餐廳主管工作職責15篇[推薦]

餐廳主管工作職責1

1、遵守酒店和部門的各項規章制度、政策和操作規程。

2、上不同的班次，從不同時間監察營業，服務工作狀況。

3、 透過領班對員工進行工作的督導，確保服務標準。

4、檢查部門的擺設和清潔衞生。

5、檢查部門的設施、設備、用品。

6、監督各種用品的正常使用，控制部門的`成本和費用。

7、 瞭解下屬的工作，及時處理日常的操作問題。

8、指揮、參與服務客人（特別生意高峯期），帶領員工推動營業指標。

9、諮詢客人對食品、服務的意見和建議，處理客人的投訴，及時向上級領導反饋。

10、與客人建立良好的人際關係，建立客户檔案，推動客源以增加營業收入。

餐廳主管工作職責2

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯繫，確保餐廳的服務質量。

2、出席每週的業務會，彙報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查設備、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。

（2）檢查服務用品及清潔衞生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的.服務工作。

5、從廚房瞭解和把控當天出品的情況。

6、籤領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢員工作，持續改善員工食堂滿意度。

餐廳主管工作職責3

1、維護酒店形象，提高服務意識。

2、在店長的領導下，貫徹酒店經營方針和各項規章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的.業務水平，通過高質量、高水準的服務吸引更多客源以獲取效益。

3、根據餐飲部的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳的營業收入。

4、做好部門日常管理工作，貫徹執行公司經營政策、食品安全衞生制度。

5、做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。

6、不斷改進完善工作標準和服務程序，並督導實施。

7、及時檢查物品及設施的節能狀況、清潔衞生、服務質量，使之達到所要求的規範和標準，並保證高效、安全、可靠。

8、徵求賓客意見和建議，處理客人投訴，監督建立並完善客户檔案。

9、協助上級組織、實施相關的培訓活動，及人才開發和培養工作。

10、協助上級做好與相關部門的工作協調，處理各類突發事件。

餐廳主管工作職責4

1、瞭解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排技術崗位；

2、組織執行完成月、季、年度工作計劃；

3、掌握經營點位工作情況和相關工作的數據分析；

4、做好每月的工作計劃、材料領用以及工作總結。

餐廳主管工作職責5

1、開餐前檢查餐廳擺台，清潔衞生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2、開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

3、負責餐餐廳用具的補充。

4、落實每天衞生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的.個人衞生。

5、安排好服務員定位、定崗、督促並檢查服務員擺台及打掃衞生情況。

6、妥善安排人員的調配工作，並做好開市及收市工作，併合理安排好人員的加班做好記錄。

餐廳主管工作職責6

負責指導和監督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營；

嚴格管理餐廳的設備、物資、用具等，負責餐廳的'衞生、安全及消防工作；

負責制定質量標準與服務程序，菜餚安排計劃。

負責員工培訓、組織安排員工的工作，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態

餐廳主管工作職責7

負責督導店鋪員工服務標準、帶領員工餐前準備工作，檢查枱面擺放標準。

檢查員工儀容儀表，督導員工服務程序和規範。

負責跟蹤餐枱上菜速度、並及時催菜。

負責督導店鋪員工餐廳清潔衞生、餐後收鋪工作。

協助餐廳經理做好店鋪員工考勤、盤點、培訓等相關工作。

完成上級交待的工作。

餐廳主管工作職責8

1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

2、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作；

3、及時跟蹤、檢查枱面，對不合格的地方進行指正、改正；

4、完成新員工帶訓，並及時反饋培訓效果；

5、督導服務員認真落實公司與部門規章制度；

6、搞好本班組與其他班組的協調；

7、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐廳主管工作職責9

1、招募甄選合適的員工；

2、公正的績效評估；

3、準確的運營額預估及及時的`調整；

4、有效地執行餐廳提升運營額的計劃；

5、全面控制餐廳的食品成本；

6、有效地控制人力成本

7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

餐廳主管工作職責10

編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

瞭解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衞生和餐、酒具的準備工作。

隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，並親自上台服務，以確保服務的高水準。

加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的'意見，與公關銷售員加強合作，瞭解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向中餐廳經理反映。

定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理彙報。

注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

餐廳主管工作職責11

1、指導、參與、協調有關中餐廳的日常工作；

2、保持、提高食物、服務的質量；

3、協調中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優質的服務；

4、與廚師、餐飲負責人一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的；

5、幫助達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衞生要求的'標準；

6、對餐飲部員工進行評估，提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。

餐廳主管工作職責12

1、負責餐廳的服務管理，規範服務員標準，為客人提供高標準的.優質服務；

2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；

3、負責本部門服務規範和工作流程的貫徹實施；

4、協助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關係；

5、協助餐廳經理對屬下的培訓工作。

餐廳主管工作職責13

1、全面負責餐廳日常經營和管理工作，確保餐廳經營和管理指標的完成；

2、負責衞生安全和日常質量管理，監督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進行工作；

3、及時優化餐廳的.業務流程與服務規範；

4、根據市場變化和發展，制定切實可行的市場營銷工作策略，並組織實施和有效控制；

5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務水平；

6、處理餐廳的突發事項。

餐廳主管工作職責14

1、監控維護賣場、各個工坊設備和耗材使用情況

2、檢查各工坊和賣場食品安全衞生情況和現場衞生；

3、監督各個工坊日常工作流程是否執行SOP標準

4、對接供應鏈端，和配送中心保持實時對接，監控各個工坊、賣場原料訂單配送及時性；

5、及時解決線上線下客户投訴問題，提升客户滿意度；

餐廳主管工作職責15

1、制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。

2、調整、完善本部門的.組織機構及各項規章制度以適應工作需要。

3、教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關政策，努力保持和發展與職工的良好關係。

4、努力創造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門之間及部門內部通力合作的工作作風。

5、廳部的考核是否有利於加強管理，有利於調動員工的積極性。

6、嚴格按規定對員工進行檢查考核，保證服務質量及各項工作正常運行。

7、處理顧客投訴，廣泛徵求賓客意見。

8、負責部門崗位人員的班次安排。

9、領導安排的其他工作。