高中生食品安全知識測試題2016

現在有不少高中生並不注意生活規律，同時也不注重飲食安全，為幫助大家深一步認識到食品安全的重要性，本站小編為大家分享以下的安全知識測試題，希望對大家有所幫助!

　　一、單項選擇題(共35題，每題2分，共70分)

1、早餐非常重要，理想的早餐要穀類、動物性食物、奶類、蔬果搭配吃，不吃早飯易造成( )等現象。

A.血糖不足 B.使人反應遲鈍 C.注意力不集中 D.以上都是

2、學生每天飲水要多次少量，每次約：( )

A.200ml B.300ml C.400ml D.500ml

3、“三無”食品是指：( )

A. 無廠名廠址、無品名、無生產日期和保質期的食品

B.無廠名廠址、無配料表、無生產日期和保質期的食品

C.無廠名廠址、無生產批號、無生產日期和保質期的食品

D.無廠名廠址、無生產合格證、無生產日期和保質期的食品

4、下列哪種飲食習慣可加大高血壓的風險?

A.過多吃甜的食品 B.過多喝牛奶 C.過多吃過鹹的食品 D.過多吃水果

5、哪種食品我們學生不宜常吃( )

A.油炸類食品 B.膨化食品 C.燒烤類食品 D.以上都是

6、缺鐵可導致：( )

A.佝僂病 B.發育遲緩 C.甲狀腺腫大 D.貧血

7、新生兒缺碘易引起智力低下“呆小症”，成人缺碘會引起“大脖子病”(甲狀腺腫大)，碘鹽避免受熱和久存，海帶等食物含碘豐富，預防缺碘最好的方法( )。

A.吃肉 B.吃碘鹽 C.吃蔬菜、水果 D.吃藥

8、鈣的最好食物來源是：( )

A.牛奶 B.菠菜 C.米飯 D.動物肝臟

9、食鹽的攝入量與哪種疾病關係密切( )

A.糖尿病 B.高血壓 C.心臟病 D.胃潰瘍

10、下列哪種食物是補充蛋白質的最好食物來源：( )

A.大豆 B.青菜 C.蘋果 D.香蕉

11、鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小孩會得佝僂病，成人會得軟骨病或致骨質疏鬆，下列哪類食物含鈣最豐富( )

A.米飯 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆類

12、比較健康的零食是：( )

A.冷飲 B.薯片 C.核桃 D.巧克力

13、轉基因食品必須作出標註，目前市場上較常見的含轉基因的產品有( )

A.食用植物油 B.食醋 C.奶粉 D.蘑菇

14、深色蔬菜較淺色蔬菜富含：( )

A.纖維素 B.胡蘿蔔素和維生素 C.碳水化合物素C D.無機鹽

15、下面哪種食品是有毒食品 ( )，不宜食用。

A.發芽的土豆 B.未徹底煮熟的四季豆 C.發黴的花生 D.以上都是

16、吃零食不能在下列哪個時間吃?( )

A.接近正餐時 B.晚上看電視時 C.臨睡前 D.以上都是

17、多吃糖可能容易引起的疾病是( )

A.肥胖 B.糖尿病 C.齲齒 D.高血壓

18、反覆燃燒的開水含有的`有害物質是：( )

A.磷酸鹽 B.鹽酸 C.植酸鹽 D.亞硝酸鹽

19、下列哪些零食含較多的營養，有助大腦發育，增強記憶力。( )

A.花生、核桃等堅果 B.膨化食品 C.巧克力 D.油炸、燒烤類食品

20、豆漿必須煮透後再喝，因為生豆漿含有不利於消化的哪項物質?( )

A.碳水化合物 B.蛋白質 C.抗營養因子 D.脂肪

21、選購食品時最好選取用帶有什麼標誌的食物( )

22、內臟中哪種成分含量高?( )

A.膽固醇 B.維生素C C.碳水化合物 D.蛋白質

23、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是( )

A.火腿 B.醬油 C.奶油 D.純牛奶

24、綠色食品的標誌為：( )

A. B. C. D.

25、出現食物中毒症狀或者誤食化學品時，最先採取的急救措施是( )

A.吃止瀉藥 B.催吐 C.人工呼吸 D.向衞生防疫部門報告

26、蔬菜可提供人體哪些營養素?( )

A.維生素、礦物質、膳食纖維 B.維生素、蛋白質、膳食纖維

C.維生素、礦物質、脂肪 D.維生素、礦物質、蛋白質

27、長期堅持喝牛奶，有利於：( )

A、預防乳糖不耐受症 B、增強免疫力 C、增強食慾 D、預防貧血

28、食用油分植物油和動物油，下列哪些油是植物油：( )

A.魚油 B.豬油 C.橄欖油 D.牛油

29、下列哪一種食物不能吃?( )

A.河豚魚 B.發芽的豆 C.種植的蘑菇 D.保質期內食品

30、鍍鋅的容器不能存放：( )

A.水 B.牛奶 C.咖啡 D.醋

31、人體消化系統由消化道和消化腺組成，肝臟是消化系統中最大的消化腺，( )是人體最主要的消化和吸收器官。

A.肝臟 B.胃 C.小腸 D.大腸

32、維生素A一般在動物肝臟、蛋黃裏含量較高，胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素在人體內可轉化生成維生素A，維生素A缺乏可引起( )。

A.腳氣病 B.地方性甲狀腺腫 C.夜盲症 D.骨質疏鬆症

33、兒童不宜經常食用哪種食品( 　)

A.五穀雜糧　 B.堅果類的零食 C.各種保健品 D.自然食物

34、促進兒童少年發育最積極的因素是( )。B

A.遺傳　 　B.營養和體育鍛鍊　 　C.生活習慣　　 D.疾病

35、何種開水對健康有益?( )

A.反覆燒開的水 B.自然冷卻到20℃—25℃的温涼白開水

C.擱置三天以上的開水 D.以上都是

　　二、判斷題(共15題，每題2分，共30分)

1、白開水是最好的飲用水，每天飲水要做到多次少量，但要等口渴了再喝水。( )

2、吃木耳比吃肝臟補鐵效果好。( )

3、吃飯細嚼慢嚥有利於食物營養素的消化吸收。( )

4、人體最主要的消化吸收器官是小腸。( )

5、菠菜是人體鈣的最好食物來源。( )

6、由於可樂可以補充人體需要的水分，所以是很好的營養品，可以多吃。( )

7、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是內臟。( )

8、由於低温能阻止細菌等微生物的生長繁殖，所以冰箱可以長時間存放食品。( )

9、生吃瓜果、蔬菜要洗淨，帶皮的水果和蔬菜削皮吃浪費。( )

10、茶有興奮神經作用，對口腔和消化道粘膜有刺激作用，中學生不宜多喝。( )

11、長期挑食、偏食不利健康，易造成營養不良、缺鐵性貧血等。( )

12、桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴禁食用。( )

13、反覆燒開的水和長時間煮沸的水含亞硝酸鹽高，不宜飲用。( )

14、病毒死或死因不明的禽畜類和水產類食品便宜，可購買。( )

15、水果的營養價值高於蔬菜，多吃水果可以代替蔬菜。( )

　　【參考答案】：

一、

1-10DADCDDBABA，11-20DCABDDADAC，21-30CADCBABCAD，31-35CCCBB

二、

1-10××√√××√××√，11-15√√√××