2017最新食品安全知識競賽試題

　　一、單選題(70分)

1. 新修訂的《中華人民共和國食品安全法》於2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議通過，自( )起施行。

A、2009年6月1日

B、2009年7月1日

C、2015年10月1日

D、2016年1月1日

2. 投訴或諮詢食品問題，可撥打食品藥品投訴舉報熱線( )。

A、12365 B、12331 C、12315 D、12345

3. 2014年7月20日，據上海廣播電視台電視新聞中心官方微博報道，麥當勞、肯德基等洋快餐供應商上海福喜食品公司被曝使用( )而被調查。

A. 地溝油 B. 違禁添加劑

C. 過期劣質肉 D. 激素

4. 以下哪個街鎮已取得“上海市食品安全示範街鎮”稱號 ( ) ?

A、長壽街道 B、長征鎮

C、真如鎮街道 D、以上均是

5. 不屬於世界衞生組織(WHO)公佈的全球十大垃圾食物的是( )。

A、油炸類食品 B、汽水可樂類食品

C、熟食滷味類食品 D、燒烤類食品

6. 年齡越小的兒童，越容易受到鉛中毒的傷害，兒童對鉛的吸收率比成人高50%，預防兒童鉛中毒的措施有( )。

A、要教育兒童養成勤洗手的好習慣

B、適當補充可抑制鉛吸收的奶製品和含鈣、鐵、鋅及維生素的新鮮蔬菜、水果等

C、儘量少吃含鉛量高的松花蛋、爆米花等食品

D、以上都對

7. 近日，全國人大常委會對《中華人民共和國食品安全法》進行了第三次審議，其中不屬於本次審議內容的是( )。

A、瓜果蔬菜禁用劇毒高毒農藥

B、保健食品應標明不能代替藥物

C、嬰幼兒配方乳粉配方擬註冊管理

D、嚴重食品安全違法犯罪行為應入刑

8. 出現食物中毒症狀或者誤食化學品時，最先採取的急救措施是( )。

A、催吐 B、吃止瀉藥物

C、進行人工呼吸 D、向衞生防疫部門報告

9. 進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合( )。

A、 我國食品安全國家標準

B、出口國食品安全標準

C、 美國食品安全標準

D、歐盟食品安全標準

10. 台灣警方2014年9月4日通報，查獲一起以“餿水油”(即地溝油)等回收廢油混制食用油案件。該事件波及的廠商有( )。

A. 味全 B. 旺旺

C. 康師傅 D. 以上都是

11. 最常見的食物中毒是( )。

A、毒蕈中毒

B、砷污染食品而引起的食物中毒

C、化學性食物中毒

D、細菌性食物中毒

12. 食品加工企業在生產過程中，生熟食品的流通通道要分開，如果不能分開應該( )。

A、由高污染區向低污染區流通

B、由低污染區向高污染區流通

C、不流通

D、隨意流通

13. 2013年9月，我市在公交線路試點開展“餐廚油脂制生物柴油混合燃料”項目，利用地溝油製成生物柴油供公交車使用。至今，這一兼具節能環保和食品安全雙重社會效益的試點項目已開展了一年有餘，規模也不斷擴大。對這一項目説法正確的是( )。

A、該類生物柴油來源是五花八門的餐廚廢棄油脂，原料成分複雜、不可控，而且在全國是首次在公交車上運用，缺乏經驗。

B、該類生物柴油“常態化”應用於公交車輛，不僅能消除地溝油迴流餐桌的安全風險，更益於減輕大氣污染。

C、該類生物柴油產品打開銷路，可在全國實現“地溝油”從收集、運輸到末端處置、運用的閉環管理。

D、以上都對

14. 食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是( )。

A. 對嬰幼兒無害 B、對成人無害

C、對人體安全、無害 D、對環境無害

15. 食用農產品的質量安全管理，應當遵守( )。

A、食品安全法 B、食品衞生法

C、產品質量法 D、農產品質量安全法

16. 對於兒童來説,下面哪種氨基酸是必需氨基酸( )。

A、蛋氨酸 B、組氨酸

C、亮氨酸 D、賴氨酸

17. 《中華人民共和國食品安全法》規定，下列哪些食品允許生產經營( )。

A、用非食品原料製作加工的食品

B、致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品

C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品

D、標有中文標籤或中文説明書、載明原產地以及境內代理商名稱、地址、聯繫方式等信息的進口食品

18. 校門口有人推着三輪車賣雞蛋煎餅，一邊加工一邊收錢 ，( )。

A、食品容器和工具都不符合衞生要求，不能吃

B、經過高温製作就算消毒了，能吃

C、不乾不淨，吃了沒病

D、看上去很乾淨，可以吃

19. 最高法、最高檢出台的《關於辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》中規定，如果利用“地溝油”加工食品，致人死亡，最高可判( )。

A、有期徒刑 B、無期徒刑

C、死刑 D、刑拘

20. 世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃麴黴毒素、苯並芘和硝胺，其中黃麴黴毒素污染主要存在於下列哪一食物中( )。

A、發黴的玉米

B、炸糊了的薯條

C、過了保質期的牛奶

D、海魚和貝蛤類食品

21. 下列食品標準中，對指標的要求最嚴格的是( )。

A、國家標準 B、行業標準

C、地方標準 D、企業標準

22. 細菌性食物中毒一般在( )月份最多見。

A、1～2月 B、2～4月

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