然”，北苑茶有了較大的發展。王延政稱帝后，把外地人開墾的茶園全部佔為官有，官家茶園在建甌有了較大規模，每年春茶開採之季，都要從六個縣徵派數千役夫來建甌採造官茶，可見規模之大。

閩國滅亡後，南唐的潘承祐負責福建的徵税事務，他把鳳凰山附近的茶園收入官有，把鳳凰山以外的茶園還給民間，其後南唐李後主派官員專門到建甌指導和監製，設立了專供皇帝享用的龍焙，於是建甌從此有了產龍茶的龍焙。南唐時建甌已有官私茶焙1336個，其中官焙有38個，北苑龍焙就為這38的官焙之一，不過它比別的官焙身價更高。

北苑龍焙在鳳凰山麓，唐末宋初擁有25處茶園，規模較大，這一時期採製的是片茶(或稱團茶、餅茶)，片茶就是把採下來的茶芽通過蒸、揭、拍、焙、穿、封等製作工藝製成片狀，北苑龍焙製作的是研膏茶，就是把茶芽蒸後，碾成膏狀，壓成茶餅，餅中間留有小孔洞，焙乾後，十餘餅串為一串，由於研膏茶味苦澀而濃重，後為北苑又製成了臘麪茶，龍焙的延生，使北苑茶有了新的不斷的提高和發展。

茶技超羣

作為貢茶客觀上促進了北苑茶的發展，但製茶技術的不斷進步則是北苑茶發展的內在原因，北宋時期是北苑茶發展的最快時期。北苑入貢前，全國名茶有十幾個，貢茶四個，北苑入貢後，由於“早、快、新、精”，很快超過其它茶星，成為四代朝延的寵茶。

早：每年驚蟄前後採製茶葉。這在現在是不可能的。宋朝建甌選育了不同類型的茶樹，早茶種立春就可發芽。

快：一是製作快，每天數千人分工序製作;二是貢茶快。從採造到入貢前後不到十幾天的時間，在當時交通條件下這是不可想象的，但有歐陽修的詩名為證：“建安三千五百里，京師三月嘗新茶。”

新：就是貢茶的花樣品種刻意，每個品種上貢時間限為五年，五年以後就不再加工和上貢，而且品種花樣越來越多，咸豐年間(公元998-1003年)，北苑貢茶有十個品種花色，最盛時到宣和年間(1119-1125年)則有四十多個品種。

精：在製作和包裝上力求精工。如蔡襄監製時，把原八餅為一斤的大茶餅改為二十餅為一斤的小茶餅，茶餅園徑僅為一寸五分左右，茶餅表面印上精緻的花鳳，花草等圖紋，茶餅除圓形外，還有橢圓形、四方形、稜形等，小巧玲瓏，極為精絕。

漫談中國飲茶歷史

中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什麼年代了，但是大致的時代是有説法的。並且也可以找到證據顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其他地方的.飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。

但是也有人能夠找到證據指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人發明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發明地，例如印度、非洲等。1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發現了野生的大茶樹，從而有人開始認定茶的發源地在印度，至少是也在印度。中國當然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關。

在國內，也有關於茶樹的最早原產地的爭論，有好幾種説法。今人不少人認定在雲南，有一學者在認真研究考證以後斷言，雲南的西雙版納是茶樹的原產地。人工栽培茶樹的最早文字記載始於西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。

神農時期：

唐·陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。歸到這裏以後就再也不能向上推了。也正因為如此，神農才成為農之神。

西周時期：

晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時並且就有了人工栽培的茶園了。

秦漢時期：

西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經考該荼即今茶。我們現在還在飲用與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

蟲茶是不是茶

蟲茶，聽到這個名字的時候大家是否會感到好奇呢?怎麼會有這個茶名呢?難道是茶葉和蟲子一起做的茶，還是這個就不是一種茶呢，知識泡的時候有點像茶?到底蟲茶是不是茶呢?下面就讓我們來看看吧。

蟲茶是我國特有的林業資源昆蟲產品，是傳統出口的特種茶。蟲茶是由化香夜蛾、米黑蟲等昆蟲取食化香樹、苦茶等植物葉後所排出的糞粒。蟲茶約米粒大小，黑褐色，開水沖泡後為青褐色，幾乎全部溶解，像咖啡一樣，飲用十分方便。如果用茶的科學定義來衡量，其實這蟲茶並不是茶，只不過人們食用這種蟲子的糞便的方法與我們飲茶相近，故而將其稱作“茶”。飲用蟲茶時要先在杯中倒入開水，後放入適量蟲茶，蓋好蓋子。蟲茶粒先漂浮在水面，待其緩緩下沉到杯底並開始溶化時即可飲用。用蟲茶泡出的茶水清香宜人，沁人心肺，飲之令人頓感心曠神怡。

蟲茶味清香，類似茶葉。儘管我國是一個茶葉生產和消費的大國，但蟲茶卻鮮為人知。其實，蟲茶在我國生產和飲用已有悠久的歷史。早在明朝，李時珍的《本草綱目》中就有記載。蟲茶是一種很好的醫藥保健飲料，據記載，蟲茶具有清熱、去暑、解毒、健胃、助消化等功效，對腹瀉、鼻衄、牙齦出血和痔出血均有較好療效，是熱帶和亞熱帶地區的一種重要的清涼飲料。據初步分析，蟲茶的營養價值高於普通茶葉，含有18至19種氨基酸，一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖類、單寧、維生素等營養成分，還含有人體所需的微量元素。

蟲茶的製作過程很奇特。苗族人利用穀雨前後採集的當地野生苦茶葉，或是化香樹、糯米藤、黃連木、野山楂、鈎藤等野生植物的鮮嫩葉，稍加蒸煮去除澀味後，待曬至八成幹，再堆放在木桶裏，隔層均勻地澆上淘米水，再加蓋並保持濕潤。葉子逐漸自然發酵、腐熟，散發出撲鼻的清香氣息。

經過上面的分析大家現在明白什麼是蟲茶了吧。其實不亂是不是茶，蟲茶的營養價值是很高的哦，還想知道更多的話，下面推薦的文章您可以看看哦。

關於花草茶淵源介紹

花草茶是以藥草為原料所調製成的飲料(Herbal Tea)，它是不含“茶葉”成分的，它是取花、葉、莖、根、樹皮、果實、種子可食部分，進而加水煎煮或浸泡以獲取汁液來飲。下面就關於花草茶淵源做一介紹。

在中國，任何食材加入水中煮或泡所得的汁液，人們都習慣冠以茶名。製成的飲料，雖然色、香、味常有差異，都統稱為“茶”。而除了茶樹之外的植物製成的飲料命茶名，如人蔘茶、枸杞茶等，這些“有茶之名無茶之實”的飲品，通常是當藥方，而較少成為日常的飲料，因此有總稱“藥草茶”

Herbal Tea在西方，猶如藥草茶在中國，長期擔任民間醫藥配方的重要角色，幾百年，在藥用這一主流之外，法國人漸漸將Herbal Tea另發展成一種休閒飲品，之後，歐洲、美國、日本等以至傳入台灣，此種飲品與以醫療為主的飲品在原材料上已減輕對藥效的要求，卻增色、香、味等方面的享受，為了將它與藥草相區別。台灣業者遂雅稱為“花草茶”

花草茶比較於茶，它的組成更具變化，如單品飲能享受獨特的味道，而複合飲則有品味豐富的口感。複合花草茶通常是為了調和味道以易飲用或達成療效而配製，所以內容物的口感互補或保健特性類似。它包括複合花草、複合花果(又成加味茶)與茶葉等形態。複合花草茶商品並由配方者賦予它們浪漫的名稱，再者，花草茶的原料可是乾燥的，也可以是新鮮的。

由此可知，花草茶的世界自有它多姿多彩的樂趣。花草茶在西方是一種家庭飲料，在晨起、睡前、或餐後品嚐，所以營造温馨的氣氛;在我國，則以“天然的保健飲品”得到美譽，比較屬於都市生活中一種下午茶的方式，呈現優雅的休閒情調。但無論中外，符合健康概念的花草茶都將因此而持續的流行。

茶樹的起源與傳播

文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發現茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以後，才為人們發現和利用。人類的用茶經驗，也是經過代代相傳，從局部地區慢慢擴大開了，又隔了很久很久，才逐漸見諸文字記載。

茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨着考證技術的發展和新發現，才逐漸達成共識，即中國是茶樹的原產地，並確認中國西南地區，包括雲南、貴州、四川是茶樹原產地的中心。由於地質變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，並逐漸傳播至世界各地。

茶樹起源於何時？必是遠遠早於有文字記載的3000多年前。歷史學家無從考證的問題，最後由植物學家解決了。他們按植物分類學方法來追根溯源，經一系列分析研究，認為茶樹起源至今已有6000萬年至7000萬年曆史了。

茶樹原產於中國，自古以來，一向為世界所公認。只是在1824年之後，印度發現有野生茶樹，國外學者中有人對中國是茶樹原產地提出異議，在國際學術界引發了爭論。這些持異議者，均以印度野生茶樹為依據，同時認為中國沒有野生茶樹。其實中國在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹，且現今的資料表明，全國有10個省區198處發現野生大茶樹，其中雲南的一株，樹齡已達1700年左右，僅是雲南省內樹幹直徑在一米以上的就有10多株。有的地區，甚至野生茶樹羣落大至數千畝。所以自古至今，我國已發現的野生大茶樹，時間之早，樹體之大，數量之多，分佈之廣，性狀之異，堪稱世界之最。此外，又經考證，印度發現的野生茶樹與從中國引入印度的茶樹同屬中國茶樹之變種。由此，中國是茶樹的原產地遂成定論。

近幾十年來，茶學和植物學研究相結合，從樹種及地質變遷氣候變化等不同角度出發，對茶樹原產地作了更加細緻深入的分析和論證，進一步中國是最早發現和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國。