洗碗間的崗位職責是什麼

1、 負責餐休部客用餐具清洗和垃圾清運工作；

2、 嚴格遵守店內各項規章制度，服從餐休部管理人員監督檢查；

3、 隨時做好洗碗間清潔衞生工作，保證洗碗間物品擺放標準，衞生乾淨整潔；

4、 嚴格按照衞生局衞生要求及公司餐具清潔要求操作，保證客用餐具清洗及時、乾淨，確保顧客的`使用。

5、 保證洗碗間、員工餐廳垃圾的及時清運，垃圾桶外及邊緣處保持乾淨，無遺留物並隨時將桶蓋蓋好。

6、 做好個人衞生，符合員工儀容儀表規定。

7、 在工作時要注意節約用水、用電和合理使用清潔用品、用具，杜絕浪費現象；清洗餐具時要輕拿輕放，愛護公司物品，降低餐具損耗。

8、 完成領導交給的其它臨時性工作。

工作要求：

1、 需清洗的餐具，必須按照指定桌架或放在指定的盒子中存放，不得隨意擺放，以免打破或人為損壞；

2、 清洗餐具時，清洗用品要符合衞生，比例配比要合理、適中，餐具清洗完畢後必須用清水再進行沖洗。

3、 清洗餐具嚴格執行公司正確洗碗操作程序，所有餐具需先去除殘渣，再放入洗潔精水中浸泡，再洗刷，最後用清水進行沖洗。

4、 保證所有的餐具及時清洗，不得堆積。避免影響顧客的使用。如數量較少或急用的餐具需做到優先清洗。

5、 保證客用餐具清潔質量，符合餐具清潔標準，達到無污漬、無殘渣。

6、 在清洗過程中，需愛護餐具，。做到輕拿、輕洗、輕放，減少損耗。

7、 清洗過程中，對於破損餐具要及時挑出，告知餐休部負責人進行處理。

8、 洗刷好的餐具要進行分類擺放整齊，需及時放在餐具車內，交由餐休部人員及時擺放在消毒專櫃內進行消毒。

9、 清潔用具如：百潔布、抹布、膠皮手套等，需保持清潔。使用完畢後要清洗乾淨，放在指定地點並擺放整齊。

10、 要隨時保持洗碗間衞生，及時清理，不得出現垃圾、水漬等。

11、 要及時清理垃圾桶內食物殘渣、垃圾，垃圾存放不得超過垃圾桶的三分之二，垃圾桶邊緣及周圍不得有遺留物、殘渣等物出現。

12、 清洗完畢後要及時清理洗刷池或水槽內的殘渣、污物等，並對各水池、工作台、牆面、地面進行打掃，保持乾淨，清爽、無垃圾。

13、 垃圾搬運時要注意乾淨、衞生。走指定專用通道，搬運過程中不將垃圾灑出，並保持垃圾存放衞生、合格，杜絕垃圾堆積。

14、 若出現餐具洗刷不達標準，垃圾存放處垃圾堆放不合理及洗碗間衞生髒亂，每次罰款20元。

15、 當班期間，禁止在洗碗間內看報紙和坐着休息。