學校炊事員職責(11篇)

學校炊事員職責1

一、樹立為師生服務的思想。

二、文明禮貌，説話和氣，熱情服務。

三、努力鑽研業務，提高技術水平。

四、遵守操作規程和工作紀律。

五、搞好食堂和個人衞生。執行衞生“五四”制。

六、注意安全生產，確保人身安全。

學校炊事員職責2

一、自覺遵守法律、法規和學校的各項規章制度，維護學校榮譽，關心集體。顧全大局，安心本職工作，服從組織安排，保證服務工作高效、優質。

二、瞭解師生對伙食的要求，刻苦鑽研業務，不斷提高伙食質量。

1)保證供應。人人能按時買到新鮮飯菜，並注意到不同學生的需求，尤其要照顧好家庭經濟較困難學生的生活。冬天注意飯菜保曖。

2)營養和食品的搭配。主食與副食、麪食，炒菜與湯等合理搭配，適應師生營養和口味。

3)保證質量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠，不賣夾生飯。

4)充分做好開飯前的各項準備工作，保證及時供應，協助生活指導人員維護就餐秩序。對學生進行勤儉節約、紀律和衞生教育，服務育人。

三、飲食衞生必須嚴格執行《食品衞生法》特別要防止食物中毒。

1)生菜要揀淨、冼淨。

2)不採購、不加工、不出售腐敗變質食品和偽劣過期食品。

3)生熟食物要分開貯存、分開切。

4)炊具、容器要及時冼淨、消毒。

5)不用手接觸熟食品。

四、壞境衞生落實分工責任制。

1)食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘，每天打掃，每月大掃除。

2)排水通暢，下水道常清理。

3)餐廳內桌子天天洗抹乾淨，排放整齊。

4)食堂內煤灰天天出淨。

5)食堂內做到無蠅無鼠。

五、搞好個人衞生

1)常剪指甲，不隨地吐痰。

2)工作時穿戴乾淨整潔的工作服。

3)定期參加體檢。患有傳染病的應主動報告領導，服從安排。

六、按時上下班，不遲到、不早退，中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議，不斷改進工作，任勞任怨，積極肯幹。

七、勤儉自律，不利用職責之便謀取私利。

八、負責食堂的安全和衞生工作。

學校炊事員職責3

中心國小食堂炊事員職責

1、檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。嚴防發生食物中毒事故。

2、食品應加熱、煮透、防止裏生外熟；隔頓、外購熟食品經回燒後方可供給。

3、提高烹飪質量，做到用料適宜，花色品種多，菜餚味道好，營養價值高，冬季做好保暖工作。

4、加強計劃性，配合管理員安排好每週菜單。每餐的菜餚要核算成本，不盈餘或短缺，如有盈餘仍用於改善師生的伙食。

5、嚴格執行“五四”衞生制，講究操作衞生，操作間無蠅無鼠，食品生熟分開，使用兩刀兩板，用具定期消毒，不用抹布擦餐具。操作時堅持穿工作服，戴帽子、口罩。

6、保持個人衞生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理髮、勤洗衣服、勤換工作服，每年進行一次健康檢查。

7、執行安全操作規程，避免出現燙傷火傷等事故。

學校炊事員職責4

1.全體人員要積極參加學校、總務處組織的各項學習和集體活動，不斷提高自己的政治素質和業務水平。

2.全體人員要有大局觀念，服從分配，聽從安排，勤奮工作，優質服務。

3.努力學習各項專業知識，一專多能。

4.服務要主動熱情，態度和藹，尊師愛生，團結互相。

5.自覺愛護公物，注意衞生，保持食堂環境乾淨整潔。

6.儀容大方，舉止端正，衣着整潔，説話文明。

7.增強服務育人意識，為祖國培養接班人儘自己最大努力。

學校炊事員職責5

天使幼兒園炊事員職責

一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點製作營養豐富、易於消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

二、努力鑽研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食慾，保證營養的質量。

三、嚴格執行營養衞生要求，把好食物驗收關，青菜先洗後切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

四、搞好廚房的清潔衞生，保持廚房乾淨、整潔，每天小掃，每週大掃，廚房用具要定期擦洗乾淨。

五、注意個人衞生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或幹髒活後要用肥皂把手洗乾淨，定期進行體檢並持健康證上崗。

六、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多佔現象，團結協作，不斷改進服務態度。

七、做好安全工作，做好食物留樣，注意防火、防毒、防盜，杜絕事故發生。

學校炊事員職責6

一、炊事員應認真鑽研技術，不斷提高本領，每天供應菜不少於6個品種(兩葷四素)，並經常調換口味。

二、禮貌待人，服務態度好，師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣，戴工作帽。

三、主副食講究清潔衞生。下鍋前揀淨洗清，變質菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸煙。不出售腐爛變質食品。

四、注意個人衞生，常修指甲，常理髮，工作衣帽保持清潔，便後洗手。一年參加一次健康檢查，持證上崗。

五、做好各個職責範圍內的清潔衞生工作。切實做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作，杜絕事故。

六、按規定準時供應飯菜，不在伙房內出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多佔現象。

七、做好節電、節水、節汽工作。

八、服從食堂主任的領導與工作分配，團結同志，和睦相處。

學校炊事員職責7

一、樹立為教學和師生服務的思想，帶領本食堂工人努力做好炊事工作。

二、按學校規定時間正常開飯，服從教學工作需要。

三、合理核算成本，定期交核算表。

四、提高飯菜質量，熱情為師生服務。

五、服從學校領導，認真履行承包合同。

學校炊事員職責8

一、積極參加各項學習，提高政治思想覺悟和業務水平，全心全意為師生服務。

二、刻苦鑽研烹飪技術，不斷提高伙食質量和服務質量。

1.按食譜安排，加工製作主副食品，做到精心細作，花色品種多樣化。

2.做好開飯前的準備工作，保證開飯時間，不斷改進就餐供應辦法，減少師生排隊時間。

3.不得剋扣師生飯菜份量。

4.不向學生出售腐敗變質或感官形狀異常，可能影響學生健康的食物。

三、搞好食堂清潔衞生工作，保證飲食衞生。

1.生菜要洗好洗淨。

2.不加工、出售腐敗變質的食物。

3.生熟食要分開，分別加工。

4.炊具和盛放容器要洗刷乾淨，定期消毒。

5.賣飯時不用手接觸成品、食物，操作時不準吸煙。

6.對主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲咬，腐敗變質，對存放熟食品的容器要加蓋加罩。

7.餐具要洗淨，定期消毒。

8.餐桌和售飯菜台擦抹乾淨。

9.每天早、中、晚飯後打掃食堂，每週至少對廚房進行一次衞生大掃除。

四、注意個人衞生，勤剪指甲、勤理髮，不留鬍子，不隨地吐痰，工作時穿工作服戴工作帽。

五、節約水、電，愛護各種機具設備，凡違反操作規程造成的損失必須由當事人賠償。

六、工作任勞任怨，虛心聽取羣眾意見，不與師生吵架。

七、重視安全工作，不用濕手接觸電氣開關，防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發生。

八、加強團結，互相幫助，工作時禁止打鬧，嚴禁帶親友進入廚房。

九、不準從食堂內往外拿食物、炊事用具，打飯時禁止不收票或少收票，違者重罰。

十、服從指揮，嚴格遵守作息時間，自覺遵守勞動紀律，有病、有事請假，不準隨意曠工、誤工。

學校炊事員職責9

1.準時上下班，不遲到，不早退，有病有事按規定辦理請假手續。工作時間不隨便離開食堂。

2.要樹立全心全意為師生服務的思想。刻苦鑽研業務，不斷提高飯菜質量，做好本職工作。

3.認真執行管理制度，大公無私，不多吃多佔，不開後門。

4.嚴格執行食堂衞生制度，在各人分工職責範圍內嚴格把住衞生關，搞好食堂衞生，搞好個人衞生。

5.對就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，儘可能地給予方便。並虛心聽取用膳師生的意見和要求，不斷改進工作。

6.同志間互相關心，互相愛護，互相幫助，勇挑重擔，分工不明確的'事要主動做。同心協力，做好食堂工作。

7.按操作程序使用爐灶，嚴禁違章操作，及時維護和保養有關設備，做到安全正確，節約燃料。

8.完成主管領導和學校佈置的其他工作。

學校炊事員崗位職責

學校炊事員職責10

1.準時上班，不遲到不早退;有事有病向總務處請假;工作時間內不隨便離開食堂;不準攜帶幼兒到廚房、餐廳。

2.虛心學習、刻苦鑽研、不斷提高業務水平，保質保量完成本職工作。牢固樹為教學服務、為師生服務的思想。

3.認真執行廚房管理制度，大公無私、先人後己、不開後門。

4.在廚房內定崗定責，分工合作，在各自職責內嚴把衞生關。

5.對用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關心、給人方便。

6.同事間互相幫助、勇挑重擔，對一些分工不明確的事情主動做。

7.做好學生飲水供應和搞好廚房餐廳清潔衞生工作。

學校炊事員職責11

幼兒園食堂炊事員崗位職責

崗位名稱：食堂炊事員崗位類別：崗位等級：外聘

上崗人員姓名：z

崗位職責：

一、嚴格按食譜製作食品，不隨意更改食譜。

二、按每天出勤人數烹飪飯菜，避免不足和浪費現象。

三、根據幼兒的年齡特點，按食譜要求做好各種營養豐富，色、香味俱全，易於消化的飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開飯時間。

四、嚴格執行食品衞生法，保持廚房清潔衞生，按衞生要求操作，嚴防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發生。

五、切實做好廚房、庫房的安全保衞工作，存放物品要通風，防黴、防塵、防蟲、防鼠，杜絕給幼兒食用黴爛變質的食品。

六、保管好炊具、食品等物資，不浪費、不丟失，不準任何人拿出廚房私用。

七、上班時間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個人衞生。

八、非工作人員嚴禁進入食堂。

九、下班前，對所有水、電、氣開關關閉情況等進行安全檢查。