餐廳洗碗工崗位職責有哪些
1餐廳洗碗工崗位職責
1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衞生質量。
2、嚴格執行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染。
3、保持儀表整潔,注意個人衞生。
4、負責洗刷間的環境衞生。
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用,保管工作。
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損。
7、上崗期間隨時保持洗刷間的衞生整潔,不得幹私活。
8、完成領導交派的各項工作。
9、工作規範:
(1)清洗、消毒過程中,輕拿、輕洗、輕放,保護好餐具減少損耗。
(2)使用餐筐裝餐具時,不能超過容量的`三分之二。
(3)在清洗過程中,先進行餐具分類,按秩序清洗。
(4)餐具清洗後必須按類別整齊擺放於餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌損壞。
(5)破損餐具,需及時挑出並呈報主管處理。
(6)節約用水、用電,養成隨手關燈關水的習慣。
(7)合理使用洗滌用品,注意節約,減少浪費。
(8)負責洗碗間的衞生工作,按時擦洗消毒櫃與工作台面,及時清理洗刷槽內的殘渣污物,按時清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衞生,清潔工具排放整齊,放在指定位置,愛護清潔工具及用品,杜絕浪費。
2餐廳洗碗工崗位職責
1、服從廚師長安排,按時上下班。
2、每餐清洗餐盤、餐具,完畢後進行消毒。
3、每餐完畢負責廚房與廳面的衞生清潔。
4、協助廚工進行食品生鮮原料的粗加工工作。
5、協助進行就餐劃卡工作。
6、定期領用各類清洗劑,並負責保管與使用。
7、每天清運員工剩食泔水桶至酒店垃圾房。
8、每天清潔各類廚房設備,保持設備內外乾淨衞生。
9、完成廚師長交辦的其他工作。
3餐廳洗碗工崗位職責
崗位職責
1、負責洗刷間的環境衞生。
2、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用,保管工作。
3、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損。
4、上崗期間隨時保持洗刷間的衞生整潔,不得幹私活。
5、完成領導交派的各項工作。
工作內容
1、按時着裝上崗,注意個人衞生。
2、認真清理洗刷間、下水道。保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。
3、餐具及時清洗,空乾洗刷用品,如水盆、拖布、洗碗布等,以便隨時投入再次使用。
4、洗刷中注意餐具的破損率,用具的保養等。洗刷完畢,方可下班。
5、瞭解廚具的性質,責任心強,動作敏捷,利落。
4食堂餐廳洗碗工崗位職責
1、做好個人衞生,上崗前着裝整潔,勤剪指甲、勤理髮、勤洗澡。
2、必須做到餐具件件消毒合格,不遺漏。
3、嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。
4、餐具消毒方法:
(1)高温消毒:餐具經一洗、二清後,放入煮沸的水中消毒25分鐘。
(2)蒸汽消毒:餐具經一洗、二清後,放入蒸汽櫃中,使温度升到100℃時,消毒5—10分鐘。
(3)烤箱消毒:餐具經一洗、二清後,使温度升到120℃左右,消毒15-20分鐘。
5、消毒後的餐具應放入清潔的餐具保潔櫃內存放。
6、使用食物殘渣容器,用後及時蓋上,殘渣及時處理。
7、洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。
5餐廳洗碗工崗位職責
1、洗碗工應按工作要求按時上班,嚴格執行食品衞生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,並做好餐具保潔工作。
2、洗餐具應先清除殘餘飯菜後進行洗刷、分類裝放。
3、把好衞生關。餐具清潔完畢,逐一檢查餐具是否清潔乾淨 ,若有油垢,則重新再洗一次。
4、餐具必須分類放進消毒櫃消毒。
5、工作完畢應放好洗刷工具,將地面清洗乾淨。
6、完成大堂經理(番禺大堂經理)交辦的其他工作任務。
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