食品安全管理員培訓練習題2016

為提高大家對食品安全法的學習進度，yjbys特為大家分享食品安全法知識培訓試題及答案如下，僅供參考!

　　一、填空題

1、《中華人民共和國食品安全法》於2009年 月 日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衞生法》同時廢止。

2、《中華人民共和國食品安全法實施條例》規定：食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，建立健全 制度，採取有效管理措施，保證食品安全。 對其生產經營的食品安全負責，對社會和公眾負責，承擔社會責任。

3、《餐飲服務許可管理辦法》規定：餐飲服務實行 制度。餐飲服務提供者應當取得 ，並依法承擔餐飲服務的食品安全責任。

4、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》規定：餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的 制度。餐飲服務提供者應當按照產品品種、進貨時間先後次序有序整理採購記錄及相關資料，妥善保存備查。記錄、票據的保存期限不得少於 年。

5、國務院辦公廳《關於加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》規定：對使用“地溝油”的食品生產經營單位依法責令 ，直至吊銷許可證;涉嫌犯罪的依法移送司法機關，追究 責任。

6、餐飲服務許可管理辦法，2010年03月04日 發佈，自 起施行。縣級以上食品藥品監督管理部門負責本行政區內 。

7、食品生產經營人員 應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。

8、 食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於 年。

9、食品藥品監督管理部門應當自受理申請之日起 個工作日內做出行政許可決定。因特殊原因需要延長許可期限的，經本機關負責人批准，可以延長 個工作日，並應當將延長期限的理由告知申請人。

10、食品藥品監督管理部門做出准予行政許可決定的，應當自做出決定之日起 個工作日內向申請人頒發《餐飲服務許可證》。

11、制定食品安全標準，應當以 為宗旨，做到科學合理、安全可靠。

12、學校、建築工地以及機關企事業單位的集體食堂的食品安全監管由 部門負責。

13、食品生產經營者應當建立並執行 制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

14、食品生產經營者採購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的 。

15、進口的預包裝食品應當有 ，載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯繫方式。

16、 組織制定國家食品安全事故應急預案。 7 [) s8 {6 P% ?

17、 負責組織本級衞生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門制定本行政區域的食品安全年度監督管理計劃，並按照年度計劃組織開展工作。

18、縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當建立 ，記錄許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況，對有不良信用記錄的食品生產經營者可增加監督檢查頻次。

19、違反《食品安全法》規定，事故單位在發生食品安全事故後未進行處置、報告的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告;毀滅有關證據的，責令停產停業，並處 罰款;造成嚴重後果的，由原發證部門吊銷許可證。

20、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內不得從事食品生產經營管理工作。

　　二、單項選擇題

1. 《食品安全法》已由第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過。其通過時間是：( )

A、2008年2月28日 B、2008年6月1日 C、2009年2月28日 D、2009年6月1日

2. 《食品安全法》規定，餐飲服務環節食品安全監管由( )負責。

A.工商行政部門 B.衞生行政部門 C.質量監督部門 D.食品藥品監督管理部門

3. 《食品安全法》規定，食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於()。

A、6個月 B、1年 C、2年 D、3年

4. 《食品安全法》規定，生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款()的賠償金。

A、原價 B、雙倍 C、五倍 D、十倍

5. 社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔()責任。

A、同等 B、連帶 C、主要 D、次要

6. 違反《食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時( )。

A、先承擔行政責任 B、先承擔民事賠償責任 C、先承擔刑事責任 D、先繳納罰款、罰金

7. 《食品安全法實施條例》規定，食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為( )年。

A、1年 B、2年 C、3年 D、5年

8. 臨時從事餐飲服務活動的，《餐飲服務許可證》有效期不超過( )個月。

A、3 B、6 C、8 D、10

9. 申請人申請《餐飲服務許可證》時所提供的申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在( )個工作日內一次性告知申請人需要補正的全部內容。

A、3 B、5 C、7 D、10

10. 申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料的，食品藥品監督管理部門發現後不予受理或者不予許可，並給予警告的，該申請人在( )年內不得再次申請餐飲服務許可。

A、1 B、2 C、3 D、4

11. 被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起( )內不得從事餐飲服務管理工作。

A、6個月 B、1年 C、3年 D、5年

12. 餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職( )。