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餐廳主管工作職責15篇[集合]

職場1.99W

餐廳主管工作職責1

1)協助經理完成管理工作，檢查所負責各工作區域的情況。

2)協調本部門的各項工作，協調領班與服務員的工作。

3)負責檢查各項服務，按照服務標準程序完成，並做出服務效果鑑定。

4)解決下屬員工之間出現的矛盾，維護合作精神。

5)做好客人訂餐的菜式安排。

6)配合經理進行員工的培訓工作，抓好員工服務素質，瞭解員工的思想，考核員工的業務技術水平，分配好服務工作區域。

7)做好日常接待、督導屬下員工做好服務工作。

8)熟悉球會各項服務設施，以便解答客人的諮詢。

9)考核部長、服務員的'業務知識、服務程序、應對技巧。

10)班前、班後培訓員工，做好上傳下達工作。

11)完成本部經理交辦的其他工作任務。

12)嚴格遵守酒店及部門的規章制度。

餐廳主管工作職責2

1、負責門店的經營管理工作，執行公司下達的規章政策

2、熟知並認同公司企業文化，各項規章制度，並在工作中體現和應用

3、帶領團隊按時按質完成公司的`營業額指標

4、具備良好的公共關係，作為門店的接待大師和顧客關係代表

5、瞭解，監督，控制餐廳各類成本支出狀況（吧枱成本，人力成本，消耗品，水電能源等），加強財務管理（營業現金核實按時存入銀行），掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴格控制成本，杜絕浪費

6、召集，主持每日，每週，每月例會並做會議記錄

7、安排，落實，監督，檢查員工做好每日營業前的各項準備工作，及時如實向店經理提交周，月度報告（包括財務數據，市場數據，銷售數據等）

8、安排，落實，監督營業前後各項設備的安全檢查，對發生故障的設備及時報備相關部門

9、審核所有的費用單據憑證及各類申購單

10、審核餐廳訂貨量，品質及損耗

11、營業時間檢查在一線巡查，進行現場管理，全面掌握店內情況，熱情待客，經常與顧客溝通，徵詢顧客意見，處理突發事件，根據權限快速處理並報備於區店長超出權限範圍的，需協助區店長處理

12、熟知會員信息（姓名，體貌，喜好等）並整理後上報

餐廳主管工作職責3

-熱愛本職工作，遵守職業道德，嚴格執行項目的規章制度，認真履行崗位職責；

-負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經理佈置的各項工作；

-監督餐飲部的服務標準和服務流程的執行；

-督導、實施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的專業知識、服務技巧及良好的`工作態度；

-完成與其他部門間的溝通和合作，共同做好服務工作；

-檢查員工的儀容儀表及個人衞生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關規定；

-定期徵求客人對菜品質量和供應等方面的意見，並實施解決，提高菜品的銷售量；

-對客人提出的意見和建議，及時解決、處理，並反饋給部門；

-參加餐飲部的例會，按時召開餐飲部市前會，佈置任務，完成上傳下達工作；

-負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；

-檢查員工對其負責片區的日常清潔工作，負責餐廳設施設備的報修、保養和更新工作；

-審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經濟效益

-在餐飲經理的領導下，帶領好團隊完成推薦菜品的銷售工作；

- 完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責4

1.負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯繫，確保餐廳的服務質量；

2.嚴格執行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區域員工做到環境乾淨整潔，各種用具、餐具清潔衞生；

3.及時協調解決現場突發事件及其他有關問題；

4.關心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務嚴格管理；

餐廳主管工作職責5

1、負責餐廳開支計劃的擬寫及執行工作；

2、負責每日餐廳工作的綜合安排；

3、負責對每日菜品質量的'監督；

4、負責制定所需菜品計劃及相關採購計劃；

5、負責餐廳系統日常操作/檢查；

6、負責組織餐廳每月的盤點；

7、負責對餐廳物資的採購及供應商的選擇及供應商的考評；

8、組織餐廳管理委員會並進行問題整改；

9、負責員工餐廳投訴處理。

餐廳主管工作職責6

1、指導、參與、協調有關中餐廳的日常工作；

2、保持、提高食物、服務的質量；

3、協調中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優質的`服務；

4、與廚師、餐飲負責人一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的；

5、幫助達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衞生要求的標準；

6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。

餐廳主管工作職責7

1、有效協調門店內部各部門問題，保證日常工作的有序開展。

2、負責做好門店與員工之間的溝通橋樑，起到上傳下達，溝通協調的作用，關心員工思想和生活狀況。

3、負責擬定每月前廳的'各項技能培訓計劃，並組織實施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規範化，不斷提高門店的服務質量，培養部門核心管理人員。

4、負責督導本區域員工正確使用各項設備和用品，檢查用品庫存情況及擺放是否符合標準，合理控制損耗，並及時補充所缺物品，避免物品短缺。

餐廳主管工作職責8

1、負責餐廳前廳日常營運工作，跟進顧客滿意度。

2、負責員工的排班、培訓、考核工作。

3、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衞生保養工作。

4、督促員工遵守各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

餐廳主管工作職責9

1、負責餐廳的服務管理，規範服務員標準，為客人提供高標準的優質服務；

2、嚴格管理本餐廳的'設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；

3、負責本部門服務規範和工作流程的貫徹實施；

4、協助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關係；

5、協助餐廳經理對屬下的培訓工作。

餐廳主管工作職責10

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯繫，確保餐廳的服務質量。

2、出席每週的業務會，彙報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查設備、傢俱、餐具的'擺設及其完好情況。

（2）檢查服務用品及清潔衞生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房瞭解和把控當天出品的情況。

6、籤領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢員工作，持續改善員工食堂滿意度。

餐廳主管工作職責11

1.維護酒店形象，提高服務意識。

2.在店長的領導下，貫徹酒店經營方針和各項規章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業務水平，通過高質量、高水準的服務吸引更多客源以獲取效益。

3.根據餐飲部的`年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳的營業收入。

4.做好部門日常管理工作，貫徹執行公司經營政策、食品安全衞生制度。

5.做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。

6.不斷改進完善工作標準和服務程序，並督導實施。

7.及時檢查物品及設施的節能狀況、清潔衞生、服務質量，使之達到所要求的規範和標準，並保證高效、安全、可靠。

8.徵求賓客意見和建議，處理客人投訴，監督建立並完善客户檔案。

9.協助上級組織、實施相關的培訓活動，及人才開發和培養工作。

10.協助上級做好與相關部門的工作協調，處理各類突發事件。

餐廳主管工作職責12

1、做好經理助手，抓好員工紀律，服務態度，瞭解員工思想情緒，操作技術和思想作風

2、落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔

3、開餐前檢查餐枱擺設及台椅定位情況，收餐後檢查列櫃內餐具備放情況

4、負責前廳餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質量信息

餐廳主管工作職責13

1、招募甄選合適的員工；

2、公正的績效評估；

3、準確的運營額預估及及時的調整；

4、有效地執行餐廳提升運營額的計劃；

5、全面控制餐廳的.食品成本；

6、有效地控制人力成本

7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

餐廳主管工作職責14

1、完成員工餐廳日常工作;

2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的'考勤工作;

3、負責實施員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;

4、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衞生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損，並及時補充所缺物品;

5、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。